悄然发生的大流行：品牌们争抢“含椰量”

文字:邱琳

来源:氢耗产品(ID: hqingxiaofei)

不知道大家有没有发现，如今大部分的新茶饮品牌，都有一两款乃至更多的椰子饮品。

创新的椰子产品进入消费者视野，始于2021年瑞幸推出的爆款生椰子拿铁。这种咖啡在前两年卖出了3亿杯。瑞幸今年给出的官方数据显示，生椰拿铁三年卖了7亿杯。

(图片来自小红书)

生椰拿铁创造了国内饮茶史上不可复制的神话。同时，椰子也成为了饮茶的流动密码。用椰子汁或椰子水代替茶汤或牛奶，“一切”都可以用椰子重新做。

餐厅老板内参数据显示，2023年以来，椰汁相关的团购订单数量同比增长超300%，线上产品相关的餐饮店数量同比增长超368%。海南一位椰子生产商表示，椰子水的价格已经从2020年的100元一吨涨到4000元一吨，产品溢价高达400%。

让我们跟随氢耗的脚步，探索椰子是如何俘获各大品牌的芳心，成为茶界顶级明星的。顶流椰子的想象力还能有什么？

01

椰子:

品牌们追逐的“宠儿”。

椰子拿铁，椰子奶茶，纯椰子水...椰子已经成为饮料中不可避免的元素。茶是今年春天的新品，从一线城市到下沉市场，从新茶到咖啡，包括传统瓶装饮料，大众品牌都在推椰子。

卡门发布的《2024年中国饮料行业产品报告》显示，茶叶品牌上每10个新品中，至少有1个与椰子有关。在植物蛋白的使用中，椰奶是最受欢迎的，占所有乳制品的14.5%。

据氢消不完全统计，在售的椰子饮品有好几个，包括纯椰子基植物饮品品牌、新茶品牌、咖啡品牌、现有酸奶品牌、细分椰子茶品牌、传统饮料品牌、现有咖啡便利店品牌、快餐品牌。

经过对耗氢量的研究，发现新茶目前在售的椰子饮品大多是椰子加水或者椰奶和水果混合做成果茶，或者用椰子作为调料做成奶茶。

在咖啡中，椰子作为调味元素，赋予咖啡更深更足的口感。椰奶口感香醇温和，与其他原料的配伍度很高，既突出了茶和水果的香气，又使饮品的口感更加顺滑。

同时，椰汁清澈的颜色带来清凉解渴的感觉。椰奶的白色和水果的颜色在颜色上形成了很深的对比。新茶中椰汁的高价值也是消费者喜爱的原因之一。

(图片来自小红书)

因为椰子口感稳定，市场上很容易买到椰子水和椰子奶，“椰子+万物”的制作方法也比较简单。出于对椰子饮品的喜爱，网友们在小红书上制作了无数颜值与口感兼备的网络饮品，相关笔记高达1200+。

网友的作品有的是在饮品店现有单品的基础上改进，有的则融合了新中式的含义，以清新空气为主，甚至碾压了小红书里的奶茶店。

中秋节为什么要赏月

(图片来自小红书)

02

成为顶级明星的秘密

网上名人元素流水，创新饮品铁打。从波霸到曹宪果冻，再到当季的杨梅和芒果，似乎只有椰子成了源源不断的顶流。

椰子开始流行，是从2020年喜茶推出的“生椰子”开始的。《喜茶2020年年报》显示，喜茶一年消费椰子3200多吨，生椰奶果冻进入喜茶当年新品销量第五名。

次年，瑞幸将椰元素饮品推向高潮，唱片就不用多说了。椰子微红之后，连生产椰子汁的饮料品牌都迎来了高光时刻。菲诺椰子汁曾在李佳琪卖5万多块。

凭什么，这份丰厚的财富就给了椰子？

首先，椰子是天然健康的。商家在介绍时往往称其为“纯天然植物蛋白”，迎合了近年来人们对健康饮食的追求。椰子水不仅低糖低热量，还富含矿物质和天然电解质。

其次，椰子味道很好，椰汁口感浓郁醇厚，非常适合与奶茶、水果、咖啡叠加。椰奶是椰肉压榨后诞生的产品。其质地类似牛奶，还含有大量蛋白质和油脂，可以作为咖啡和奶茶中牛奶的替代品。在实践中，用椰奶代替牛奶作为底物是很常见的现象。

最重要的是，椰子的产量非常稳定，属于非季节性水果。7-8月为高产季，9-1月为第二季，2-6月为最低季。一年四季都可以买到，而且货源充足，价格也不高。

行业数据显示，近五年来，国内椰子水市场规模不断扩大，从2018年的5.13亿元增长到2022年的7.8亿元，预计2025年将突破10亿元。除了高端的新茶和咖啡，就连直接销售椰汁饮料的企业，这两年也因为椰汁成为顶流而实现了销量的大幅增长。

近几年不仅有if、Vita Coco、INNOCOCO、UFC等知名进口品牌，，还有国产椰饮品牌如椰树、Hello椰子等。，涌现出可可满分、椰椰、椰知等众多新品牌。一些传统的国产品牌，如春光、菲诺、娃哈哈、统一等也推出了新的椰子水产品或新的生产线。

毫无疑问，椰子制品正在成为饮料行业的一匹黑马。当椰汁和椰奶的市场份额不断扩大，我们甚至可以想象椰汁是否有一天会完全取代纯净水，椰奶是否会完全取代牛奶。

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超越椰子汁和椰奶的无限可能

椰子很好吃，但是除了椰子水和椰奶，你还能有什么想象力？

海南鸡饭

今年在业内创新推出的轻椰奶，不仅在饮料配制上保留了纯正的椰香，更以其清淡的口感和添加0糖0糖的特性，精准匹配了现代消费者对健康的追求，引领了一股清新、轻椰的时尚潮流。

淡椰奶正在成为新茶饮品牌制作淡奶茶的新选择。

据氢消统计，其实很多新茶品牌和传统饮料品牌都推出了“淡椰奶”饮品。

与此同时，椰奶发酵制成的100%新鲜椰子发酵酸奶也开始引起行业关注。

在口感上，这款酸奶的浓稠爽滑感和普通酸奶是一样的。入口是椰子和酸奶的双重口感，香滑，后半部分有椰子的甜味。生椰子酸奶产品有各种形式，如酸奶杯、酸奶厚片、酸奶冰沙等。，可用于开胃解闷、解辣解酒，适用的消费场景也多种多样。

(图片来自网络)

以莫酸奶为例，目前酸奶赛道发展如火如荼，可见酸奶是消费者喜爱的品类。虽然纯植物型的椰子酸奶还没有在新茶上广泛使用，但是某宝上有很多椰子酸奶产品。我们有理由相信，在不久的将来，椰子纯植物酸奶一定会变得普遍。奥尔良烤翅图片

夏天来了，不出意外的话，今年夏天，饮料品牌将围绕椰子产品展开一场椰子品类大战。这一次顶风适当吹向椰子，与椰子本身的健康、美味、稳产有很大关系。

当所有品牌的“椰子含量”都在飙升的时候，打造与众不同的差异化产品才是赢得品牌竞争的关键。