早餐届的拼多多桃李面包，硬控每一个早八人
文本:安妮丝
来源:东京烘焙专业(ID: zhi-ye-ren)
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桃李，面包届里的蜜雪冰城
桃子和李子到底来自哪里？
这个话题每隔一段时间就问一次，大家都觉得是自己家乡的品牌，而且有充分的理由。因为我从小食到大，也因为它根据不同地域的口味卖的新面包不是我们的，你为什么这么偏爱我们？
这是不幸的吗？因为你吃的面包可能确实是本地生产的。目前，李涛在中国已建成22个生产基地，分布在东北、华北、华南、西北、西南等大中城市。这也是李涛从一开始就确立的目的，面包在哪里卖，工厂就在哪里建。
也是建立去哪儿的习惯，让桃李把面包价格挑战到极致。它不仅是童年的“白月光”，也是现代初八人性价比最高的“穷套餐”，面包届的蜜雪冰城，早餐圈的拼多多。米老鼠做饼干
不用等周四的“V I 50”，几乎可以走进一家超市的烘焙零食区。你可以看到堆积如山的桃李面包占据了C位，从几个到几十个SKU，从流行的黄油吐司、手撕面包到近年流行的碱性面包、布朗尼，再到童年记忆中的老面包、红豆面包。最重要的是价格只有几块钱。
就算运气好，1块钱也能看到花式面包。虽然是基础款，但是味道比2元烘焙好多了。
这...怎么说呢？别人都在吃穷人包的流量，桃李，你真的落得！好吧，这个牌子可以搞定。
很多专业人士对桃李面包的配料有点不屑一顾，但桃李的观众和竞争领域早已跳出了烘焙圈。每个人都认为李涛在卖面包。因此，李涛在尚超摆了一个早点摊。它的竞争对手不仅包括烘焙店，还包括路边的包子铺和煎饼摊。...
用陶门信徒的话来说，桃李把价格压低到了需要自行车的程度。
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为什么李涛能赚到其他品牌赚不到的钱？
1997年，李涛食品股份有限公司正式上市。18年后，2015年12月，李涛面包在上交所上市，轰动一时，被誉为“国产面包第一股”，当时市值173亿。
为什么发展中的桃李能在市场上一飞冲天？这和他选择的路线是分不开的。
油焖大虾家常做法
首先是定向选择。这也是一个时代的红利。1997年，当李涛开始时，市场上的面包主要是长期保证的。创始人和退休教师吴志刚想出了制作短保质面包来改善面包的新鲜味道。2007年后，市场上出现了许多面包店，消费者对新鲜出炉的面包有了更多的选择。但到了这个时候，桃李的市场布局基本完成，比长面包更新鲜，比鲜土司更划算，属于田忌赛马。
二是* *工厂+批发配送的运营模式，制约餐饮业发展的最大因素是物流运输成本。因此，李涛的策略就是建造更多的工厂。300公里拍摄范围内的大城市超市、便利店由工厂直接发货，非中心城市通过经销商完成配送工作，减少了物流运输时间的损耗。当规模逐渐扩大后，会出现滚雪球效应，成本会进一步压缩。
再次，对标准化的追求伴随着桃李的整个扩张过程。先设计可以标准化的品类，再打造可以标准化的单品，以及绝对严格的品控。可以看出，虽然桃子和李子的面包SKU有上百种，但大部分都是符合标准化生产逻辑的。面包可以不那么好吃(当然也不难吃)，但是每次吃的味道都是一样的，不管在哪里吃。越稳定越受欢迎。
就像麦当劳肯德基，可能不是最好吃的炸鸡，但我总会时不时怀念他们的味道，安心做一家人的饭。
曾经的桃李，在如此稳定的供应链和品控下，在市场上“疯狂”了一把。
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将来桃李满天下吗？
为什么用“曾经”这个词？
因为时代变了，市场也变了，就连桃李这样的巨头也面临着市场的筛选。
王二柱
从近几年公布的财务报告来看，李涛正处于“滞胀”状态。时至今日，桃李面包一直是烘焙的绝对巅峰，其经营情况比普通面包品牌复杂得多，很难概括。
李涛近年来的财务报告数据
只是从我们烘焙的角度来说，桃李的成功是划算的，现在的困境也是划算的。
烘焙的主要原料，如面粉、脂肪、糖、鸡蛋、酵母，包括人工成本，基本都有不同程度的上涨，而以性价比为主的桃、李价格却很难上涨。虽然拥有桃李规模的公司会通过集中定价减少原材料价格波动对自己的影响，但在整体原材料市场上仍然没有多少话语权。这势必会限制利润空。
此外，也缺乏更具辨识度的产品类别，如好利来的半熟奶酪、鲍师傅的肉松等。李涛始终缺少一款只能代表李涛的明星产品，这也降低了很大一部分消费者对该品牌的认知度。
但这些因素能否定桃李面包在未来烘焙市场的竞争力吗？我们不这么认为。
从盈利能力来看，根据李涛的公开年报，虽然单价没有提高，但李涛的净利润近年来一直比较稳定。在消费者触达方面，李涛建立了完整的全国性生产和销售网络，并拥有巨大的产能储备。在我们看来，单纯的量规模和量价格并不是正确的竞争思路，这种成熟的供应链和标准化的生产才是未来桃李的“大杀器”。
如果李涛未来调整产品线，多元化发展，在成熟完善的体系加持下，新产品一定会更快覆盖全国。
目前，头部烘焙品牌正在走向百家店、千店或出海的路上，但在这些市场竞争中，考验的是品牌的综合实力。在瞬息万变的市场中，除了消费者，没有人能预测成功。谁能率先解决烘焙产品的新鲜口感与标准化、规模化生产之间的问题，给消费者更健康、更好的体验，谁就是下一个“滨宝集团”。
陶莉仍需努力，但毫无疑问，北方人的“白月光”仍是最有潜力的选手之一。
