原创 春茶是什么茶，春茶为什么清明节前更好喝？

在中国大部分产茶区，所谓的春夏秋茶是以季节变化和茶树新梢的间歇生长来划分的。春茶是茶树越冬后春季发芽的芽叶制成，一般指当年5月底前采摘加工的茶叶。春茶按农历节日还可细分为明前茶、雨前茶、春末茶，指清明前、清明后谷雨前、谷雨与长夏之间采摘鲜叶加工的茶叶。那么春茶是什么茶呢？为什么清明节前春茶比较好？让我们一起来看看吧！

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春茶是什么茶？

春茶是指茶树越冬后第一次发芽的芽和叶制成的茶。从立春到谷雨，这段时间收获的茶叶一般称为春茶，一般在5月底前收获。茶树经过一个冬天的休眠和营养积累，富含有机质，春季雨量充沛，使茶芽头肥美，物质丰富，鲜度和饱满度高。尤其是第一口春茶，包含了整个春天的精华。

春茶的分类

第一次采茶，第一次春茶，明日茶前，雨前茶。

先采茶:开春后，茶园里长出了一些茶树，但此时并不是所有的茶芽都长出来了。有些茶农会采摘这些已经可以开采的茶芽，他们会有“先采”的概念。在白茶中，最常见的概念是第一枚银针，春季第一次采摘。

头春茶:头春茶是春季采摘的第一波茶。只要是过年第一次采摘的，都是头春茶。对于中国名茶来说，第一春茶代表着高品位。

钱明茶:清明节前采摘的茶叶称为钱明茶。清明前气温普遍较低，早春天气寒冷。这种寒冷的天气特征使得茶叶不易受虫害侵扰，芽嫩而嫩，味道鲜美，茶树发芽少，生长期长。所以明代以前的茶，物质丰富，鲜度好。人们常说“明前茶贵如金”。

雨前茶:在谷雨节前采摘的茶叶称为雨前茶。虽然雨前茶不如明前茶娇嫩，但此时气温较高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富。雨前的茶，往往是鲜浓的，更耐泡。茶农常说，采茶“清明太早，长夏太晚，谷雨正好”。

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为什么清明节前春茶味道更好？

在春茶中，清明节前的茶味道更好，原因如下:

营养丰富。经过冬季长时间的积累，清明节前的茶叶已经充分积累了养分，芽质良好。早春气温低，茶树生长速度慢，使得茶叶中的氨基酸含量相对较高，而苦味的茶多酚含量较低，从而使茶叶味道更加香甜醇厚。冬瓜的做法大全家常

质量最好的。清明节前的采茶时间恰到好处，不太嫩也不太老，茶的香气和滋味都达到了最佳状态。

香气浓郁。清明节前的茶叶在生长过程中吸收了大量的阳光和养分，释放出的香气更加浓郁。

味道很清爽。清明节前的茶叶中，苦味的茶多酚含量相对较低，而一些可溶性糖和一些氨基酸含量较高。甜度在一定程度上降低了苦味，使茶味高醇。

无农药污染。清明节之前，茶叶采摘较早，天气较冷，害虫尚未产生，所以很少受到农药污染，茶叶更加天然纯净。

一般来说，清明节前的春茶被认为是最佳采摘时间，因为它营养丰富，品质优良，香气浓郁，口感清爽。

春茶的美在哪里？

茶叶的香气品质受光照、温湿度、降雨量等生长环境的影响。一般来说，春茶香气最高，秋茶次之，夏茶最低。以绿茶为例，春茶中有250多种香气物质，其中具有宜人香气的挥发性化合物，如芳樟醇、β-紫罗兰酮、香叶醇等，对绿茶香气的形成起着重要作用，被认为是茶叶香气的关键贡献，在春茶中含量最高，造成了春茶“清爽、浓郁、浓郁”的香气。

茶叶中的氨基酸是重要的新鲜物质。研究表明，春茶的氨基酸含量通常高于其他季节的茶叶，因此春茶的口感最爽口。

春茶除了茶香、茶味，视觉上也更愉悦。春茶的茶叶通常在外观上更为鲜润，形状更为卷曲紧实，柔和美观。丰富的可溶性蛋白在茶汤中呈现胶体性质，保持茶汤的稳定，使茶汤更加清澈。