掌握水煮鱼的做法：传统川菜的家庭简化版

掌握水煮鱼的做法：传统川菜的家庭简化版

水煮鱼，作为传统川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑的特点深受食客喜爱。下面，我们将详细介绍水煮鱼的做法，让这道传统美味走进你的家庭餐桌。

【食材准备】

1. 主料：新鲜草鱼一条（约750克）

2. 辅料：豆芽、大白菜、莴笋等蔬菜适量

3. 调料：干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、大蒜、生姜、料酒、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清、食用油

【制作步骤】

1. 鱼的处理：草鱼去鳞去内脏，洗净后切成薄片，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制20分钟。

2. 蔬菜的准备：豆芽、大白菜、莴笋洗净，豆芽掐去根部，大白菜和莴笋切成适口的段。

3. 炒制调料：锅中加入适量食用油，油温六成热时加入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香。

4. 烹饪蔬菜：将准备好的蔬菜加入锅中翻炒至断生，取出铺在碗底。

5. 烹饪鱼片：锅中加入适量水，水开后将腌制好的鱼片逐片下锅，用中火煮至鱼片变色。

6. 组合菜品：将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入铺有蔬菜的碗中。

7. 调整口味：在鱼片上撒上蒜末、生姜末，再撒上适量的花椒和干辣椒。

8. 最后一步：将适量的食用油烧至八成热，浇在鱼片上激发香味，即可上桌。

【小贴士】

1. 腌制鱼片时加入鸡蛋清和淀粉可以使鱼片更加嫩滑。酿豆腐

2. 烹饪蔬菜时不要过熟，以免影响口感。

3. 烧油时注意安全，防止油溅。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出水煮鱼这道美味的川菜。不仅满足你的味蕾，还能让你享受到烹饪的乐趣。赶紧试试吧！