原创 麻辣凉皮，筋道柔软开胃，只要学会在家DIY，一年四季都吃得到这一口

麻辣凉皮饺子馅的种类

凉皮绝对是帮助味蕾渡劫成仙的一大利器。黄瓜丝、胡萝卜丝、嫩豆芽、花生，加上山西老陈醋、大料汤、油辣子，最重要的是，可以用牙齿奏出美妙音乐的面筋，形成一碗筋道、绵软、凉凉、清香、酸爽、开胃的手工凉皮。虽然叫凉皮，但是只要在家学DIY，一年四季都可以吃。一岁宝宝食谱大全及做法

原料:高筋面粉、水、黄瓜丝、紫甘蓝、胡萝卜丝、麻汁、蒜水、酱油、白醋、盐、花生碎、香油、辣椒油。

练习步骤:

第一步:主料:高筋面粉(240 g +100 g)和水(120 g +500 g)辅料:黄瓜丝30 g、紫甘蓝30 g、胡萝卜丝20 g、芝麻汁15 g、蒜水30 g、酱油8 g、白醋10 g、盐2 g、花生碎12 g、香油8 g、辣椒油10 g。豆奶

第二步:制作面筋:将清水(120克)慢慢注入面粉(240克)中揉成面团，然后盖上薄布，醒发40分钟。

第三步:取出面团，放入盆中，再次加水(500g)，揉面团，洗出面筋。

第四步，锅中倒入水，小火煮面筋，放凉，切成小块备用。

第五步，制作凉面:将面粉(100g)加入到全部洗净的面糊中，制成浓稠的面糊，搅拌均匀。在无孔蒸板上刷一层油。

第六步，把面糊倒成薄薄的一层。

第七步，把邰方蒸锅调到正常蒸模式，预热到100℃，放在中间，蒸5分钟，直到面团透明取出。

第八步:洗去蒸盘背面的水，剥去下皮。切成条状。

第九步:将芝麻汁、蒜水、酱油、白醋、盐调成凉面酱。

第十步，将黄瓜丝、紫甘蓝丝、胡萝卜丝放入凉面中，最后将凉面酱倒入凉面中，撒上碎花生米和面筋，最后加入香油和辣椒油。

第十一步:完成。

作品来自美食界的好烘焙和蒸的教学服务。