原创 炖牛肉时，牢记“2放3不放”，牛肉软烂入味不腥不柴，越吃越解馋

炖牛肉时，切记“二放三不放”，牛肉软烂，不腥不柴。吃的越多，就越能缓解你的渴求。

牛肉富含蛋白质、铁、维生素B等。，可以给身体补充营养，经常强身健体，提高免疫力。你喜欢做什么？好吃的方式太多了，比如炒牛肉，红烧牛肉等。，尤其是炖牛肉，入口即化，味道鲜美，深受老人和孩子的喜爱。

炖牛肉的做法很简单，但是很多人做的不好。牛肉吃起来很柴，根本咬不动。而且味道很重，味道一点都不好吃。主要是没有掌握正确的方法，今天我就教大家一招，保证和餐厅的炖牛肉一样好吃，鲜香，软烂，不腥不柴。鸡尾酒的做法

你怎么做炖牛肉？估计很多人认为调料越多越好，其实这是错误的。调料太多会掩盖肉的香味，但肉吃起来不香。

很多厨房小白都会有这些疑问:要不要把牛肉焯一下？加什么香料去腥？你什么时候放盐？等等，我来给大家详细讲解一下炖牛肉的做法，切记“二放三不放”，牛肉软烂，越吃越香。

“萝卜炖牛肉”

准备牛肉、白萝卜、葱、姜、盐、料酒、食用油、胡椒粉。

1.买一些新鲜的牛肉，颜色鲜红，摸起来有弹性，无臭。这种牛肉比较新鲜。一般选择牛腩或者牛筋比较好。去掉表面的筋膜，切成麻将牌。牛肉会缩水，不要切的太小，不然一煮就什么都不是了。

2.很多人会直接把牛肉焯水，不推荐。想要牛肉没有腥味，第一步应该是浸泡。将牛肉块放入盆中，倒入适量的水，浸泡1~2小时，将里面的血水泡出来，去除大部分腥味。

3.牛肉变白，说明没有血。拿出来冲洗一下，就可以淹死了。切一些葱段和姜片，锅中加水，放入牛肉块和葱姜，然后倒入一勺料酒，开大火。

4.水烧开后会有一些黑色的浮沫，这是残留的血液。用勺子舀出来，煮5分钟左右。没有浮沫后捞出牛肉。切记不要用冷水冲洗，这样会让牛肉缩水，变成柴火。用温水冲洗干净，沥干水分备用。炖牛肉要焯水，能有效去除腥味。

5.接下来大家都开始焖了吗？想要牛肉好吃又烂，还得多做一步，就是炒。锅中加点油，放入葱姜爆香，倒入焯水的牛肉块，快速翻炒片刻，倒入适量料酒，去除腥味。

6.当牛肉块呈金黄色时，可以用水炖。这时候有三种东西，分别是料酒，香料，五香粉。焯水炒的时候可以加料酒去腥，但是炖的时候不用放料酒，会让味道变差；香料和五香粉香味浓郁，会掩盖牛肉的香味，不要放。

7.牛肉经过浸泡、焯水、翻炒，基本没有腥味，只需加入葱姜两种，保证原汁原味，鲜香可口。大火烧开后，转小火，加盖焖40分钟，牛肉就熟了。

8.萝卜去皮，洗净，切成大块，放入锅中，加入适量的盐，继续炖20分钟，然后出锅。最后，加入一些胡椒粉，搅拌均匀。觉得颜色太浅，可以加点酱油上色。炖菜放盐的时间很重要。一定要把肉煮熟了再放盐，不然肉会更柴。

好吃的炖牛肉做好了，一块块软烂，吃起来特别香，有牛肉的原味。

[技能总结]

炖牛肉时，切记“二放三不放”，保证软烂，不腥不柴。2放指放葱、姜，3不放指不放料酒、香料、五香粉，炖后原味，太香。萝卜丸子怎么做

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