原创 4月，这4种春菜快过季了，每样多买些冷冻或晒干保存好，随吃随取，好吃又省钱

春天总是让人有太多的期待，各种花草树木，各种尝不到的“鲜春”。这是古代流传下来的习俗。春天来了，人们不自觉地开始怀念各种春天的味道。四月的来临，像一个分水岭，带来了春末时节，各种“春鲜”进入收尾阶段。再过几天就是夏天了，春鲜不再“鲜”，味道也老化了，市场上越来越少。所以，除了花时间多尝几遍，还可以挑自己喜欢的，多买一些留着慢慢回味。

保存食物有两种主要方法:冷冻和干燥。冷冻食品的味道和新鲜食品没什么区别，而干燥就是将食物脱水。相比之下，它的风味和口感比新鲜食物更丰富。不同的食材适合不同的保存方式。下面给大家分享四种常见的保存“春菜”的方法，4月份保存，否则就要等到明年了。

一、香椿

香椿是很多人都在想的春季蔬菜。但它的赏味期不长，清明节前后才能吃，但一到谷雨就会变老，所以这几天要保存香椿。

【预煮和冷冻】

1.采摘新鲜的香椿，尽量采摘树顶的香椿芽。口感嫩香，长期存放依然美味。剪去底部的硬茎，用盐水浸泡十分钟，然后用流水仔细冲洗干净。

2.然后我们准备一大锅热水烧开。当然，如果香椿多了，就需要换水了。一般来说，一壶水两三次就换了。将香椿依次放入沸水中焯一下，然后捞起控水。

3.另外，旁边准备一大盆凉水，把捞出来的香椿马上放进去，快速降温。

4.待所有的香椿彻底凉透后，捞起拧干水分，再装入保鲜袋密封。

香菇做法

5.将加工好的香椿直接放入冰柜，快速保存。每次吃的时候都要提前拿出来解冻，用来做菜或者做馅。味道和新鲜的一样。

第二，蚕豆

蚕豆一年四季都有，但绿色的蚕豆只有在这个季节才能吃到，其香甜的味道是很多人对春天的怀念。春天过后，绿色的蚕豆会逐渐老化，质地变得坚硬，味道也不复存在。

[油炸和冷冻在油中]

1.市面上的蚕豆往往是绿壳的，买回来后需要一颗一颗剥开，去掉顶端的月牙形状。操作时尽量不要直接用手触摸，否则会发黄，很难清洗。将去皮的蚕豆冲洗干净，尽量控制水分。

2.家里炒锅烧热，倒入少许玉米油烧透，放入蚕豆，反复翻炒，均匀变色后关火。

3.然后把炒锅从炉子上移开，让它完全冷却。油炸后的蚕豆表面涂有食用油，更便于营养保留，冷冻后不脆不粘。凉拌豆芽菜

4、一定要等到完全凉透后，再一个一个放入保鲜袋中密封，然后放入冰箱冷冻。吃之前不需要解冻，拿出来放锅里就可以了。炒的菜或者煮的汤和刚摘的一样好吃。

第三，艾草

艾草是清明节非常有代表性的食物，也正是这个时候它长得最旺盛，质地最嫩。之后会逐渐老化，味道变苦，不适合食用。所以趁现在，不妨选择招标来节省一些。

【预煮和冷冻】

1.在采摘艾草的时候，要采摘顶端的嫩叶和茎，回家后再采摘，顺便挑出杂草和杂叶。

2.将艾草放入池中，多加水，加点盐，搅拌十五分钟。然后换水，冲洗几次。

3.将大锅里的宽水烧开，把艾草放进去，加一点小苏打，避免它掉色，再煮一次，捞出来。

4.将煮好的艾草直接放入冷水中，彻底捞出，换水2-3次，快速冷却。

5.然后把艾草全部取出，一根一根挤出水分，用保鲜膜包牢，放入冷冻室冷冻。每次吃的时候都要提前解冻，用来煲汤、炒菜，或者进一步榨汁做面食。

第四，春笋

虽然竹笋一年四季都有上市，但只有春天的味道最嫩，而且是春天难忘的味道。晚春季节的到来也让竹笋进入尾声，以后会变老，口感纤维化明显，里面的草酸越来越多，只能吃了。

[漂白并干燥]

1.把竹笋的壳一个一个剥掉，只留下嫩竹笋，把最外层的根切掉，然后冲洗干净。

2.把春笋切成条状，这样晒的时候比较容易晒。但不要太小。

烤肉拌饭

3.另起锅烧开水，将春笋分几次放入水中，煮5分钟左右。春笋要彻底煮熟，这样才能去除草酸。

4.摘下来后，放在通风处，在通风处晾干。可以经常转，工作更快。

5.晒干后放入塑料袋或保鲜袋中，密封后置于干燥阴凉处。吃的时候用软水泡一下，洗干净。是炖汤或炒肉的必备。

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