“塌房”的第5天，淀粉肠开始逆袭了！
文字:向辽
来源:金错刀(ID: ijincuodao)
淀粉香肠“崩溃”，让无数人破了大防。
网友形容为:知道淀粉香肠里有骨泥，不比华妃知道浣衣香里有麝香难过。
从这几天淀粉香肠上热搜榜的频率，可以明显感受到大家有多心痛。
#没想到淀粉香肠也有崩溃的一天#、#淀粉香肠48小时崩溃#、#淀粉香肠你伤了哥哥的心#等话题，像连续剧一样一个接一个播出，登上热搜榜。
原本很火的淀粉香肠生意，现在却无人问津。
有网友拍到一个大妈守着淀粉香肠摊，两个小时都没人光顾，最后自己吃了一个。三杯鸡
大妈茫然的表情，加上相应的背景音乐，让视频相当凄凉。
有网友曝光了刚买的淀粉香肠烤肠机，经历了一把“始皇帝创业未过半，中路崩”被网友评价为:孩子大了来奶，清朝亡了，做了太监。
乍一看，淀粉香肠的暴利生意很快就要结束了。
但事实是:不仅不会死，接下来更有可能反击爆发。
01
恶心全网的“骨泥淀粉香肠”，
它是如何产生的？
淀粉肠的崩溃可以引起全网轰动。说到底就是两个字:在乎则乱，爱则深责。
之前全网对淀粉香肠有看得见的喜爱。
2021年6月7日，Tik Tok网络名人“空日记”发布了一段在路边吃油炸淀粉香肠的视频，视频中的那句“我不喜欢任何肉”被很多爱吃淀粉香肠的网友沿用至今。
毕竟吃淀粉香肠比吃“不知道什么肉做的”肉质火腿肠更让人放心。
在网上，淀粉香肠已经成为了一个流量密码，吃淀粉香肠、做淀粉香肠的视频层出不穷。
线下，无论是地铁口，学校旁边，还是小吃街，淀粉香肠总有一席之地。
清炖羊肉
近两年甚至有媒体报道，杭州、广州、上海、北京等地出现了一批年轻人，有的甚至辞掉工作去卖香肠，催生了“月入过万”的传奇。湖北麦冬
至于食客，其实大部分人都不指望淀粉香肠干净营养。
只是没想到“骨泥”的消息突破了人们的心理防线。
人们把淀粉香肠当成了食物，当成了童年的回忆，但淀粉香肠却把人当成了蟑螂。不同的是，蟑螂免费吃垃圾，人类买单。
随着舆论的发酵，人们的防御性越来越强。
网上流传着恶心的视频。比如淀粉香肠里的骨泥，是用吃剩的骨头、食堂的泔水、屠宰场的下脚料做成的，让人想洗胃。
虽然有媒体开始指出网上报道的偏颇之处，称淀粉香肠被过度妖魔化。
但以防万一，现在的淀粉香肠爱好者再忠诚，也不会说话。
所以淀粉香肠摊也变成空空。有的摊主一晚赚0元，有的摊主干脆弃摊。
有的人直接换了家，改卖烤面筋，甚至还没换锅换酱。
淀粉香肠的网上销售也遭遇了断崖式的下滑。
比如数据显示，315之前双润淀粉香肠的销量一直稳定在10万左右。到3月16日，销售额骤降至250元。到了17号，虽然还是有12个人才带货，但是平台的销售额是0。
以前没听过的骨泥，伤害了所有人。
问题是，骨泥是怎么来的？
其实淀粉香肠中使用骨泥并不违法，只要其生产符合食品生产规范。最近的新闻里，有专家说:“鸡骨泥的营养成分不如鸡肉，可以给人吃，但要看加工条件。”
可惜淀粉香肠至今没有行业标准，以至于对骨糊的要求不高。
我国目前只有火腿肠的国家标准，但淀粉香肠本来就是为了避开“火腿肠”标准的产品名称，所以执行火腿肠标准并不违法，只要符合“蛋白质含量”的企业标准，然后写下配料表就可以了。
没有严格的标准，一切靠良心。
这种情况下，就算没有骨泥，恐怕也会有其他的“泥”。
02
在灭绝的灾难下，
淀粉香肠厂家开始反击了！
淀粉香肠现在成了过街老鼠，但供应商和制造商并没有坐以待毙。
他们开始了一场“自证其罪”的竞赛，并发誓要保住自己的工作。
一些摊贩开始“持证上岗”，将淀粉香肠检测报告和食品安全书挂在摊位上。
各种各样的证书，多到已经成了一个帷幕。
甚至有人把证书放大，变成地摊招牌。
还有摊主主动发电子文档到群里，给目标客户吃定心丸。
如果你是一个不知情的人，谁能想象这样一个姿态的小摊贩只是做着3块钱的路边摊生意？
相对于只面对相对固定人群的下游厂商，上游厂商面临的挑战更大。
他们要面对的是全网的信任危机。
他们反击的第一步是拉开彼此的距离。
3月16日，河南双润食品、河南大熊猫开开食品、山东富裕食品等公司发布声明，否认在淀粉香肠中使用骨泥。
他们都声称他们受到了当地政府的突击检查，并且都符合国家食品安全标准。
为了让摊主和食客们放心，这些淀粉香肠厂家也跟进了一系列招数。
比如现在最火的山东富裕，在澄清没有骨泥的第二天就发来通知，说:如果客户因网上传言无法销售，请联系当地发货代理退货，费用由公司承担。
其客服还表示，厂家已经向全国各地代理商发送了关于淀粉香肠检测的说明，摊主可以向代理商索取。
又是一天，董事长傅宇出现在直播间，炫耀淀粉香肠。
同时，厂家直接到工厂直播，给观众看冷库，看生产车间，看整条生产线，都成为了“自证”的标准动作。从打开冷冻鸡胸肉的包装，清洗，绞碎，到用水和淀粉混合，最后做成淀粉香肠，放在镜头下。
直播的同时，厂家也开始了各种关于淀粉香肠的科普。
比如淀粉香肠为什么要加肉，做淀粉香肠的时候肉、水、淀粉的比例是多少，外界都了解。
他们还邀请记者到原料冷库，让他们随机打开一包原料进行检查。
无论何时何地，解疑释惑最关键的一步就是公开透明。
经过透明的宣传，现在一些商贩已经把富裕香肠作为最大卖点。
除了淀粉香肠厂家，各大电商平台上的很多淀粉香肠商家也在划清界限，在自己的产品图片上明确标注“无骨泥”。
然而，信任危机不是那么容易解除的。
315后，Tik Tok博主“淀粉香肠小王子”在直播间吃了两个小时10根香肠，并在胸前贴了声明，但在直播过程中还是遭到了上万人的攻击。
有评论说:“你不吃，不代表我不吃。”“如果公布最近几个月的出货量、肉的比例、肉的常规购买量，我们会支持你。”
此外，经过正规厂家的多次澄清，虽然很多人认可其质量，但评论区又出现了另一种论调:“这些淀粉香肠不可能用在地摊上，成本太高。”
网友的担心不无道理。毕竟像富裕、双润、瑞源、双汇这些品牌的淀粉香肠比小作坊的贵一倍。
依靠几家厂商暂时的公开透明，只能说解决全网信任危机任重道远。
03
倒塌房屋的淀粉香肠仍是“朝阳产业”
淀粉香肠危机至今没有减弱的迹象，这让很多人感慨:“原来卖淀粉香肠是朝阳产业，一夜之间就成了夕阳产业。”
刀哥认为，没必要这么悲观。
一方面，淀粉香肠的需求并没有完全消失。
即使我们知道淀粉香肠里可能有骨泥，但还是有很多人吃。
根据一项“你会继续吃淀粉香肠吗？”在某平台上，超过20万人参与投票，超过50%的网友表示还会吃淀粉香肠，并且已经“当场原谅淀粉香肠”。
更离谱的是，有人在新闻上说“骨泥不能被人体吸收”，并主动解释为:“骨泥为零，吃了不胖。”虽然是个玩笑，但透露出人们对淀粉香肠的好感。
就在昨天，#淀粉香肠倒闭怎么能让整个行业背上黑锅#以及#听说淀粉香肠没有彻底倒闭#等话题出现在热搜榜，很多人一直在呼吁不要一棍子打死所有的淀粉香肠。
另一方面，大危机往往带来混乱行业的大净化。
在食品行业，重大安全问题很可能会启动一场良币驱逐劣币的净化行动。
事实上，我们已经看到了很多这样的例子。
比如2005年，曝光了一些面筋厂使用非法添加剂，肮脏的生产车间制作辣条被大家视为“垃圾食品”。
随后几年，中国辣条厂的数量下降了80%。
如今存活下来的辣条企业，虽然产品离健康营养还差得很远，但大多能保证安全。当然最典型的是卫龙，它自建工厂，使用全自动化无菌生产车间，成为辣条的代名词。
辣条的行业门槛正在慢慢提高，大家不再是拼低端，而是拼技术。
继卫龙之后，麻辣王子也砸了3000万，建了一个10万级的药品生产质量车间。主席甚至说，他要用生产医用注射液的标准来做辣条，这比卫龙还要残酷。
中国婴幼儿奶粉行业的洗牌比辣条更彻底。
信任危机爆发以来，国产奶粉的市场份额从65%骤降至30%以下，一线城市只有15%。
这直接推动了最严格的“奶粉新政”——奶粉配方注册制。
自此，那些R&D弱、管理不科学、资质差的企业全部被淘汰。原来上千家企业，最后获批的只有100多家。
和辣条行业一样，存活下来的企业也开始了等级竞争，开始争夺牧场、奶源、生产线、配方。如今国产奶粉的市场份额又回到了巅峰水平。
淀粉香肠行业也不例外。
暂时的低谷，换来的是未来更持久的爆发。
最新的消息是，相关机构一直在讨论是否制定淀粉香肠国家标准。
有标准才有正规的产品和有效的监管。
结束淀粉香肠厂家和摊贩只凭良心做生意的日子，淀粉香肠的快乐很快就会回来。
