开局就被GUCCI选中，不卷价格也爆单，这家咖啡凭什么逆势出圈？
正文:唐一刀
来源:独角商城(id:商城新闻)
“为了这杯Gucci（Grid Coffee）咖啡，在三里屯等了100多杯，排队一小时才喝上。”
“来逛Gucci Ancora展，意外喝到神仙咖啡，Grid Coffee咸摩卡闭眼冲。”
“Grid Coffee、Blue Bottle、%Arabica三选一，国产咖啡品牌拿得出手。”
“高开高走，品牌‘开局’就和Gucci合作， Grid Coffee来头不小啊。”
近日，“排队两小时，古驰打卡热”，古驰安科拉闪红圈，联动北京三里屯太古里、上海张远、深圳湾万象城、成都SKP，小红书上的活动热度和流量居高不下。
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关注到行业热点，笔者本想去小红书感受一下奢侈品巨头的营销热闹，但在“围观”消费者评论时，却被频频出现在古驰快闪活动中、其“声量”传得很远的咖啡品牌格子咖啡所吸引。
来源:小红书
国内精品咖啡赛道格子咖啡又出现了一匹“黑马”？
1.2022年8月在北京三里屯创立，一年半时间迅速出局。目前已在上海、苏州、成都等地拓展门店，开设38家门店。江苏第一家店进驻苏州仁恒仓街，首月销量50万。
2.古驰安科拉四城闪，与格子咖啡、蓝瓶和%阿拉比卡三个咖啡品牌合作，格子咖啡是中国唯一的精品咖啡品牌。
3.定位“单产地咖啡”，以鲜明的“叛逆”风格，无价格，无规模，利用经典产品的内核，在同质化严重的咖啡赛道异军突起。
格子咖啡苏州仁恒仓街店
独角商城观察:成立不到两年，市场反应“开放”，与古驰合作，与国外头部咖啡品牌蓝瓶、%Arabica站在同一立场。格子咖啡有点凶！
01
“日爆，排队2小时，喝两天”
格子咖啡火了！
格子咖啡，2022年8月，从北京三里屯一辆只卖黑咖啡的街车起步，开始了品牌的故事。
目前，格子咖啡虽然是新兴品牌，但在市场上却是“一路狂奔”。
1.消费者大赞，高呼要在自己的城市开店。
格子咖啡最出格的效果是，在大众点评、小红书、微博等社交平台上，消费者对品牌的讨论度极高，好评如潮。
“与古驰联合推出的《爆炸令》真的是爆炸性的。下单要两个小时，现在太热了。”
“我去北京玩，来这个风大的咖啡厅打卡。我已经喝了两天他的咖啡了。”
“我平日要等40分钟，以为是噱头。没想到出乎意料的好吃，咖啡爱好者欣喜若狂。”
……
来源:大众点评
咖啡是一个圈子，格子咖啡的风从北京吹到了全国。
笔者观察，广州、深圳、杭州等很多地方的消费者都在呼吁品牌开自己的城市，格子咖啡火了！
2.在2。GucciAncora活动现场，单日成交近2000单，排队2小时。
消费者的喜爱给了格咖啡最直观的市场数据。这一次，古驰·安科拉在北京三里屯快闪，格子咖啡排着热队继续转圈。
活动现场，Grid Coffee单天售出近2000杯，需要排队2小时才能喝上。其中，Gucci限定款，每日限量发售，每天提前全部售罄。
品牌日常销售，格子咖啡的表现也很不错。
不急于低价销售，客单价稳定在30元左右。目前，格子咖啡在中国的38家门店和每家门店的日均销量都可以超过300杯。
值得注意的是，这个数字远超同价位，而星巴克一天只卖260杯左右。
3.一年开34家店，平均一个月3家左右。
格子咖啡正逐渐走向全国。
截至目前，格子咖啡虽然成立仅一年半左右，但已进驻上海、苏州、成都等全国重点商业城市，开设了38家门店。
其中去年开店34家，相当于每个月新开3家店。
据悉，格子咖啡今年仍将在新一线和新一线城市开设首批门店，计划今年年底在全国开设80-100家门店。
从品牌开业速度来看，稳步推进。格子咖啡很明显的策略是前期不大规模加盟门店，而是按照自己明确的节奏进行量质并行。
02
没有价格，没有规模，只有经典。
为什么格子咖啡成为中国“第一”？
格子咖啡，近几年在咖啡市场的价格战下，很少能迅速走出口碑和成交量的大火。目前品牌名已经打响，后面值得进一步探讨:
没有价格，没有规模，没有经典，为什么格子咖啡能跑出咖啡的赛道？同时国内外也有很多精品咖啡选择。为什么格子咖啡能被古驰选中，成为中国“第一”？
格子咖啡小黑车
根据笔者对品牌的分析和对部分业内人士的采访，格子咖啡目前有五大爆点:
1.高调，与古驰合作。
“以前曼蒂和吕有过合作，引发了排队打卡的风潮。这次网格咖啡与古驰的合作，说明古驰高消费群体对品牌的认可，网格咖啡的高端调性更强。”
一方面，古驰的古驰·安科拉活动将时尚带回了经典。格子咖啡，主打经典咖啡，品牌战略上，古驰和格子咖啡“不谋而合”
另一方面，Gucci北京三里屯活动，蓝瓶咖啡、%Arabica都是国外老牌知名咖啡品牌，Grid Coffee比较亮眼的点是，作为唯一一家国产精品咖啡品牌，开局就与Gucci合作。
在国内咖啡赛道，虽然是新品牌，但高调的品牌碾压了其他发展多年的国内咖啡品牌。
更为重要的是，站在消费者的视角，给到消费者的感观，大家对Grid Coffee的品牌高端定位，与Manner、瑞幸等追求性价比的特点，有了更为潜移默化的区分和认知。
2.差异化，来自单一产地的咖啡品质。
“目前消费者对格子咖啡的好评都是基于咖啡的口感，这是格子咖啡相比其他新品牌难得的优势。"
在新的消费环境下，消费者越来越追求品牌的真实性，尤其是对于咖啡来说，好的品质可以经历一个又一个市场周期，而不仅仅是一阵风，来得快去得也快。
格子咖啡，和其他咖啡品牌相比，有自己的差异化和独特性。
品牌差异化，品质深度出圈，注重咖啡品牌低价之外，品质的长期主义，才是让消费者记住的点。品牌独一性，品牌定位“全系单一产地咖啡”，是国内首创，并且也是国内首个真正实现。
咖啡豆的挑选:我看格子咖啡的官网，看到品牌每年在不同的季节深入全球最好的咖啡产区，在源头寻找优质的咖啡豆，开始产区的营销季。比如埃塞俄比亚季节，云南季节，肯尼亚季节等等。
以此，Grid Coffee 的咖啡豆，做到100%单品豆、100%高海拔、100%SCA精品，还获得了精品咖啡协会（SCA）评分84+的精品咖啡豆认证。
产品口味:产地之上，原味是格子咖啡的口味特色。据悉，格咖啡只将单一产地的咖啡豆与牛奶混合，不添加糖浆和其他调味剂，以保证咖啡最真实的口感。
做咖啡，真正在做品质，Grid Coffee对“全系单一产地咖啡”的呈现，并不只是虚无缥缈的幌子，而是品牌真正走到各个咖啡产地现场，让消费者身临其境喝到各个产地最醇正的咖啡口感，并进一步感受到各个产地的咖啡文化。
格子咖啡，通过自身的定位和产品力，在品牌和市场上其他同质化品牌之间形成了一定程度的差异化，自然可以快速走出圈子。
3.做减法，背经典款。
“格子咖啡是业内人士非常看好的一个点。品牌真的很‘叛逆’。在同行疯狂做加法的时候，格子咖啡在做减法。”
从格子咖啡点餐小程序可以看出，目前各家店的品类都很统一，不做花式奶茶咖啡，主要做经典咖啡。
如经典美式、经典牛奶咖啡、咸系列、鹦哥系列、冷萃取系列、精选黑咖啡等等。
消费者对咖啡行业有共识。咖啡品牌和品类不多，往往有一个美味的经典，可以在消费者心中建立品牌的认知。
格子咖啡专注于经典款，给予消费者经典内核的品牌记忆。
一位业内人士分享道:“在目前的咖啡市场，咖啡品牌的可持续性尤为重要。这一点很大程度上来源于品牌在经典咖啡款上能做到多少分，因为往往只有经典才能一路陪伴品牌，消费者的可持续认知更稳定。"
4.流量王，核心商圈高端商场。
“这个品牌很聪明。门店都在全国一线城市和新一线城市核心商圈的高端商场或商业街区。这些领域年轻人流量大，品牌传播快速发酵。”
格子咖啡已在北京、上海、苏州、成都开店。
从格子咖啡各大城市的具体位置来看，都是热门商场，比如北京三里屯的太古里、The Box、北京王宓中环、北京国贸商城、上海上盛新所、苏州仁恒仓街等。
格子咖啡王宓中环店
一方面，能够直接进入这些领域，说明商场经营者对品牌在咖啡市场的发展潜力的重视和认可；另一方面，商场最注重人流量。网格咖啡目前的市场数据可以给商场带来持续的热人流。
同时，格子咖啡位于核心城市的核心商圈，形成了品牌相对固定的核心区位逻辑。既能通过位置匹配其高端定位，又能精准命中目标消费群体，品牌在特定咖啡圈子内的知名度得以快速建立。
5.社交领域，空场景依旧。
“格子咖啡，目前打造的品牌空的场景，比市面上大多数打价格战的小品牌店更有质感，更能持久。”
咖啡市场上有很多品牌。想要“脱颖而出”，就不能停留在单频消费和产品之外。店内空房间也是消费者选择品牌的重要标准之一。
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根据消费者在社交平台的打卡和反馈，格子咖啡重视咖啡的空空间和场景。
空间的沟通感:格子咖啡打造的空间，咖啡是品牌与客户沟通的场景，空间的富余可以很好的展示品牌咖啡机和咖啡豆，实现与客户的沟通。
未来网格咖啡店的面积会更大，以60 ~ 100 m为主..
格子咖啡北京望京中国金店
空之间的社交感受:扩展了空之间的原有功能。目前，格子咖啡主要有三类门店。
标准店，主要开在写字楼旁边，满足商务人士对性价比的需求；购物中心体验店，提供座位，实现咖啡与休闲的融合，让消费者对品牌有更深的感受；PRO店，相对于普通店，以“更好的豆子，更小的杯子”追求咖啡口感和专业表达，布局一线和新一线城市核心商圈。
格子咖啡成都路镇店
此外，基于不同的目标人群和不同的场景，格子咖啡还会适时更换门店，以多种方式直达消费者。
03
资本好，消费者青睐…
格子咖啡高开高走！
中国的咖啡市场越来越大。
据Allegra集团旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告显示，截至2023年12月，中国品牌咖啡店总数已达近5万家，成为全球品牌咖啡店数量最多的国家。
其中，仅2023年，中国的品牌咖啡店数量就增长了58%，达到创纪录的49691家。
咖啡在中国的消费，频率，分层越来越明显。
“喝咖啡的人越来越多。以前一天二三十单，现在一天五六十单。”去年，美团相关负责人在接受采访时透露:“过去三年，咖啡外卖市场的复合增长率达到133%。”
"咖啡在中国消费者的日常生活中逐渐流行起来."《2023中国城市咖啡发展报告》指出，随着咖啡饮用走向高频、多时段，消费者对咖啡的需求已经从之前的功能性转变为精神愉悦。
笔者观察到，“叛逆”的格子咖啡在当前“重于质量”的咖啡市场，凸显了品牌的差异性和清醒度。而且赶上了消费分层后日常喝咖啡的消费群体，从各方面看都很乐观。
资本是好的。据格子咖啡品牌经理介绍，“确实有很多投资机构来谈。”
资本看一个品牌，往往是基于品牌的发展。数据和利润是最直观最敏感的。短短一年半的时间，格子咖啡在资本市场崭露头角，足以说明这个品牌有相当的前景。
背靠着树。笔者在企业搜索上搜索格子咖啡，发现其公司北京单起源咖啡有限公司，以及背后的控股股东看云控股，是国内数一数二的教育公司。
消费者青睐它。目前，正在走向规模爆炸的中国咖啡市场，大多聚焦于价格，而缺乏真正了解中国消费者的精品咖啡品牌。
格子咖啡凭借品质已经出圈了。无序的规模终将优胜劣汰，国内咖啡赛道、格子咖啡和消费者站在了一起。
同时，与蓝瓶咖啡、%Arabica等精品咖啡品牌相比，国外品牌进入中国面临着“水土不服”的压力。国内消费者往往对国外品牌有不同看法，很难快速建立对品牌的长期认知。
格子咖啡具有中国咖啡品牌的优势，消费者对国内外品牌的认可度更高，品牌前期的市场表现非常亮眼，因此消费者对格子咖啡的认知更加长远。
三道茶
高开高走！格子咖啡，国内精品咖啡赛道，黑马势头凶猛！
