顶流瑞幸，让云南咖啡走向世界
文字:宁光
来源:正和岛(ID: zhenghedao)
01
新工厂投产！
龙头企业瑞幸布局云南完善全球供应链
万亿赛道咖啡行业到底有多火？
最近，有三个有代表性的信息值得我们仔细研究:
第一，说到喝咖啡，中国人第一次获得了世界第一。
2023年12月13日，根据世界咖啡门户发布的报告，中国品牌咖啡店总数已逼近5万家，成为全球品牌咖啡店数量最多的国家。
第二，总体增速不错。
数据显示，龙年春节假期期间，咖啡消费量同比增长40%。市场在千亿规模下保持高增长实属罕见。
而且，这还只是市场爆发的前夜。目前中国人均年咖啡消费量为12杯，日本为200杯，美国为380杯。未来行业空很有前景。
再次，咖啡领军人物瑞幸宣布云南保山咖啡鲜果加工厂正式建成投产，预计年鲜果加工能力5000吨。
这释放了一个信号:产业带的上游正在发生变化。
有些人可能不了解这条新闻的含金量。要看行业未来三到五年的趋势，一定要瞄准头部企业在做什么。
拥有超过16000家门店的Luckin Coffee，无论是门店数量还是年营收都高居中国咖啡市场榜首，对行业的发展方向应该是相当敏感的。军运会开幕式地点
了解瑞幸为何在云南大举投资，或许有助于我们更好地理解咖啡行业转型所蕴含的机遇。当更多的科技企业和领导品牌开始在中国咖啡产业带扎根。这意味着咖啡行业正在进入转型升级阶段。老醋花生米做法
新赛点到了。
02
中国咖啡迎“品质为王”
咖啡产业登上了一个更大的舞台。
中国咖啡市场在经历了近几年的野蛮生长后，正式进入中场争夺战的“品质为王时代”，供应链大战已经打响。
也正是瑞幸云南工厂投产的消息，让很多不懂咖啡的人第一次知道了万亿赛道背后的上游产业链。
有句话叫中国咖啡看云南。
题外话，云南可以说是一块非常神奇的宝地。
茶叶、鲜切花、天然橡胶、核桃、坚果、中药材等产业，云南种植面积和产量均居全国第一。包括国内80%的牛油果，全部来自云南省孟连县。
云南也是中国种植面积最大、产量最高的咖啡豆主产区，被称为“中国咖啡的心脏”。
2022年的数据显示，云南省的咖啡:
种植面积127.3万亩，占全国的98.4%。
总产量11.3万吨，占全国的98.7%。
农业产值达到34.5亿元，同比增长30.4%。
与世界顶级咖啡豆产区巴西、埃塞俄比亚同处黄金种植带，云南咖啡具有“浓而不苦，香而不烈，微酸”的独特风味。
云南保山的咖啡还得过世界级金奖“尤里卡金奖”。
外交部部长王毅曾这样评价云南咖啡:“我走遍了世界各地，喝到了世界各国最好的咖啡。”
近年来，瑞幸等品牌以“高品质咖啡豆”的标准在云南采购，也为更多的消费者带来了高品质的云南咖啡。
懂贸易的都知道“咖啡好喝，生豆八分”。
除了在云南保山建立鲜果加工厂，在走访了埃塞俄比亚、巴拿马、印度尼西亚三个世界知名的咖啡产区后，瑞幸还将“环球寻豆之旅”的第四站固定在云南，将高品质的要求持续推至原产地的“最后一米”。
虽然对于普通大众来说，很多人可能不知道瑞幸为了一杯高质价比的咖啡做了这么多产业链的布局，但瑞幸服务过的2.3亿消费客户，大概是能喝出国产咖啡的坚持。
03
聚焦“新质量生产力”，
瑞幸推动云南咖啡的可持续发展
尴尬的是，云南咖啡曾经有过资源优势和品牌效益的错位。
过去，云南一半以上的产量出口到西欧、日本、美国和其他发达国家。但是出口海外，却没有给云南咖啡带来合理的利润和口碑。
作为上游种植环节和产业链最底层，云南咖啡农的利润仅占1%左右。低谷时，咖啡农“一公斤咖啡豆买不起一杯咖啡”，甚至亏损严重。很可悲的是，他们不得不大规模砍伐咖啡苗，种植其他作物。
好在中国咖啡消费市场崛起，云南咖啡也迎来了百年机遇。
先说一个非常值得注意的新闻:云南的咖啡深加工率两年内从不到20%增长到54%。不容易。
深加工率越高，咖啡豆就越能得到更好的处理和储存。质量也会上去。同时也能给咖啡农带来更多的利润。
数字背后人们不了解的是，当地政府长期以来一直在进行基础设施建设，推动整个产业链的标准化。
也是像瑞幸这样的试点企业，作为行业推动者，深度参与上游科技创新和标准建设，带来世界领先的新技术和设备。
两者结合，才能不断推动云南咖啡产业的高质量发展。
云南咖啡深加工率的翻倍增长，也无疑指向了一个方向:“新品质生产力”。
随着以瑞幸为代表的咖啡品牌在云南的落地，我们有望见证中国咖啡产业带的新一轮转型升级。
瑞幸保山咖啡鲜果加工厂不仅仅是物理意义上的工厂，更是赋能了云南咖啡产业的方方面面，对于进一步提高云南咖啡的深加工率具有重要意义。
一、瑞幸保山鲜果加工厂带来领先的加工技术:采用巴西、哥伦比亚微水鲜果加工生产线，咖啡鲜果加工技术处于世界领先水平。
其二，瑞幸给云南咖啡产业带来的不光是先进产能，更带来了领先的绿色生产力。
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瑞幸宝山咖啡鲜果加工厂就是一个具有标杆意义的案例。
首先，工厂致力于推动工业污水零排放。
因为瑞幸在生咖啡豆的洗涤处理中采用了带自热回收的多效MVR蒸发浓缩水处理技术。这是世界领先的环境处理技术。
实现零排放的标准，瑞幸的资金投入程度，绿色发展的决心可见一斑。
同时，在咖啡豆的干燥处理环节使用空气源热泵，最大化地减少了废气的排放，将可持续的生产理念贯穿于各个生产环节。
工厂之外，瑞幸对于咖啡种植、鲜果加工处理等上游环节也要求极高，将技术能力和研发能力的提升视为了核心要务，并且还打算在云南建立更高标准的咖啡鲜果采购体系，让咖啡生豆处理流程更加标准化、精细化——一切都将指向更高的品质。
另外值得一提的是，瑞幸在产业链上的布局已经初见端倪。2021年，福建首个全自动智能烘焙基地建成，江苏昆山烘焙基地也已进入正式运营倒计时。
毫无疑问，宝山鲜果处理厂和两个烘焙基地将产生协同效应，使瑞幸的产业链更加完善。
正如云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所首席咖啡专家黄所言:“乐金咖啡将加大对云南咖啡产区产业链上游的投入，在鲜果采收、生豆加工等方面实现高品质标准，在可持续发展方面采取积极措施，推动云南咖啡整体品质水平的提升，促进云南咖啡产业规模化、标准化、可持续健康发展，以实际行动推动乡村振兴。”
产业振兴靠什么？依靠质量和标准是行业高质量发展的路径。
瑞幸的一系列举措有望成为这条道路上的重要推动力。
04
产业升级是促进农业发展的最佳技术。
产业振兴就是乡村振兴。
云南咖啡产业振兴的背后，关系到咖啡农的生活质量，关系到以人为本的乡村整体振兴。
2024年，* *一号文件提出把农业建设成为现代大产业，为进一步提高农村产业发展水平，做好新时代新征程的“三农”工作明确了方向。
农业是最需要全面产业升级的地方。只有走农业科技之路，才能巩固脱贫成果，牢牢把握供给保障，进而实现乡村振兴和共同富裕。
中国农村正发生着前所未有的飞跃。
这注定是一个艰难的过程。对于云南的咖啡产业，包括全国各大农业产业带来说，正如业内人士所认同的，云南咖啡正在跨越的差距，正在追赶的差距，已经建立起来的体系，可能比国内大多数人想象的还要艰难。
在这个过程中，咖啡龙头企业的进入，为这个过程按下了快捷键，也为当地的咖啡农带来了更多的希望。
比如瑞幸的到来，除了完善产业链，还为农民带来了就业机会，拓宽了收入来源，旨在“授人以渔”。
第一，工厂的落地肯定会给当地带来相应的就业岗位。为农民提供更稳定的收入。农民还可以把咖啡豆卖给附近的处理厂，这样可以获得更高的利润，缩短中间环节。
而这仅仅是开始。瑞幸对云南产业链的深耕，将推动更多企业投资云南咖啡，使云南咖啡进一步形成产业集群和规模优势，带动整个行业的高质量发展。
强大的竞争产业链意味着更高品质的咖啡和更深远的品牌影响力，也意味着农民有了更多的赚钱途径，增收途径大大拓宽。瑞幸扎根云南带来的产业冲击，或将辐射150公里，惠及2万农民。
第二，瑞幸未来计划依托工厂建立培训中心、实操中心，同时与云南省农科院热带经济研究所开展合作，在保山成立农户帮扶中心，为农户提供更多技术支持，让咖农们增产增收过上向往的生活。
科技兴农富农，才是更加长期的帮扶。瑞幸工厂落地，正推动云南咖啡产业实现高质量跨越发展。
05
感谢顶流，云南咖啡将走向世界。
一个民族品牌的影响力不仅仅在于它创造的商业价值，而在于它影响了多少人。
瑞幸自身门店可以解决8万到10万人的就业，甚至推动上下游产业链企业的快速成长和扩张。
当企业达到高质量发展阶段，一定会带来更大的产业辐射效应。
消费行业和农业都有一个特点。都属于实体经济，做辛苦的生意，赚辛苦的钱，需要很大的耐力。
让人欣喜的是，随着中国逐渐成为世界咖啡消费大国，云南咖啡产业带帮助中国饮料消费产业在全球竞争格局下，守住了本土供应链的最后一块压舱石。
瑞幸的崛起，也有助于放大云南咖啡的产业集群，强化中国咖啡产业带的价值链，让我们切实看到云南咖啡的豹变。
企业带来资金带来技术，加上政府政策扶持，促进云南当地咖啡产业高质量发展，让高附加值环节变多，把更多收益留在当地，真真正正让咖农的钱包鼓起来。科技兴农四个字，莫过于此。
任何一个行业要实现高质量的跨越，都需要几代人把科技和技术创新作为“阶梯”。
在国人咖啡消费爆发式增长的带动下，质量之争正在成为品牌的新战场。随着咖啡行业龙头企业追根溯源打造全产业链，云南咖啡产业实现高质量发展可能成为历史必然。
随着越来越多像瑞幸这样的“阶梯建设者”的出现，也许用不了多久，以云南咖啡为代表的中国咖啡就会真正走向世界。
参考资料：[1].云南咖啡闯关：富起来的咖农、要长大的本土品牌和关键的电商，零售氪星球，妮可[2].咖啡变局：云南咖啡，争夺定价权，21 世纪经济报，江佩佩 ，宋佳遥[3].一场农业大摸底，都曝光了哪些连自家人都不知道的惊天秘密？智谷趋势，竹芒[4].联合国都头疼的问题，中国有了解决方案，智谷趋势，王延鹤[5].聚焦高质量跨越式发展 感受云南之美云南之变——云南团代表回答记者提问，曲靖珠江网[6].2023年云南省咖啡市场发展现状分析 咖啡豆国内消费潜力大，前瞻经济学人[7].《云南咖啡豆产业发展报告2023》：蛰伏百年，民族咖啡豆崛起在望解读，红餐网[8].竞争加剧下，登顶后的瑞幸该做什么？进击波财经
