原创 这才是大米糕正确做法，记住关键一点，不塌陷，不发粘，软糯筋道

这才是做年糕的正确方法。记住重点，不会崩，不会粘，软而粘。

在浩如烟海的中式糕点中，年糕以其独特的口感和制作工艺赢得了无数食客的青睐。然而，做一个真正好吃的年糕并不容易。今天我就为大家揭秘年糕的正确做法。只要掌握重点，就能轻松打造出不塌不粘，软糯的年糕。年糕的制作不仅是对食材的精心挑选，更是对烹饪技艺的考验。只有掌握了正确的方法，才能呈现出那种独特的味道和风味。

准备配料:

大米，水，糖，酵母粉。萝卜干

具体做法:

1.今天给大家分享一个大年糕的正确做法，不粘不塌，保证一次成功。我们准备300克大米，提前浸泡一夜，充分吸收水分。然后控制水分，倒入料理机中，加入150 ml清水，大米会被打磨成细米浆，在打浆过程中可以进行二次打浆，这样米浆可以更加细腻。

2.然后在米浆中加入20g白砂糖和4g活性酵母，搅拌均匀形成这种流线型，然后盖上盖子醒发1到2小时。

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3.睡到米浆变大，充满气泡。我们搅拌和排气。这一步是为了防止蒸的时候崩掉，所以一定要搅拌均匀。

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4.接下来就是选择模具了。这是一把钥匙。你一定要选择浅铁模具，这样在蒸的过程中米浆才能受热均匀，防止蒸出来的米浆粘糊塌。蒸好的米浆要关火后再焖五分钟。

5.出锅后不用担心脱模，因为刚出锅的年糕温度高，粘性增强。冷却后脱模，用刀切开即可食用。

6.综上所述，蒸年糕的时候，一定要注意控制年糕的厚度，不能太厚。如果太稠，蒸出来的年糕会粘粘的，容易塌。