原创 跟我一起逛早市，来看看我们大连的海鲜，这些你都吃过吗？

前几天在北京和南方的朋友聚会，发现了很多以前看到的东西，在别的地方没有。所以今天早上去菜市场的时候，拍了几张照片给大家看看。

这叫“假鲍鱼”，学名“疱蛾螺”。它是一种味道像鲍鱼的蜗牛。先煮，注意不要煮过头。太难吃了。把头拉出来(剩下的扔掉)，然后和葱白一起炒，很好吃。

这叫“嘎巴虾”，一种没有手指长的虾。从水里出来后，一边的大钳子会不停地拉，发出“咔吧咔吧”的声音，所以我们当地叫这个。一般是和洋葱、酒、糖一起生吃，或者炸脆吃。

看这血红色，说明是新鲜的。我们称之为“红贝”。你可以生吃生鱼片，也可以凉拌。做抹茶蛋糕

这个小一点的叫“毛蛤”，学名是毛蚶。日本人更喜欢蘸辣根生吃，或者煮熟吃，或者晒干吃。其壳可作为电石和水泥的原料，粉碎后也可作为家禽家畜的饲料。为什么叫毛蜘蛛？因为它的外壳表面是毛茸茸的。对了，这种生食有一定的风险，会引起消化道疾病或者甲肝，所以最好煮熟了吃。

这种扁扁的、巨大的上桌鱼叫“老板鱼”，学名“孔鲲”。它的尾巴上有一根长长的尖刺，这是凶器。这种鱼没有硬骨头，只有软骨，肉质鲜嫩。可以炖在豆腐汤里，也可以做成鱼干。

看挂起来的鱼干。这是老鱼。平均尺寸是成年人的一半。这种鱼的肉含有微量的尿素，所以需要在水中焯一下以去除异味。河蚌

安康鱼肝鱼杂，口感非常细腻爽滑。可以蒸鸡蛋吃。

这种指甲大小的小海鲜叫洗发螺，学名短滨螺。一般生长在海边的一个缝隙里，退潮时需要人工采摘，所以一般卖的都比较贵，二三十元一斤的很常见。吃的方法是水煮(如果煮过头了，就不能完全挑出来，只能挑一个头出来浪费)。用针挑出螺旋肉，不蘸调料吃。非常好吃。这是我的最爱之一。做菜挑菜都有窍门，呵呵。

海虹，南方叫青口。我们一般都是蒸着吃，又鲜又肥，有的肉会有足够的丝，吃的时候要拔下来。偶尔有软壳的寄居蟹，可以一起嚼着吃。

鲍鱼和海参就更不用说了，都是新鲜的，鲍鱼根据大小价格也不一样。我们一般喜欢吃本地的干海参，需要泡一下。

小龙虾，学名牡蛎，在大连非常有名，连大连本地口音都叫“小龙虾味”。这个没有开封。我们称之为牡蛎头。一般我们把它蒸熟，开壳，把汤吸进嘴里。还有生食，炒牡蛎黄，炒牡蛎蛋，萝卜丝牡蛎包子，还有很多其他吃法，各有各的味道。

海胆，我们叫它“刺锅”里面有生食和蒸蛋，好吃又有营养。腊肠饭

各种海苔都可以做成汤和包子。大连以“海麻线包子”、“凉拌裙带菜”、“鹿角”而闻名。

干海蜇皮和海蜇头，经过浸泡和冷冻，味道很脆。

市面上的鱿鱼/章鱼/鱿鱼有很多种，我只拍了其中一种。鱿鱼叫乌鱼蛋，章鱼一般叫“拉扫”。鱿鱼有很多名字，如鼻管、海兔等。最贵的不是大鱿鱼，是那种里面有籽的海兔，蘸辣酱直接吃，不太香。

各种鱼，不用说了。事实上，每个季节都有不同的海鲜。虽然是12月底，但是海鲜还是很丰富的。一些比较常见的鱼、虾、扇贝我都没拍到。

东北血肠，用东北酸菜炖，也很好吃。虽然不是海鲜，但还是来拍张照吧。