新派川菜麻香牛蛙

鸡蛋饼的做法大全图解

麻黄牛蛙

材料:牛蛙400克、胡椒粉适量、葱、姜、葱丝、红辣椒丝、高汤。清蒸石斑鱼 菜系

调料:植物油、盐、料酒、酱油、白醋、辣椒油、玉米粉。

工作方法

1.将牛蛙宰杀，去皮，洗净，用刀拍背，剁碎，加盐、料酒、葱、姜片腌制，用生粉拍面。

2.锅内热油，放入牛蛙小火滑行1分钟，捞出控油。

3.将油锅重新加热，放入花椒炒香，注入适量高汤烧开，放入牛蛙，放入酱油、白醋、辣椒油，拌匀，将锅放入碗中，放入红辣椒丝、葱丝。

4.在干净的锅里把油烧热，加入少许胡椒粉用小火煎1分钟，然后浇在牛蛙上。

画龙点睛

喜欢吃辣的可以放点干辣椒。牛蛙必须是新鲜的，烹饪前买的，摊主当场宰杀。

健康解密

牛蛙营养丰富，含有维生素、烟酸、脂肪、蛋白质、糖、钙、磷、铁等数十种营养物质。是一种高蛋白、低脂肪、极低胆固醇、味道鲜美的食品，具有滋补、解毒、治病的功效。此外，蛙肉还能刺激食欲，是肠胃虚弱或胃酸过多患者的最佳食物。

糖醋腌蒜