原创 川菜中最好吃的2道，爱吃辣的朋友有口福了！

首先，麻婆豆腐

材料:南豆腐(嫩豆腐)，碎牛肉或碎猪肉，少许豆豉，韭菜(蒜苗最好)，姜末，蒜末，少许郫县辣豆瓣酱，淀粉水。

1.炒锅内热适量油，油热后倒入肉末，翻炒，去皮后取出备用；

2.将油重新倒入炒锅。加热后将花椒、蒜末、姜末倒入炒锅爆香；

3.加入豆瓣酱翻炒红油，再加入彩椒粒翻炒，然后倒入切好的豆腐翻炒3分钟左右；

4.将肉末倒入锅中，加入味精翻炒几下，然后倒入水淀粉勾芡，收汁后在锅上撒上葱花和花椒粉。芡实糕

第二，煮肉

材料:五花肉1000克，白菜半颗，黑木耳若干，郫县豆瓣酱50克，花椒50克，花椒20克，八瓣1片，生姜1片，蒜半个头，葱半根，花椒10克，全兴大曲酒1勺，骨头汤1碗，盐适量。麻婆豆腐

1.把肉切片。这道菜的肉片不用切得太薄，吃起来会很过瘾。切好的牛肉片，加上水淀粉，一勺盐，料酒，可以放一点酱油(上色用)，淀粉要多一点，让肉片在嘴里有嫩滑的感觉。把果肉搅拌均匀十五分钟(放点白酒让它更香)

2.爆炒花椒和辣椒。将锅放在火上，烧开蒸汽，关小火，将花椒和辣椒倒入翻炒。

3.辣椒和胡椒碾碎。取出炒好的辣椒和花椒，将辣椒切成小块，用刀来回碾压辣椒。

4.姜，一小段葱和四瓣蒜

5.一勺半豆酱

6.炒调料。在锅里放油。油热后，将豆瓣酱倒入锅中翻炒。然后放入姜、蒜、葱翻炒片刻。

7.加水做成汤。用水、盐、味精、葱炒调料

8.加入蔬菜。在煮好的汤中加入蔬菜，煮至未熟时，放入碗中。记得不要煮太久，不然吃起来就没那么脆了。菜蔬菜。看，这个会用青菜做底料。炸酱面怎么做好吃

9.煮肉。关小火，上锅前再次翻炒牛肉片，然后将熟牛肉切片，牛肉全部入锅后再开大火。

10.将煮好的牛肉和汤倒入碗中，撒上胡椒粉和胡椒粉。洗锅，锅里放油，热了以后把油倒进碗里，伴随着辣椒和花椒在油里泡炸的吱吱声，一股香味扑鼻而来~ ~

糖醋萝卜丝

材料:萝卜300克、红灯笼椒1/2茶匙、白醋3汤匙、糖3汤匙、盐1茶匙。

1.萝卜洗净去皮切丝，调料中加盐拌匀，腌制10分钟左右，挤出水分备用。

2.在步骤1制作的白萝卜丝中加入切碎的红甜椒和其他调料，拌匀，腌制20分钟左右。