Blueglass、K22被点名脂肪、糖含量高 现制酸奶陷“伪健康”坑

近日，上海市消保委在莫酸奶产品因脂肪含量过高被点名后，发布了奶酪、蓝玻璃酸奶、茶奶酪、K22等现有酸奶产品的检测数据。结果表明，与蛋白质相比，上述产品脂肪含量较高，糖分含量较高，酸奶含量较低。就在3月15日之前，莫酸奶和曹的新鲜酸奶饮料也被曝出不同的成分和宣传。目前，主打“健康”和“天然”概念的现成酸奶饮料成为新宠，也吸引了资本和其他现成饮料品牌的注资和进入。然而，走了一条“高速路”，部分原料不健康，宣传与实际不符，热量高，折射出行业背后的隐忧。

不明确的“公式”

鲜酸奶因为不明不白的“热弹”总是处于风口浪尖。近日，上海市消保委公布了与朱宝奶酪、蓝玻璃酸奶、茶奶酪、K22品牌相关的现有酸奶产品检测结果，关于脂肪含量、含糖量、酸奶含量的问题再次成为问题焦点。结肠炎偏方

根据上海市消保委的检测结果，Blueglass酸奶牛油果椰子产品的脂肪含量远高于蛋白质，上海市消保委表示可能来自牛油果。但经过多批次检测，发现Blueglass酸奶近期升级更换了产品配方。最新的测试结果显示，饮料中的蔗糖含量与以前相比有明显下降的趋势。

在酸奶含量和含糖量方面，对K22酸奶草莓和茶芝士红草莓芝士酸奶产品提出异议。K22酸奶草莓的蛋白质和脂肪含量低，说明酸奶含量不高，同时产品含糖量高。茶、奶酪、芝士、红脸、草莓、芝士、芝士、酸奶，从蛋白质、脂肪、乳糖的含量来看，酸奶的含量并不高，但脂肪的含量是蛋白质的近一倍，“不加糖，三分甜”的产品还含有15.5g蔗糖。

此外，朱宝芝士坚果芒芒发酵酸奶(无糖酸奶底)采用固体材料制成，酸奶底乳糖含量达到3.4g/100g。

对此，北京商报今日记者分别采访了Blueglass酸奶、K22、茶芝士等品牌，茶芝士相关负责人回应称，饮品“不加糖”≠“无糖”，新鲜水果、果汁均含糖。纯酸奶杯≠酸奶奶昔饮料，酸奶奶昔是用酸奶等水果做成的。一杯不加任何小配料和新鲜水果的“纯酸奶杯”，就能保证酸奶的纯正。截至记者发稿，尚未收到Blueglass酸奶和K22方面的回应。

不久前，莫酸奶和曹也因类似问题被点名。脂肪含量高、含糖量高、宣传内容与现实不符等问题，成为当前酸奶饮料的“通病”。虽然书中也对烧仙草、莫酸奶以及上述茶酪乳进行了解释甚至道歉，但指出该品牌在回应中并未就成分以及如何实现整杯饮料类似酸奶的质感和口感给出明确回答。

但在上海市消保委看来，由于以现制酸奶为主的品牌或产品没有明确的产品配料表，而品牌宣传的内容与现实有出入，消费者只能通过品牌宣传来了解和选择。

在上升期，争议仍在继续

“现有酸奶势头紧追现有茶”，这是过去一年业内对现有酸奶市场的评价。的确，无论是品牌数量、门店规模、话题热度还是融资规模，现有的酸奶市场都在上升。

《现有酸奶品类2023年发展报告》显示，与投融资事件相对较少的2022年相比，2023年现有酸奶品牌受到资本青睐。截至2023年11月，现有酸奶赛道已披露的投融资事件有5起，其中1000万元事件3起，1亿元融资事件1起，未披露金额融资事件1起。猪肉饺子馅的做法

但是，现在的酸奶规模并不高。红餐大数据显示，截至2023年12月，现有酸奶品牌中，超过90%的品牌门店数量在3家以下，50家以上的品牌占比不到1%。北京商报今日记者还注意到，除了Blueglass、Mo酸奶、王子森林、K22酸奶草莓、gala酸奶优格酸奶等活跃在现有酸奶市场的品牌外，还有不少茶饮品牌进入现有酸奶赛道，主要是以增加现有酸奶产品和子品牌的形式。正宗油焖大虾

随着市场热度的上升，价格和配料表之争也随之而来。尤其是“零糖”“减脂”的健康形象，更是离不开现做酸奶的生意。随着包括上述成分问题在内的事件不断发生，现制酸奶的健康标签在很多消费者心中画上了一个问号。

前不久，#网络名人酸奶Blueglass成为新泻药#登上微博热搜。在社交平台上，有不少网友表示喝了Blueglass“常”系列酸奶后会拉肚子，也有网友表示“喝了后多次腹泻、胆汁呕吐，去医院检查，确诊为急性肠胃炎”。虽然该品牌已经表示不建议用于肠胃消化功能较弱的人群，但如何判断这个标准不得而知。去年7月，莫酸奶因植脂末价格、使用等纠纷冲上微博热搜。

"酸奶作为一种发酵产品，是一个模糊的概念."科信食品健康信息交流中心主任钟凯表示，现制酸奶其实类似于预包装食品中的调味发酵乳，是以餐饮的形式呈现的。但是一些所谓的现成酸奶，酸奶的比例并不高，更像是酸奶风味饮料。

“很多公司喜欢打健康牌，但其实健康就是整体均衡饮食。无论一种产品有多“健康”,这并不意味着它也是健康的。另外，像一些品牌，主配料表是干净的，背后有一些‘坑’，比如一些复合调味料、香精，在配料表上是隐藏不显示的。”钟凯指出。

解决“卡脖子”问题

无论是市场的热度，还是消费者的需求，现有酸奶的发展方向和现在的现有茶是一模一样的。价格定位、健康人群设计、场景形象等卖点成为品牌竞争的关键因素，定价高、成分表不明、不健康等痛点也在前几年的茶叶市场上演和经历。

知名品牌定位专家、危机公关专家詹俊浩表示，目前的市场舆论揭示了部分品牌在产品健康属性上的不足，与其所宣传的“健康”、“自然”等概念大相径庭。这不仅损害了品牌形象，也动摇了消费者对品牌信任的基础，从而降低了消费者对品牌的忠诚度和信任度。这也加速了行业洗牌，倒逼企业优化创新。

从目前活跃在市场上的现有酸奶品牌来看，确实有不少品牌在不同环节发力，试图解决上述问题。比如有的品牌从小水果、保健品等小素材入手，在健康形象、话题上赢得关注。还有就是赌供应链，从奶源开始，联手奶源供应商，保证供应链的稳定。

“要想把现有的酸奶市场做大，需要更多的思考。”一位头部奶源供应商今日对北京商报记者表示，现有酸奶成分被质疑，规模有限，供应、运输、保存等供应链建设困难。以原料为例，真正的酸奶的供应来源于培养奶源。目前大部分奶源和牧场都被乳企占据。所以现有酸奶品牌很难自建供应链，原料的选择和谈判也受到限制。这也是为什么有些品牌会和一些乳企在畜牧方面合作。因此，供应链竞争是行业洗牌的下一个节点。

浙江大学城市学院文化创意研究院秘书长林先平认为，目前的酸奶市场要想更加规范，需要政府部门加强监管，制定严格的行业标准和安全规范，定期对市场上的产品进行抽查，保证产品质量。其次，品牌本身也需要树立诚信经营的理念，从源头控制产品质量，不偷工减料，如实宣传。此外，品牌还可以通过公开透明的生产流程树立良好的品牌形象，接受消费者监督。对于负面口碑的品牌，需要真正以消费者为中心，用高品质的产品和服务满足消费者的需求，才能重新赢得消费者的信任。

北京商报记者郭张天元