巴黎贝甜不是法国品牌，背后韩国财阀集团剑指2万家店和千亿帝国

长帝电烤箱

温:阿西西。

来源:FoodBud美食之都局(ID: Foodbud)

【FoodBud】巴黎法棍的品牌名称由法国地名巴黎和正宗的法国面包法棍组成。

不知道的人以为巴黎法棍是正宗的法国品牌，其实背后是韩国财阀SPC集团。

公开资料显示，SPC集团2020年销售额达到338亿元。2021年，SPC集团旗下品牌全球门店已超过7000家，其中韩国市场超过6000家。

SPC集团的目标是2030年在全球开设2万家门店，集团整体销售额将达到1040亿元。

SPC集团的核心业务主要在两个板块——以巴黎面包等品牌为主的线下门店业务，这条业务线放在巴黎羊角面包下；另一个是传统食品业务，如烘焙食品、方便食品，以SPC Samlip为核心。

另一家企业是BR Korea，是SPC集团和英国Allied Domecq的合资企业。其品牌包括芭斯罗缤和Dunkin & apos品牌，主要从事这两个品牌在韩国市场的特许经营业务。

现在芭斯罗缤和邓金这两个品牌都属于美国的Inspire Brands。

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拥有77年历史的SPC集团的起源

SPC集团已有近77年的历史。它起源于1945年的一家小面包店。这家面包店的创始人是徐莹莹的父亲徐长城。

因为面包店生意越来越好，1948年，徐长城把面包店开到了首尔。1963年，在韩国首尔开设了新工厂，开始大规模生产面包产品。1964年，塑料袋装的黄油面包首次问世。这种产品很受欢迎，每天早上工厂门口都排着长队。

1972年，SPC集团的前身Shany成立，随后SPC集团第二代总裁徐莹莹让Shany独立发展，提出成立SPC集团。SPC集团第二代总裁徐莹莹被称为“创业型企业家”。

在他的掌舵下，除了大规模生产面包业务，他还创建了巴黎羊角面包和巴黎长棍面包等品牌，还把芭斯罗缤和邓金& aposBrands被引入韩国市场。

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少东家去美国学习烘焙技术。

1969年，徐莹莹开始承接父亲的生意，并进入SPC集团学习如何经营。他说，“一个卖面包的不仅要懂管理，还要懂技术。”。

1981年，时任SPC集团首席执行官的徐莹莹突然前往美国，在一所烘焙学校学习技术。那时候他才7个月大，才32岁。

进入美国烘焙学校后，徐莹莹每年花半年时间学习从揉面到烤面包的所有烘焙知识。徐莹莹想从集团内部开始第二次创业。

留学归来后，徐莹莹于1983年在朝鲜建立了第一个烘焙领域的R&D中心。SPC集团每年在R&D投资超过2 . 6亿元。平均每个月开发500多款新品，经过精挑细选才会投放市场。

此外，还与韩国首尔大学联合建立了研究中心，该研究中心的代表成果是韩国本土天然酵母。在长达11年的研究中，SPC集团和首尔国立大学共同开发了——SPC-SNU，一种制作面包的本土酵母。

此前，韩国大部分面包企业用来制作面包膨松蓬松的酵母都是从国外进口的。与酵母相比，SPC挖掘的天然酵母在发酵过程中产生较少的酸性气味，并能延缓面包中水分的损失。

自SPC集团旗下的烘焙连锁店Paris Baguette于1988年开业以来，徐莹莹总统一直强调，为了在全球市场上拥有差异化的竞争力，必须拥有酵母的专有技术。

基于本土酵母等技术的积累，SPC集团成功进入海外市场。自2004年巴黎贝甜进入中国市场以来，已在美国、法国、新加坡、越南、柬埔寨等国家经营了430多家门店。

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线下商业第一品牌——巴黎法棍

SPC集团于1986年首次开设了第一家线下烘焙店Paris Croissant。1988年，巴黎羊角面包推出巴黎长棍面包。

夹心蛋糕

事实上，巴黎长棍面包仍然被划分为巴黎羊角面包的业务线。除了巴黎长棍面包，巴黎羊角面包的业务还包括Passion 5、Eggslut、Vera等连锁品牌。

此外，Shake Shack在韩国、新加坡和马来西亚的加盟店也安装了巴黎羊角面包，Jamba Juice在韩国的加盟店。

巴黎羊角面包，这一行最大的生意是巴黎长棍面包。如今，巴黎贝甜在全球有4000多家门店，在韩国市场有3600多家。

在海外市场的门店中，中国是最大的市场，其次是美国，当然也拓展到了加拿大，以及东南亚的越南和印尼市场。

1.中国市场面临巨大挑战。

自2004年巴黎贝甜进入中国市场以来，在中国已有318家门店。(截至2021年底，巴黎贝甜在中国拥有304家门店。)

在中国市场，巴黎贝甜于2019年3月开设了第300家门店。然而三年多过去了，依然只有300多个品牌，可见其品牌潜力在中国市场下滑严重。

巴黎法棍在中国市场有几个关键节点。2004年在上海开了第一家店，2012年8月开了第100家店。2015年12月，巴黎贝甜在中国开设了第139家门店，这也是其在韩国以外的国际市场开设的第200家门店。

由于起步较早，巴黎贝甜在中国大陆市场创造了不少商业模式，如前店后厂、现场生产等。，并且还推出了* *厂+前店后厂+线下店和线上结合的模式。

在中国市场，巴黎贝甜前期走得非常稳健，前六年一直保持直销模式。2003年上海特殊食品成立，2005年北京特殊食品成立，通过两个* *工厂支持上海和北京商场产品的需求。

2010年，巴黎贝甜开始尝试直营为主，加盟为辅的扩张模式，但在中国的加盟都是加盟，发展速度比较慢。

去年，巴黎甜菜碱在接受媒体采访时表示，“目前，巴黎甜菜碱在中国市场的直营比例约为30%，主要以加盟方式为主，希望通过这种方式让品牌在中国市场形成一定规模。”

但是，随着中国本土烘焙品牌的迅速崛起，再加上韩国文化的逐渐消失，巴黎法棍想要激起中国市场的热情有点困难，在中国市场面临的挑战还是挺大的。

2.巴黎长棍面包加速在美国市场的发展。

巴黎法棍于2005年首次进入美国市场，此后在美国市场开设了100多家店铺。今年5月，彭博报道称，巴黎贝甜在美国市场有99家门店，其中25家为自营店。

2021年，巴黎法棍在美国市场的销量同比增长44%。在美国市场，37%的商店销售额来自蛋糕，18%来自蛋糕，18%来自面包，28%来自沙拉和三明治，9%来自饮料。

2022年，巴黎贝甜在美国市场的目标是签订150份特许经营协议，新开56家门店，其中5家为自营，另外51家为加盟店。2022年第一季度，已签订新的特许经营协议43家，新开门店5家。

巴黎法棍在美国市场的目标是2030年达到千店规模。

值得一提的是，巴黎法棍在加拿大的目标是2030年达到至少100家门店。

3.稳步推进东南亚。

在东南亚市场的拓展上，巴黎法棍以新加坡为中心辐射东南亚。除了进入越南、柬埔寨、马来西亚等市场，巴黎法棍也在逐步拓展印尼市场。

SPC集团于2021年10月与印尼当地合作伙伴Erajaya Group成立了合资公司，随后于11月在印尼开设了第一家巴黎长棍面包，还在马来西亚建立了当地工厂，以拓展全球业务。

巴黎贝甜在印尼的第三家店于今年3月开业。店铺是印尼雅加达五大高端购物中心之一的Fondok Inda Mall。该店占地162平方米，有66个座位。日均客流量可达10万人。印尼第四家店在雅加达Sumarecon Mall一楼，面积132平米，40个座位。

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传统食品企业-SPC三立

SPC Samlip的品牌涵盖范围很广。除了烘焙产品，食品和饮料品牌还包括即食和清淡沙拉等等。

在SPC Samlip的线下连锁店品牌中，有一个新的韩国年糕连锁品牌——Bizeun，在韩国经营的店铺超过85家。

还有面包房工厂，现在以烘焙和销售为主。以“天天造鲜”为核心理念，主要是在大型超市开设的烘焙品牌。

近年来，SPC Samlip继续加强其在线业务。原有的B2B流通平台准备转做直接面对消费者的DTC直销业务，并积极拓展每日配送和早上直播电商业务，希望在2024年将这一块的业务规模提升至15.6亿元。

根据SPC Samlip的财报数据，SPC Samlip 2021年销售额为153亿元，同比增长15.9%；营业利润3.4亿元，同比增长28.6%；净利润2亿元。

SPC Samlip的目标是在2024年将其年销售额提高至208亿元人民币。

目前SPC Samlip市值约32亿元。

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最后

SPC集团发展至今，源于两代人的努力。

1.集团经历了很多历史变迁，很多品牌，所以做了很多精简；在第一代领导人之后，SPC Samlip line的食品业务最初由徐莹莹的兄弟经营，但由于扩张不利和管理水平差，后来被徐莹莹收购，并入SPC集团。

徐莹莹是第二代，在家族企业中进行创新，新开设的企业也非常聪明。在美国留学学习专业技术，对开拓视野还是很有帮助的。其在韩国的烘焙连锁业务走的是新鲜路线，在研发上投入了巨资，不仅仅是上新这么简单，还开发了本土酵母，这是烘焙产品核心差异的来源。

2.巴黎法棍这个品牌是别出心裁地创造出来的，就像中国“遇见面”不是重庆本土品牌的逻辑一样。一方面发挥了国际产品的势能，另一方面也在本土市场做了很多创新。2014年晚些时候，巴黎法棍去法国开店。

3.SPC Samlip的传统食品业务与“宠物精灵”面包相提并论，宝可梦面包由SPC Samlip和大元童话于1998年联合推出，引入了动画片《神奇宝贝》。当时月销量达到500万，但随着数码宝贝面包和海贼王面包的上市，逐渐被淡忘。

今年，SPC Samlip收到了许多要求麻子面包重新上市的请求。于是，SPC Samlip再次推出了带贴纸的宝可梦面包，迎合大家的童年回忆。没想到突然爆了，现在可以用“一包难求”来形容。

4.除了自己的品牌，SPC集团开始引进芭斯罗缤和Dunkin & apos品牌，后来拿到了网络名人品牌Shake Shack的韩国和新加坡代理权。

今年年初，SPC集团将Shake Shack的代理扩展到马来西亚。SPC集团在韩国和新加坡经营着28家Shake Shack商店。SPC集团计划在获得马来西亚代理权后，于2023年在马来西亚开设第一家Shake Shack店。

预计到2031年，Shake Shack和SPC集团将在韩国、新加坡和马来西亚开设超过45家门店。凉拌蒜苗