打败38度高温的不是空调，是这些夏日小食

近些天，氣溫是越來越高了，空調似乎都已經抵抗不了這種因為悶熱而帶來的食欲不振和心情煩躁了。這時候就不得不誇贊一下人類的智慧了，在炎熱的夏天，為了多吃一些飯食和消暑，創造了許多適合夏天吃的小食。

一、涼面

每個季節都有特色美食，涼面，就是為夏天而存在的。不要小看這個夏日小食，它可是從唐代就已經存在了，杜甫就曾經用“經齒冷於雪”來形容兩面的清爽，並且在古代兩面還有另外一個名字“冷淘”。

涼面在各地吃法不同，比如有老北京麻醬涼面、四川雞絲涼面、山西涼拌蓧面、天津打鹵涼面、上海冷面等等……每到天氣炎熱、食欲不振的夏天，家家戶戶的餐桌上都少不了一碗精心調拌的涼面，這似乎是夏天獨有的儀式感。

今天給大家帶來的是人氣美食雞絲涼面，這是四川的傳統小吃，酸辣爽口、非常解饞。做雞絲涼面，最關鍵的是煮面條。面條開水下鍋，煮到八成熟，倒入冰水中迅速降溫，撈出後控幹水分，倒入香油攪拌均勻，這一套動作要一氣呵成，容不得半點兒含糊，這樣做出來的面條才不易粘連，還能保留筋道爽滑的口感。

涼面好不好吃，調味很重要，四川人擅長用一碗紅亮的辣椒油，滋啦澆在面上，撲鼻的香味瞬間爆發出來，勾人食欲。除了紅油，鮮嫩的雞絲和豐富的菜碼也不能少，清涼的黃瓜、清脆的紫甘藍、香甜的胡蘿卜都可以加入，繽紛的色彩搭配，像極了多姿多彩的夏天。

二、冰粉

冰粉也就是涼粉凍，是源自我國西南地區的一道夏日著名小吃，制作方法很是簡單，用冰粉粉就可以做成。冰粉的軟硬度是由加水的多少決定的，我們在制作的時候可以根據自己的喜好來加水。

制作冰粉的時候需要先燒一壺熱開水，找一個中等大小的容器，倒入少量的冰粉粉，然後加入剛剛煮沸的熱開水。之後就要不斷攪拌，攪拌差不多兩三分鐘後，放置晾涼，它自己就會凝固起來，再用刀把它切成小塊，然後放到冰箱裏冷藏一會兒。

之前很多人吃冰粉比較喜歡用紅糖和幹桂花搭配，想要食用的時候，就把制作好的冰粉拿出來，把紅糖加水化開，冷卻後放到冰箱裏冷藏。然後將冰好的紅糖水淋到冰粉上，最後撒上一點桂花幹。

但是近些年冰粉慢慢普遍到其他地方，很多人會根據自己的喜好在冰粉裏加入芋圓、各式水果、紅豆、綠豆等配料，總之自己喜歡什麽加什麽。冰粉吃起來冰涼香甜，入口嫩滑，還有生津解渴，清涼降暑的功效，為此在夏天很受人們的喜歡。

三、冰飯

對於福州這個港口城市，除了海鮮還有一個比較吸引人的美食，那就是夏日冰飯。早期的冰飯是漁民出海打漁因為條件有限，帶的飯食變涼也只能配上現有的幹糧和一些水果，後來才慢慢演變成福州的特色美食。

福州作為四大火爐之一，夏季經常悶熱難耐，一晚涼涼的冰飯可算是當地人的消暑珍寶了。冰飯從外表看起來有點像我們小時候經常吃的刨冰，但是它比刨冰的材料要豐富的多。經過兩小時浸泡的圓糯米用木桶煮熟，冷藏後配上各色的配料，像是甜品卻比甜品更加的爽口和清涼。

尤其是現在人們的喜好越來越不同，但還是有很多人喜歡吃一碗淳樸的冰飯，透心涼的米飯加上圓糯米，珍珠和香甜的葡萄幹和一些堅果，吃上一口，仿佛就可以帶走這炎炎夏日的煩躁，變得舒心。

這些美味的夏日小食來自不同的地方，都是比較適合夏天食用的。但是人們也不能因為夏天悶熱難忍就經常吃，這些夏日小食大部分是經過冷藏和過了冰水的，對於一些脾胃比較弱的人來說，就要適量。