饭店招牌菜：碟鱼头做法大全

饭店招牌菜：碟鱼头做法大全

碟鱼头作为各大饭店的招牌菜，其鲜嫩口感和丰富的营养价值深受食客喜爱。在这里，我们为您汇总了多种饭店中受欢迎的碟鱼头做法，带您领略不同风味的鱼头佳肴。

1. 香辣碟鱼头

香辣碟鱼头选用新鲜肥美的鱼头，佐以辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，烹饪出的鱼头麻辣鲜香，令人食欲大增。做法如下：

1. 将碟鱼头洗净，切成两半，用料酒、姜片腌制去腥；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、花椒、辣椒炒出红油；
3. 放入腌制好的鱼头，加入适量水，大火烧开，转小火慢炖；
4. 待鱼头熟透，加入适量盐、糖、酱油调味，最后撒上葱花、香菜即可。

2. 蒜香碟鱼头

蒜香碟鱼头以蒜香为特点，味道鲜美，营养丰富。做法如下：枣花馒头

1. 将碟鱼头洗净，用料酒、姜片腌制；
2. 热锅凉油，放入蒜末炒香，加入鱼头煎至两面微黄；
3. 加入适量水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开，转小火炖煮；
4. 待鱼头熟透，加入适量盐、糖、酱油调味，撒上葱花即可。

3. 冬瓜盅碟鱼头

冬瓜盅碟鱼头是一道清爽可口的汤品，具有清热去火、利尿消肿的功效。做法如下：

1. 将冬瓜洗净，挖空瓜瓤，制成盅状；
2. 将碟鱼头洗净，放入冬瓜盅内；
3. 加入适量姜片、葱段、料酒、水，将冬瓜盅放入蒸锅中，大火蒸煮；
4. 待鱼头熟透，加入适量盐、胡椒粉调味，最后放入香菜点缀即可。

这些碟鱼头的做法在各大饭店中广受欢迎，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。不妨在下次家庭聚餐时尝试一下，为您的家人朋友带来不同寻常的味蕾体验。