疫情以来牛奶销售增长14.7%，但酸奶下降7.8%

土豆烧鸡

文:杨雪

来源:光明公司(ID: Suchbright)

近日，贝恩公司发布了《2022年中国快速消费品中国购物者报告》。报告显示，近年来，消费者越来越青睐标榜健康的食品和饮料，牛奶在2021/2020年的销量增长了14.7%。但是酸奶的情况更糟糕，销量下降了7.8%。

贝恩报告还显示，不同品类的渠道趋势也不同。牛奶是在家消费的主要品类，占支出的29%，但外出只占支出的10%。

随着疫情的反复，长期远程办公推动了全球范围内家庭消费的兴起。此外，消费者更加关注健康和卫生，继续推动牛奶、个人清洁产品和其他类别的增长。

尽管中国乳业起步晚、起点低，但得益于庞大的人口基数，目前乳制品销售规模超过4000亿，位居世界第二。据预测，今年，中国将超过美国成为世界上最大的乳制品市场。然而，中国人均乳制品摄入量仍然较低。2020年牛奶人均消费量不到世界人均消费量的1/3，不到亚洲人均消费量的1/2，远低于《中国居民膳食指南》推荐的日摄入量300g。

2020年初疫情爆发后，中国国民消费重心逐渐转向营养健康，更加注重自身免疫力。百度搜索数据显示，2020年1月和2022年2月“提高免疫力”的搜索有明显提升。

国家卫生委员会也明确指出，摄入乳制品是提高免疫力的一种便捷有效的方式。2020年2月，国家卫健委等部门联合发布《新型冠状病毒感染肺炎防治指南》，强调“尽量每天饮用300g牛奶或乳制品”。

此外，上海传染病专家张文泓多次提醒儿童多喝牛奶以提高免疫力。而且他还从多方面探讨了牛奶的好处以及需要注意的问题。

不久前，中国营养学会发布了最新版的《2022年中国居民膳食指南》，再次强调人们需要“食用各类乳制品，摄入量相当于每天300ml以上的液态奶”。

受此影响，疫情期间常温奶人气持续上升，销量持续攀升。乳企也顺势而为，大力推广自己的高端牛奶产品。“喝牛奶抗疫情”成为市场的迫切需求，引发了全民消费牛奶。牛奶和鸡蛋成为疫情防控的重要物资。

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相对于牛奶提高免疫力的作用，一些消费者还停留在零食和非必需品的阶段，认为其主要功能是提供益生菌和帮助消化。国内的疫情减少了部分消费者的收入，减少了酸奶等非必需品的购买。酸奶的保质期也受物流影响，新鲜度和口感大打折扣。目前消费者更追求低糖低价的健康酸奶。贝恩报告还指出，所有价位的酸奶平均售价都在稳步下降。

虽然这几年有些酸奶品类已经卖不动了，但是很多品牌还是被资本看重的。现有酸奶品牌Blueglass获得超2亿元B轮融资，简爱酸奶也宣布逆势完成C轮融资。我的岛酸奶和牛毛黑黑也在去年拿到了数千万的天使轮融资，加速了低温乳品市场的去巨头化趋势。

自今年疫情爆发以来，快递停运、运输物流各种堵点成为影响乳制品销售的最大问题。裤带面

有了强大的货源保障，乳业头部企业可以通过大量的人员储备和密集的渠道网络，灵活协调交货地点和出货量。政策也会对保障物资有一定的倾斜，让他们相对容易打通物流的堵塞。

为了保证乳制品的供应，蒙牛旗下品牌每天都推出了“天鲜配”团购小程序，上海本地光明乳业也开通了24小时不间断的奶源供应专线，头部品牌都有亮眼表现。

独立酸奶品牌更依赖私域流量。Udo酸奶表示，之前的私域搭建派上了用场:曾经共事过的KOL和私域社区中活跃的群友自发成为团队负责人。他们只需要解决从仓库到小区门口的物流配送问题。

值得注意的是，在疫情期间，消费者在家中食用乳制品时开始呈现DIY趋势。比如植物奶OATLY就和咖啡有很强的绑定，燕麦奶也营造了可以和燕麦一起吃的健康早餐场景。