喝咖啡，吃雪糕！新老品牌跨界组合玩联名！

文字:林宁

来源:消费者(ID: xiaofeijie 316)

有了更新鲜的模式和更多的跨界合作，咖啡店和中可以通过这种合作获得更多的流量和销量。

同时，因为是钟的快闪产品，所以只会在各门店上架一段时间，咖啡馆也希望吸引更多顾客消费。

看来，在当前的消费浪潮下，无论是咖啡还是冰淇淋，都需要更多的创意才能在内卷化的浪潮中脱颖而出。

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钟之战

今年夏天，钟被坚决赶出了这个圈子。

无数消费者一边大嚼10元以上的冰淇淋，一边刷Tik Tok、哔哩哔哩等视频网站，看各大UPs烘焙冰淇淋或尝试各种“冰淇淋刺客”、“冰淇淋卫士”。

虽然市场上充满了诅咒和质疑，但钟的冰淇淋之路自《冰淇淋刺客》以来依然备受瞩目。

成立于2018年，自2020年起连续三年成为天猫618冰淇淋第一品类。目前，中已完成三轮融资。据估计，目前钟的估值已达40亿元人民币。

近日，中宣布将与全国600多家咖啡馆举办“咖啡+冰淇淋”快闪活动，进一步扩大品牌知名度。

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在此之前，以中为代表的冰淇淋和冷饮最大的消费场景是便利店和超市。

在这种消费场景下，会选择高价冰淇淋的人和会选择低温酸奶和精品咖啡的人是同一批人。

换句话说，这一次中的破圈是因为非品牌目标群体注意到了品牌，从而导致了意见的产生。于是，钟直播间的观看人数猛增，但销量却较上月大幅下降，观看直播的观众也被“烤”停播。

在这样的情况下，钟依然没有放弃自己的高端高价路线，开始和咖啡店一起举办快闪活动，单次45元的价格。

这个价格匹配的消费者还是愿意出高价的消费者，消费观念有明显的划分。与其哗众取宠，钟对有着清晰的定位。

比如奶茶市场，有蜜雪冰城、喜茶、乃雪茶等高价茶。选择好自己的定位，辅以优秀的营销模式，会特别容易成为独角兽。

选择咖啡市场，更像是钟将自己视为来之不易的资源，在咖啡市场和冰淇淋市场上叠加双buff的一次重要尝试。

在新的消费浪潮下，冰淇淋赛道和咖啡赛道都进入了内卷化。

以MANNER、星巴克、Costa、瑞幸为例的咖啡赛道，在以茶为主要饮品的中国掀起了一股全新的浪潮。

根据德勤《中国现磨咖啡行业白皮书》的数据，中国大陆人均咖啡消费量为9杯/年。在美国、日本和韩国等咖啡消费国，在成熟市场，这个数字是300杯/年。

白皮书显示，在中国12个新一线和8个二线城市，有成熟的咖啡市场，有喝咖啡习惯的消费者年均咖啡摄入量达到261杯，接近日本市场水平。

毫无疑问，与冰淇淋市场相比，咖啡市场更广阔、更新、更大。

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咖啡+冰淇淋，未来在哪里？

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因为它的特点，不像冰淇淋市场，咖啡有一定的季节性。在此基础上，钟想在咖啡市场分一杯羹的想法就很合理了。

事实上，除了8月份与600多家咖啡馆合作外，早在2021年，中就曾与沪上多家独立咖啡馆推广联名产品。

例如，一家咖啡店将一整块杨梅口味的冰淇淋放入咖啡中，命名为“尤美咖啡”；也有咖啡店将中的杏味牛奶冰与养乐多和绿茶混合在一起出售。

咖啡和冰淇淋的混合不仅仅是钟的尝试。市面上和咖啡合作的冰淇淋不在少数。比如东北大班就曾经和永浦联合推出了深夜拿铁。

钟的战争是基于冰淇淋赛道，而不仅仅是冰淇淋。咖啡作为新消费浪潮的重要组成部分之一，自然是钟应该瞄准的领域。

除了中，其他品牌也在用咖啡做各种尝试，将两个重要的消费赛道结合起来，达到1+1大于2的成绩。

比如最近很受欢迎的伊利苦咖啡冰淇淋，因为价格低廉，口味丰富，深受消费者喜爱。伊利咖啡冰淇淋受到青睐后，各大品牌也纷纷推出咖啡味冰淇淋，其中不乏哈根达斯等知名冷饮品牌。

除了让冰淇淋尝起来像咖啡，很多咖啡店还自发地把冰淇淋和咖啡结合起来。目前，大多数精品咖啡店都会在夏季上线，即牛油果(一种接近甜点的咖啡饮品，将意大利冰淇淋放在杯底，倒入一小杯现煮的浓缩咖啡)，精致的店铺也会使用冰镇玻璃杯，这样浓缩咖啡倒入后冰淇淋不会立即融化，从而让消费者品尝到苦中带甜的味道。

最近流行的冰淇淋和咖啡的组合还包括“绿豆拿铁”，这是一种传统的绿色心情和拿铁，形成独特的味道，在各大社交媒体上受到年轻人的追捧。

加咖啡和冰淇淋的操作，是两个品类的融合与交织，也是夏日的一场限定狂欢。这是商家和企业推广咖啡或冰淇淋的一次大胆尝试，希望得到更好的宣传，带来知名度的又一次提升。

03

咖啡跨界，是新文化还是噱头？

自从中与咖啡合作后，近年来咖啡被跨界剥离，我们可以看到咖啡似乎已经成为“街头文化”的重要代表之一。

2021年热播的电影《爱情神话》就是以咖啡之都上海为背景的。抛开剧情，我们可以从主角的日常生活中看到上海乃至全国以咖啡为主导的街头文化。

在上海的“网络名人”街，天气好的时候，可以看到年轻人端着一杯咖啡坐在店前或者路边。

这种现象不仅是咖啡清爽的特性带来的，也是厌倦了两点一线的农民工的“闲暇时间”带来的。

各种各样的咖啡实际上为人们提供了一个谈话、思考或玩耍的空间。这些都是可以提供当代年轻人的各种咖啡店。在此基础上形成的咖啡街文化就可以理解了。

当然，同样的咖啡店，如何争夺广阔的市场？在需求已经匹配的情况下，跨界合作成为咖啡店引流的主题。

7月底，北京开了第一家邮局咖啡。此后，咖啡在与各种联名合作后，也与邮局挂钩。人们对此已经习以为常，仿佛咖啡早该渗透到生活的各个领域。

同仁堂、中石油、李宁、华为，咖啡行业似乎成了“流量密码”。在各大品牌和商家眼里，就是大众化的炸鸡和香喷喷的蛋糕。

据统计，2021年中国咖啡市场规模已达2817亿，消费者数量超过3亿。

中国的咖啡市场一直保持着27.2%的增长率，据预测，2025年，中国的咖啡市场将达到万亿级别。

俗话说，信心比黄金更珍贵。疫情席卷而来的两年多时间里，消费者选择减少不必要的食品支出，但依然偏爱咖啡，这无疑是对咖啡市场的认可和依赖。

即使在这种环境下，咖啡市场依然年年红火，市场潜力可见一斑。投资人自然会把更多的注意力、金钱和精力放在消费大潮褪去后依然坚挺的赛道上。

这对于咖啡爱好者来说，无疑是一件好事。更充裕的市场和资金，会给上中下游带来更完整、更优质的体验。无论是现磨咖啡还是速溶咖啡，一切与咖啡相关的东西都在慢慢追赶成熟国际市场的脚步，也能刺激咖啡种植和生产的发展，带来新的经济增长点。人生如梦岁月如歌

冰淇淋和咖啡，两个既定的千亿赛道融合在一起，各类企业都希望分一杯羹，抢占先机。尝试总是件好事。毕竟，冰淇淋和咖啡在夏天的有限机会是难得的，投资者和消费者需要牢牢抓住它。