鲜榨果汁，就是垃圾食品

文:班哥

来源:硬核看板(id:何英kb)

炎热的夏天，一杯清凉的鲜榨果汁似乎是每个人默认的健康选择。

毕竟在铺天盖地的宣传中，鲜榨果汁已经被包装成“新鲜、营养、无添加剂”的健康饮品，进入了保健菜单和饮食。糙米粥

根据饮料行业的数据分析，到2024年，中国纯果汁市场规模将达到158亿元。

很多人开始用鲜榨果汁代替水果本身，甚至当水喝，鲜榨果汁的价格也一路走高。

在本末倒置的追求下，你可能没有想到，鲜榨果汁根本没那么好喝。

班哥很负责任的说，喝果汁并不能达到和吃水果一样的效果，因为水果中真正有价值的东西可能已经用鲜榨排除了。

首先是膳食纤维。

膳食纤维作为一种不易消化的物质，可以起到很好的清洁肠道、促进肠道蠕动、帮助预防胃肠疾病的作用。

吃水果蔬菜可以改善便秘，主要原因是富含膳食纤维。

果汁做出来后，几乎所有不溶于水的膳食纤维都随着“果渣”过滤掉了。底部那一点点沉淀物，根本比不上果实本身的含量。

以橙汁为例。一杯橙汁含有不到10%的膳食纤维。

另外，果汁中的维生素C并没有你想象的那么多。

虽然水果中维生素含量丰富，但极不稳定。

在榨汁的过程中，细胞结构被破坏，维生素C接触光线和氧气，会迅速氧化，失去营养价值。

芒果和橙子榨汁，维生素C损失率分别为58.92%和32.76%。

最难吃的是黄瓜。榨汁后维生素C损失率高达84.11%。

榨汁的过程看似是简单的固态到液态的转化，但实际上很多营养成分早已流失。

最丰富的果汁是什么？

答案是水和糖。

一杯240ml的100%果汁，含糖量20-26g，和一杯同体积的可乐差别不大。

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新加坡CAN电视台在一档节目中测量了各种饮料的含糖量。鱼胶的吃法和做法

结果可乐排名第一，鲜榨果汁次之，其含糖量甚至高于市面上销售的普通果汁饮料。

不仅含糖量高，糖本身的性质也从水果变成了果汁。

存在于果实细胞中的糖称为“内源糖”，需要在肠道中慢慢消化吸收，缓慢而持久地提供能量。

而果汁直接将细胞内的糖转移到水中，成为“游离糖”。

这种糖消化得更快，会导致血糖迅速升高，大大增加身体新陈代谢的压力，并可能带来肥胖、糖尿病等健康问题，甚至可能影响寿命。

2019年，来自埃默里大学和康奈尔大学的研究人员发表了一项研究成果。

从2003年到2007年，他们调查了16000多名美国老年人的食物结构和身体状况，其中94%的人有喝纯果汁的习惯。

他们的肥胖率达到了惊人的70.6%。

对他们死亡的跟踪研究发现，每天饮用12盎司(约355毫升)含糖饮料，冠心病相关死亡率和过早死亡的风险分别增加15%和11%。

痛风也是糖摄入过多的可能后果之一。

果汁中含有丰富的果糖，能促进人体内嘌呤的合成，进一步转化为尿酸。同时，通过抑制肾脏尿酸排泄，加速人体内尿酸蓄积。

长此以往，人可能会患上痛风这种让人苦不堪言的“不死绝症”。

每天喝两杯含糖饮料会增加85%的痛风风险。

每天喝两杯或两杯以上的果汁，患痛风的风险会增加81%。

早在几年前，世卫组织就开始呼吁各国成人和儿童控制糖的摄入量。建议成人和儿童将每日游离糖(包括单糖和二糖，如果糖和葡萄糖)的摄入量减少到总能量摄入的5%以下，或每天少于25g(约6茶匙)。

鲜榨果汁，看似健康营养，其实是暗藏风险的“健康杀手”。

不管是鲜榨果汁还是普通果汁饮料，还是少碰为好。

它们从根本上都属于“糖水”的范畴，只能作为一种添加剂，偶尔为生活增添甜味，但不能代替真正的水果。

果汁可能更方便，但是破坏了太多的营养；或许满足了“均衡饮食”的幻想，但实际上却增加了身体的负担。

如果你想摄取水果中所含的营养，直接吃水果。不香吗？

参考

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