预制菜，用“包装”创新破局？
作为行业的观察者和创新的推动者，在这样一个疫情加速催化C端预制菜持续爆发的关键阶段，Foodaily希望通过新物种#预制菜上赛道2.0系列活动的策划，持续关注预制菜赛道，链接优质行业和产业资源，为大家带来最新的洞察、前瞻的分析和优质的解决方案，真正助力预制菜行业的创新发展。
5月19日和24日，Foodaily已经策划了两期预煮菜专题直播，探讨“预煮菜to C的未来”和“to C预煮菜在赛道上的创新机会”两个核心命题。6月30日，Foodaily特别策划了预制菜2.0系列第三期直播，从预制菜创新趋势、品牌案例、新品类机会、营销设计等角度，聚焦预制菜包装的创新解决方案。
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预制菜火爆背后的底层逻辑是，预制菜正在发生从B端到C端的结构性变化，这就要求传统的服务于B端的预制菜企业，以及切入预制菜赛道的企业和品牌，从之前的“工厂思维”转变为“用户思维”，从C端消费者的体验层面考虑产品的研发和设计。其中，包装显然是加强C端消费者体验的关键接触，从餐厅厨房到家庭厨房，都要应用。如何通过包装创新升级优化预制菜的消费体验？
01
从行业层面来说，
看预制蔬菜包装的新趋势和新机遇
BC两端预制菜的快速发展，对预制菜的包装提出了更高的要求，也促进了预制菜包装行业的多元化发展。纵观整个行业，预制菜在不同场景下的包装创新有哪些热点、趋势和机会，有哪些新的解决方案？
预制菜是上中下游产业融合的典型案例。上游是农业，中游是食品加工业，下游是零售和餐饮业，所以涉及的相关行业很广。从各行业产品包装技术的复杂程度来看，预制蔬菜的食品包装加工是一个比较复杂的部门。
根据石梅对预制蔬菜企业包装需求的调查，目前预制蔬菜的包装面临着real 空包装、漏风、烹饪过程中包装破损、包装生产速度慢等诸多加工难题。此外，物流运输问题和消费者体验问题也是亟待解决和改善的关键。
从预制蔬菜企业的包装需求和关注度来看，未来预制蔬菜袋有三大突破机会。一、常温预制蔬菜包装技术的突破，由于冷链包装技术成本高等限制，越来越多的品牌企业期望与包装企业联合开发常温预制蔬菜包装；二是高温蒸煮包装技术的突破，包括如何提高蒸煮包装的应用体验；三是冷冻冷藏包装技术的突破，解决冷链包装的环保问题。
图片来源:美狮
未来，装配式蔬菜包装的创新方向将集中在开发透明高阻隔包装、重视体验、增加互动、提升包装自动化、拓展消费场景和可持续包装等方面。
方向一，包装让预制蔬菜的加工更方便。比如希捷包装推出的简单步骤(Simple Steps)这种方便食用的包装技术，可以为加工厂简化加工步骤，同时消费者可以用微波烹饪，启封时不需要刀剪，加热时托盘边缘的手柄不烫手，可以直接在微波炉中使用，不需要更换容器，可以自动排气。
第二个方向，包装让消费者体验更优化。厦门苏畅实业有限公司推出的TSA秒撕型，是一种线性易开软包装方案，不破坏包装材料的结构，即使在-18℃下，冷冻24小时后仍具有优异的直接撕裂性能。使用Amco的Coolspot包装，消费者可以通过握住袋子的两侧直接从微波炉中取出预煮的蔬菜，以避免烫伤手。
方向三，包装让预制菜的品质更美味。祥龙公司的高阻隔塑料容器可以更好地保护内容物的香味流失，防止外界氧分子的渗透，还可以用微波加热。皇冠食品欧洲的金属扣罐配有一个易于打开的扣盖，以提供一个干净和方便的封闭。它可以重新密封，消费者可以轻松灵活地使用它，方便携带到户外和聚会上享用。
图片来源：美狮图片来源:美狮
方向四，包装让预制蔬菜的冷链物流更环保。全安达环保冷链保温纸箱采用97%可持续纸源，易于平整、重复使用和重新包装，还能节省仓储成本。
方向五，让预制蔬菜的包装材料不断发展。博林公司的生物降解膜不仅环保，而且具有高阻隔、易开启的优点。诚德公司的单一材料MDO模具不仅易于回收，还具有复合材料包装的优点。即使在低温环境下，材料的功能和打印效果也毫不逊色。美食天下早餐
02
聚焦人群&；场景，
用包装创新解决痛点
预制蔬菜的包装创新，不仅仅是包装形式、材料、载体的简单改变，更是对人、场景、需求、痛点的洞察。利用好产品形态的差异化，包装创新带来的功能和体验的满足，以及应用场景的变化，才有可能为产品开发裂变机会。
比如冷冻快餐的创新品牌料理包，洞察了年轻人在办公场景下没时间、不会做饭、不想洗碗的痛点。他们想快速、方便、精致地解决一顿饭的需求。围绕微波炉的美食场景，创新推出了一款独特的可微波加热的自立包——料理包，极为方便，将操作步骤减少到了极致。微波后撕开包装即可食用，实现了消费者使用场景和需求的创新解决方案。
图片来源:烹饪包
从消费群体和消费场景两个方面，预制蔬菜产品的包装创新需求是什么？
从消费者的角度来看，享受烹饪仪式感的Z世代和跟风的中老年人都是未来预制菜可能的重要消费者。根据石梅媒体数据中心的包装研究分析，沉浸式消费是Z世代群体消费观的关键词。他们的包装需求多样化，在包装互动中强调方便晾晒和自我表现。
从购买趋势和需求潜力来看，中老年人大概率成为预制菜的主力群体。根据JD.COM的数据，近两年银发族的购买量增长了190%，吃“即食热”和“即食熟”的熟食已成为老年人的迫切需求。但从市场来看，关注中老年人口味需求或愿意开发中老年人产品的企业屈指可数。银发族的消费关键词是注重实惠、包装外观辨识度高、文字清晰、字体大。另外，高级版的包装要求可以使用智能包装技术，带有提醒功能的智能包装更方便银发族使用。
图片来源：美狮图片来源:美狮
从预制菜的消费场景来看，随着预制菜向B端和C端的加速发展，预制菜在餐厅后厨和家庭厨房对包装有着不同的要求。
对于B端餐厅厨房场景的预熟食品包装，包装的关键词是减少收纳空间空，方便操作，保证品质。
满足C端私厨场景的预煮蔬菜产品包装的关键词是操作简单、说明清晰、品质诱人、不受烹饪设备限制。比如自热法用在自煮锅的包装上，贴身包装用在直爽水产品的包装上，让消费者直接看到产品的品质。
在厨房烹饪场景中，产品包装的应用讲究氛围和满意度。产品包装要注重消费者体验，包装要求尽量简单方便。对于厨白来说，包装上也可以附带智能提示。
图片来源:美狮
03
想买，拍，推荐，
从包装细节把握消费体验
预制蔬菜品牌的包装设计决定了消费者对产品和品牌的最初印象，以及下单甚至回购的可能性。除了功能需求的满足，装配式蔬菜包装从营销和设计的角度应该如何考虑？
马老师和我们分享了四个非常实用的原则。
原则一:看完就想买。
看完了怎么买？有食欲是非常重要的。首先，通过包装让消费者快速了解你的产品是什么。如果不能通过包装了解产品里面有什么，就很难刺激食欲，更谈不上激发消费者购买的动力。贾的功夫菜是用显眼的名字和图片进行包装，首先让消费者知道它卖的是烤羊蝎子还是西红柿炖牛腩。所以在电商或者包装上拍照的第一要求就是好看，让人流口水。
图片来源：小马宋图片来源:马
其次，每一道菜都要给消费者一个购买的理由。比如摩羯座“软嫩不去骨，每一块都能吸骨髓”，买仲景蘑菇酱的理由叫“大块蘑菇酱，嚼起来更好吃”。
然后就是设置购买说明和购买指南。采购订单是告诉消费者如何使用。比如红糖和姜茶的云农“月站”就是一个采购订单，每个月都要买；而“红糖好不好，先看配料表”就是导购，懂得如何验证红糖好不好。
原则二:拿到就拍照。
很多预煮的菜都是在网上卖的，拍照的机会不多，所以我们要设计一些理由让消费者拍照，当他们拿到预煮的菜的时候，他们就会拍照，成为传播大使。
第一个原因是炫耀。任何商品都可能有炫耀的功能，比如大董的预煮菜品号称“5分钟还原米其林风味”，不仅有拍照的功能，还有炫耀的功能。
图片来源:马
第二种可能分享的方式是表达与消费者相似的观点。比如，创业者的老板经常会分享一些应该很硬很简单的文章。这是他为了表达自己的观点而改的。
三是制造一些惊喜和意外。因为超出了消费者的预期，所以消费者愿意分享。
第四是感动和超出预期。比如突然想起你，主要是送巧克力当礼物。写在礼盒上的“这个星球这么忙，却突然有人想起你”的文案，会有一种被感动的感觉。礼盒上有些煽情的文字，只是为了引导消费者送朋友。
图片来源：忽然想起你公众号图片来源:突然想起你，微信官方账号
原则三:吃完可以推荐。
因为传播资源是有限的，如果每个客户都能传播一次，就会获得更多的推荐机会，成为免费的宣传工具。
那我怎么能吃完就推荐呢？
丝瓜的做法
首先，好吃不等于超出预期。因为好吃很难定义，但是可以超出预期。比如20元的预制菜，可以让50元的水平超出预期；但是200元的预煮菜价值只有180%，或者说100元的价值只是做出来，不会超出预期，所以你不会去交朋友，也不会推荐给别人。
二是提供素材，比如图片、文字、视频，通过素材提高分享。再一个就是提供沟通工具，方便消费者主动沟通。通常情况下，书中的金句需要人工提取。但现在，章末加了二维码，扫描即可生成金句卡，方便读者分享转发。这个设计很巧妙，方便推广。
图片来源:马
原则四:任何一个环节都可以找到。
设计的基本原则是分散和降低交易成本。包装设计不仅出现在货架上和家里，也出现在很多环境中，比如垃圾桶、快递盒。所以要设计的更醒目，让人一眼就能找到。
比如快递包裹，每年有几千甚至上亿的快递包裹在路上。这些套餐本来是我们天然的免费广告位，但是大部分都被浪费了。
图片来源:马
04冒烟冰激凌加盟
发现品类裂变的新机遇:
预制蔬菜常温解决方案？
疫情深刻改变了人们的生活方式，疫情引发的供应链和冷链的物流困境也使得不占用冷链的常温预制蔬菜可能成为新的品类裂变机会。石梅的调研数据也显示，常温场景下预制蔬菜的创新包装解决方案是预制蔬菜企业非常关注的话题。
除了金属罐、玻璃罐、软罐等传统的常温罐装食品外，利乐还推出了纸质包装的常温食品创新解决方案，与预制食品高度匹配。利乐的包装是纸铝塑多层复合材料，对内外层及各层都有特殊要求。其工艺是将食品装入纸质包装，通过后杀菌方式实现常温储运，保质期可长达两年。
从品类创新和应用层面。这种便携、立式、方形、常温的保鲜设计，适用于汤和酱料，符合预制菜趋向于向汤菜发展的创新方向。此外，利乐包还可用于奶酪、豆腐等需要冷藏保存的传统食材中，国内市场类似应用还不多见。而且利乐包从一个人的食物到家庭的衣服都有不同的容量，从100到500 ml都有。
图片来源:利乐包
利乐乐嘉的优势是什么？
对于厂家来说，首先利乐的包装生产线可以非常快速的实现不同产能之间的转换，从灌装模式到产能的转换非常灵活。其次，利乐的立方体结构节省空空间，灌装前是薄片，在存储上节省空空间。另外，整体设备本身也很集约，所需的厂房面积也很小，降低了运营成本。而且方形包装也更适合电商运营。
对于零售商和经销商来说，利乐嘉的托盘效率更高，在摆放的时候也提高了空之间的效率，不仅可以存放更多的商品，还可以有更多的展示区域，此外，店内的浪费也很少。
对于消费者来说，根据利乐的调查结果，纸包装对内容物的保护是认可的。在使用体验上，利乐可以实现使用预制菜品的便利，开、倒、立都很方便。然后收纳的时候节省空空间，也很容易合上放回冰箱。最后，从安全的角度来说，保障食品安全和整个使用过程中的安全是非常重要的。
最后，从更大的可持续发展水平，纸包装作为一个整体将更加环保，更能够支持可持续发展的目标。
图片来源:利乐包
烟花是中餐中非常难的元素，但也是消费者体验预制菜时最核心的关注点。利乐嘉不仅仅是一种新的包装形式，还深度介入预制蔬菜产品的开发链条为企业提供一站式解决方案，通过模拟工业化生产形式，帮助企业最大限度还原产品的口感。同时，利乐在全球总部拥有相当多的食品研究专家，可以从食品口味、设备、包装等角度提供支持，通过共创实现中国本土化常温预制蔬菜的包装创新。
头部图片来源:料理包，利乐包，我家
