「赛道名片」系列二：洞见趋势赛道，挖掘食品饮料未来爆款

2024-7-6

来源:海量算术(ID: trend _ insight)

民以食为天，中国人自古就重视食物；今天，食品仍然是中国居民的第一消费支出，食品行业的零售市场正在稳步增长。在Tik Tok，食品饮料行业在人货场各方面依然保持较高增速，生鲜、粮油速食、零食坚果、饮料酿造、乳制品、滋补保健等子赛道都发展良好。快速发展的过程中有哪些新的机遇？

“轨迹&卡片”系列研究是基于大量的计算&；算术电子商务研究院开发的轨迹挖掘模型，帮助读者找到Tik Tok的趋势轨迹风向标。本期《赛道名片》为餐饮行业专刊，于4月10日在“巨擎大众消费餐饮行业峰会”餐饮分会场发布。大量的算术&；算术与电商研究院通过模型能力，筛选出40个食品饮料行业潜在品类，洞察到轻营养、健康开胃、方便美味、饮料创新、地方风味五大趋势信号，帮助品牌和商家把握Tik Tok新机遇，打开行业新局面。

基于Tik Tok的生态

食品饮料行业发展迅速。

餐饮短视频内容消费旺盛，短视频内容月播放量数千亿；直播产品和效果一体化，产品点击量翻倍；除了短视频和直播种草，用户更愿意主动搜索餐饮相关信息。

Tik Tok的电子商务食品饮料行业也在快速增长，2022年同比增长率为133%，2018-2022年复合增长率为264%，远超整体线上市场增长率。直播、预告片短视频、货架场景均增长良好，实现了内容驱动的业务增长，高效转化消费者兴趣。

在现场开发和用户活动之间有一个良性循环。2022年12月，Tik Tok餐饮行业兴趣用户数量同比增长15.7%。用户也将兴趣转化为购买。在活跃的电商用户中，近六成购买过餐饮类产品；新用户和新会员的涌入为Tik Tok餐饮行业的发展提供了新的动力。

选定列表

锚定趋势类别，预测轨迹方向。

早期的赛道主要出现在“零食坚果，滋补保健”类；具有长期投资价值，选择高价值的细分赛道，可以快速获得先发优势。

成长轨迹聚焦“粮油、滋补保健、零食、坚果类方便食品”品类；我们可以专注于核心卖点和创新方向，以获得竞争优势。

成熟期涉及“生鲜、方便粮油、休闲坚果、饮料调配、乳制品、滋补保健”各品类；可以通过微创新找到第二条增长曲线，巩固市场份额。

03信号解读

紧跟趋势信号，赢得赛道比赛。

信号1：美味轻养，天然果蔬也滋补

随着人们健康意识和生活水平的提高，人们的消费观念也在发生变化，从“吃饱”向“方便饮食”、“营养饮食”、“健康饮食”转变。天然果蔬产品作为“营养与健康”的代表，受到消费者的青睐，尤其是那些更具养生滋补功效的产品(如饮用谷物、枸杞制品)。而且在保持天然、无添加剂的基础上，市场上很多酿造谷物产品开始寻求复合搭配，提供更全面均衡的营养，枸杞产品以“饮品”的形式提供更美味的口感，使得产品更受市场欢迎。

潮流轨迹，比如喝麦片，枸杞原浆/枸杞制品等。

信号2：健康解馋，低盐低脂健康糖

过去，人们常常用高热量、高盐、高脂肪、高糖的食物来缓解食欲，获得快感。这种饮食习惯容易导致肥胖、高血压、高血脂等疾病。因此，人们开始减轻胃的负担，摄入低盐、低脂肪和糖/糖替代品的食物，以保护胃的健康，降低患慢性疾病的风险。并且还通过零食/饮料寻求食用膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，使得越来越多健康、令人满意的食品和饮料出现在市场上。芝士焗红薯

饼干/泡芙、糖果/果冻等潮流轨迹。

信号3：方便速食，零食/主食来跨界

快节奏的生活使快餐和方便食品成为许多消费者的首选。预制主食的出现使许多消费者将其视为一种方便健康的零食。这些食品通过改变包装形式、口味调节和加工工艺，变得更便于携带和食用。很多零食也在改变自己的特点，变得更健康更营养，带来的饱腹感正在取代主食/正餐。零食和主食跨境。

披萨、烧鸡、方便食品等潮流轨迹。

信号4：饮品创新，好喝好玩还健康

随着人们对生活品质的追求和消费能力的提高，饮料市场逐渐呈现出多元化和个性化的趋势，推动了饮料市场的百花齐放，各种口味、风格和包装的饮料不断涌现。这些创新使饮料变得更加美味和有趣。丰富的功能需求使得很多饮品都注重营养元素的添加，为消费者提供了除了补充水分之外更多的营养摄入。

饮用水、咖啡、酸奶、低温牛奶等潮流轨迹。

信号5：地方风味，美味/品质与记忆

越来越多的人开始关注食物的文化历史背景，追求独特的口感和风味，这促使食品行业不断创新，推出更多的地域特色和小众食品。而很多特定地区生产的生鲜/干货，代表着美味和品质的保证，成为当地特产的卖点。此外，在社会发展的过程中，很多经历过城市化和迁移的消费者开始怀念家乡风味。电子商务平台的发展使地方风味食品更容易到达全国各地的消费者，有助于市场的扩大和发展。

白吉馍

干货/土特产等趋势轨迹。