日销500+杯，CoCo正在力推！下一个出圈水果来了？

文字:冉旭

来源:卡门(ID:卡门俱乐部)

“太爽了，我一天炫一杯。”

“青梅茶，夏天真的喝！”

最近CoCo灿和元稹喝了青梅，网友对青梅的好感度不断上升。

还有的开了青梅茶专卖店，生意兴隆。半年来，他们在昆明、四川、新疆等地区开了10家店，好的时候一天能卖出500+杯。

在小众水果不断出圈的当下，青梅是否有潜力成为下一个流行的小众水果？

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日出500+杯，开专卖店

李子的受欢迎程度超出了预期。

最近的天气特别适合喝提神饮料。

路过CoCo的时候看到门前有一个青梅系列饮料的广告，马上买了一杯青梅泡泡。

密密麻麻的泡泡水，加上盐和糖腌制的整个青梅和青梅酱，柠檬提味，形成三重酸味，清脆爽口，生津回甜。

除了青梅泡，CoCo还可以介绍青梅茶和美国青梅。在小红书里，青梅系列产品很受欢迎。“最近天气逐渐转暖，来一杯真正的超级开心吧”“青梅茶夏天真的可以喝”。

梅子喝完，元稹也上了桌。脆梅醉乌龙茶+梅酒，吸引了很多喜欢打卡的消费者；另一种饮料脆梅金桔，用金桔配青梅，比柠檬甜一点。

小红书也开始了活动#酿一壶梅子酒。活动自5月5日启动以来，已有上千条分享笔记，网友们纷纷介绍用李子酿造梅酒、制作饮品的经验。

当时梅花的火爆程度似乎超出了预期——以梅花产品为主，已经开了一家专卖店。

比如青梅茶专卖店“清欢”这个品牌，在昆明、四川、新疆等10个城市都有门店。

清欢高山青鲁美和青衣茶花梅露是店里最受欢迎的梅子饮料，价格在20元左右。

两款产品在不同茶基中加入自制梅露，并放入整颗梅子，同时用柠檬提升鲜度，清爽顺滑，层次丰富。

清欢相关负责人向我透露，生意好的时候单店日出杯量可以达到500+杯，青梅两种饮料占总营业额的1/3。很多消费者排队一个多小时，就是为了买一杯青梅露。小米燕麦粥

青梅最近的势头让我想起了今年大火的小众水果番石榴和刺梨。

乌梅有潜力成为下一个流行的小众水果吗？

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今年梅子的爆款机会有五个。

由于一年只产一季，受产地生产能力限制，青梅很难成为芒果、柠檬等广泛使用的水果。

从大众点评和小红书的反馈来看，青梅相关饮品一直受到消费者的关注和喜爱；从去年的梅酒大火到现在，业内资深R&D研究员丁健一直认为，梅子是一种值得尝试的小众水果。

那么，今年怎么用青梅做爆款呢？我收集了很多案例，和R&D人聊天，总结了五个想法。

1、凉爽，夏天，可以成为夏天的专属味道。

夏天到了，卡门新饮力新茶大赛选手赵明哲为青梅出圈提供了一个可行的思路:做一杯专属的夏日风味。橡木桶

上海大妈的绿豆奶冰，用消暑必备的绿豆制成，被小红书里的小姐姐们称为“喝一整个夏天”，上线三天就进入了TOP3的榜单。

虽然青梅本身是酸的，但用盐和糖腌制的青梅能表现出强烈的爽口感，酸甜适口，清脆可口，是一种适合夏天食用的水果。

清欢还在宣传中加入了“更清爽，更油腻”的概念，放大了青梅的清凉感。

2，和火锅/烧烤/小龙虾组CP，玩一把油腻的拿手好戏。

夏天是烧烤、小龙虾、火锅的季节。人们在吃辣的时候，往往会准备一杯饮料来缓解辛辣和无聊。

青梅饮料酸甜爽口，本身就是一个“疲惫的种子选手”。

尤其是在今年疫情的影响下，一顿饭、一杯饮料能给品牌带来更多的关注和消费场景。

比如最近喜茶联名费大厨推出的“超辣杨梅冻”，就是一对饭加喝的cp。五一推出当天，微博和小红书就一直在说。

青梅饮品与烧烤、火锅的组合不在少数。火锅品牌谭鸭血曾与果酒品牌青城山联名，吸引众多消费者打卡。“谭鸭血+青梅酒，好喝没朋友。”

看了小红书，发现年轻人对青梅+烧烤/小龙虾的组合非常热衷，很多年轻人去烧烤的时候都会自带青梅相关的饮料。

“重口”和“解闷”的结合充满CP感，是一个值得尝试的创意。

3.贴上“限时”标签，刺激购买欲望。

由于供应链、季节、成本等因素的综合考虑，很多水果只能在合适的季节上架，尤其是少数民族水果。

丁健介绍，青梅每年4-5月采收10天。因为生果不能直接食用，需要腌制至少一个月，所以不能像芒果、柠檬那样经常出现在消费者的眼中。

这个时候，让少数民族水果“季节性限购”，既解决了这个问题，又刺激了购买欲望。

比如多肉的杨梅，喜欢喝茶的消防杨桃，都是限时的；CoCo可可的青梅系列饮料也推出了“卖这个季节”的宣传点。

一方面可以吸引消费者的眼球，另一方面可以在明年回归的时候释放积累的消费预期。

4.突出水果的“自属性”，提升其价值。

生态位是生态位水果最独特的优势。把消费者平时接触较少的水果作为饮品，很容易引出话题，刺激消费。

同时也可以挖掘水果本身的属性，突出那些能够满足消费者需求的特性，放大营销空。

比如前阵子书还推出了刺梨系列饮品，宣传刺梨作为“维生素C之王”的属性，让注重健康的当代消费者更愿意接受该系列饮品。

青梅也有自己的养生属性。清欢用高山青梅熬制的青梅汁做饮料，加深了健康标签，在健康概念流行的当下，为消费者提供了一个购买的理由。

青梅的文化属性也值得关注。“青梅料酒英雄”这句话俘获了很多年轻人，也让青梅成为了一种有自己气息的水果。

5.复合酸性水果，激发更丰富的香气。

事实上，近年来许多品牌都在尝试制作青梅相关的饮料，如鹦哥灵魂去年推出的青梅鸭屎和青梅茶。青梅、草莓、淡盐芝士等。

青梅搭配多果多样，创意空也很棒。

丁健和清欢告诉我，青梅更适合与酸性较强的水果搭配，如柠檬、百香果、番石榴等。青梅的酸味可以刺激这些水果的香气，使饮料的味道更加清新。

最近青梅饮料都在做这个。CoCo可以用青梅复合柠檬来刺激两种水果的酸味和爽口感，元稹用青梅复合金桔来为饮品增添一抹甜味。

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青梅，能成为下一个“刺梨”吗？

经过梳理，我发现青梅饮品的戏份很大空，但是这两年青梅饮品的品牌很少。

多位R&D资深人员告诉我，之前很少有品牌的李子产品大规模上市，原因有三:

青梅一年只产一次(4-5月)。国内青梅多产于福建、浙江、潮汕等地。与大众水果相比，产量并不大，多用于青梅酒、梅子饼等零食的制作。

未经处理的生吃水果有很强的酸味，需要用盐或糖。经过至少一个月的腌制，才能激发出水果香气，处理过程较长。

而且乌梅的风味比较单一，很难作为主导水果，需要水果复配，对茶基要求比较高。

一般来说，青梅和很多小众水果一样，需要“天时地利人和”才能做出爆款产品。

蒙牛 安勇

近两年，在市场需求的刺激下，小众水果开始突破季节和生产力的问题，进入消费者的日常生活。和番石榴、刺梨一样，青梅也开始有了更多的可能性。

能否用它做出“夏天的味道”，成为“小龙虾的最佳拍档”，还要看品牌如何打造。