引领烘焙市场创新与增长，恒天然安佳品牌亮相中国国际焙烤展

清明团子

来源:恒天然

新西兰乳制品企业恒天然与知名咨询公司沙利文在第24届中国国际烘焙展上联合发布了《后疫情时代——中国烘焙市场现状及未来趋势分析》白皮书。通过对烘焙行业的深入了解和洞察，深入探讨了烘焙品牌在产品、渠道、营销等方面的发展趋势。

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白皮书指出，受疫情影响，烘焙企业在产品、渠道、营销等方面更加注重数字化创新升级，如推出线上限量产品、搭建线上订餐平台、开设更多直播平台等。同时，在线渠道在受访企业收入中的占比也大幅提升，预计近年来在线销售占比将持续增长。

在产品方面，白皮书指出烘焙产品正在向高端化、品质化发展。2021年中国烘焙市场零售额已经达到2750亿元左右，预计2025年将达到4000亿元左右。未来烘焙产品将向多元化、健康化、零食化、趣味化方向发展，满足消费者尤其是年轻消费者不断变化的需求。随着健康概念的日益普及，新鲜、短期、高品质的烘焙食品越来越符合消费者的购买偏好，功能性、营养成分持续受到关注。根据白皮书，超过70%的受访消费者表示，他们会优先购买使用天然奶油的烘焙食品，以确保食材的质量和健康。

面对烘焙市场的激烈竞争，安佳专业乳业推出了两到两款新品——安佳智怡奶油芝士和安佳片状乳酸黄油，帮助烘焙客户提高生产效率，打造终端烘焙产品的差异化。安佳芝依奶油芝士作为2022新西兰芝士大赛的银奖产品，不仅具有传统安佳芝依奶油芝士细腻柔滑的特点，而且质地更加柔软，无需调质，易于切割，节省操作步骤。安佳片状乳酸黄油采用高级黄油，34℃的熔点更容易折叠裹油。该产品还添加了独特的乳酸风味，使烤制的面包具有独特的乳香和宜人的风味。

恒天然安佳专业乳制品一直在餐饮领域不断发力，以奶油升级、中点西芯等策略不断引领和推动行业发展。在2012财年，该团队还推出了许多其他新产品，包括安佳芝喷雾霜、安佳芝易冻马谡片等。同时，236种创新产品应用配方，包括迷你巴斯克，风味脏咖啡等。，在近300家客户门店全新上线，为消费者带来更多涵盖烘焙等各种餐饮渠道的优质产品，帮助客户提升品牌实力。

恒天然大中华区副总裁戴表示:“通过此次展会，我们希望为中国餐饮客户和消费者带来更多行业趋势和恒天然未来行业发展的新理念、新配方、新应用，为我们的合作伙伴和客户的业务拓展提供持续动力。

恒天然的消费品安佳品牌还被评为与第24届中国国际烘焙展同期举办的第七届中国家庭烘焙烹饪大赛决赛。今年的比赛采用线上线下对比的方式。选手在豆果美食APP专题页面上传自己的笔记即可参与海选。组委会通过笔记质量、笔记评论、点赞、笔记精品、专家评论五个维度进行组合测评。此次，安家希望通过有实力的行业共同努力，能够为国内烘焙爱好者提供更营养、更安全的品质保障，激发消费者对家庭烘焙产品的关注，体验多元化的烘焙场景，引领行业不断发展。

创始于1997年的中国国际焙烤展览会由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，每年在上海举办，是服务于焙烤行业全产业链的亚太地区国际商贸展览平台。