走出长沙的文和友，只剩铜臭味了

"你典当了时间，所以你会做一个意想不到的梦."

深圳超级文和优开业当天，其微博官方账号发布了微电影宣传短片，讲述了其诞生的全过程，以契合深圳“奇特而神奇”的气质，记录深圳人“追梦路上的欢笑与泪水”。

上面这句话是短片开头的第一句话。后来参观过深圳超文和优的人也发现，这句话的真正含义应该是:“你浪费了你的时间，为了一顿饭和几张照片排队一天，这本身就出乎意料的神奇。”

半个月前，深圳文和优，排名4万多，堵了一整条街。

作为一家主营业务为餐饮的公司，文和优在占地面积和人数均等方面都创下了纪录。很多质疑也随着流量而来。

比如，当温鹤佑强调自己的愿景是“做一家文化公司，成为中国美食中的迪士尼”时，有人准确地捕捉到了它与迪士尼乐园目前唯一的相似之处，那就是在大门口排队等候。

比如文和友把“让人们短暂的逃离现实，获得片刻的放松”作为经营理念的时候，很多人都是赞同的，因为这个九龙寨城的大型主题密室，真的是让人头晕目眩，迷茫。

比如文和友把自己定位为“街头文化博物馆”的时候，更多的人做了决定，就像逛当地博物馆一样，打卡一次就够了。

广州文和友

可见，这些年本该成为主角的“食”与“味”，似乎已经悄然落幕。

这是否意味着文和友终于如愿以偿，成为了“文化公司”？

我以为是资本下的快餐网红。

没想到是一段励志的历史。

先回忆一下你的城市。现在有多少购物中心？

这些商场是门口的星巴克，左右是麦当劳还是肯德基？也许一楼尽头有个雪或茶，顶楼和地下都被大大小小的连锁品牌占领了？

早餐、午餐、晚餐、早午餐和下午茶，这些店铺将自己诱人的气味融入商场凉爽空的氛围中，吸引顾客光顾。

很少有商家能和星巴克竞争位置。/unsplash

顾客说是逛，其实真的只是逛。因为他们只要仔细观察就能发现，所谓的创意食品店，可能只是工厂里包装食品的再加热中心；

看似令人满意的选择，其实只是同样的菜品，在装修和设计风格不同的房间里端上来。

公认值得信赖的人是少数，等待的人总会比吃饭的人多。

跑了一圈真的选不出东西吃。这些商店构成了每个购物中心最受欢迎的区域，但它们也造成了城市美食的虚假繁荣。

这个城市没有美食，只有金钱。老店关了，新店开了，成了家常便饭，除了附近的包工头队吃饱了。

长沙美食城/unsplash

文和友能从这样的环境中脱颖而出，肯定很早就把“我们不一样”刻在了DNA里。但故事还得从10年前的坡子街说起。

长沙坡子街自古以来就是交通繁忙的地区。曾几何时，北有山西，南有苏杭，钱庄、药号、布店，各行各业争奇斗艳；后来成为与城隍庙、夫子庙并列的小吃街。

串联五一商圈和IFS，是长沙年轻人每天必去膜拜的潮流圣地。没去过长沙的人也听过坡子街附近镇守解放西路的故事。

网络名人纪录片《守护西部解放》截图

文和友1.0版本是创始人文彬一个人经营的炸串串摊。他第一次开店三个月后就在坡子街留下了许多传奇-

比如明明的启动资金只有5000元，买车和进材料各2000元。剩下的钱用来做IP和招牌，让别人一眼就能看到他的摊子。

或者像发明爆款小吃“尖排骨”一样，上百人愿意排队尝一尝。

而其他摊主一天最多能赚400块，他给自己定了一个10倍的小目标，然后实现了。

一年后，文彬从城管的噩梦中逃脱，在一家10平米的老长沙炒店开始了正式的经营，这家炒店开始流行起来。一两年后，他开了老长沙龙虾馆，创办了老长沙香肠。

油炸串烧烤店加盟

从单一的炸串，到后来的2.0、3.0版本，文和优可以说是沿着“老长沙”的藤蔓，既了解了当地人对小吃的好恶，又构建了多品类、高品质食材的供应商关系，这一切都为超级文和优打下了一个爆红的基因。

生意越做越大。按照当年的数据，1400平米的龙虾馆年销售额可以过亿，但此时的文客已经不满足于越来越多的数字。

2018年在接受媒体采访时，他谈到了自己对“好吃”的理解:“好吃是一种情感。吃的时候很好吃，让我开心。打动人心的不仅仅是味觉，还有五官，从而形成情绪。只有一种感觉得到保证，那种感觉并不是唯一能带来情绪的。”

一年后，餐饮界的“新物种”超级文和友在长沙海信广场诞生。

不再是被国际品牌挤压，被商场关在角落里的餐厅。老长沙街景占地20000多㎡，经过灵活改造，于上世纪80年代迁入室内。

溜冰场、养猪场、录像厅、洗脚城、婚介所，都被一一还原，从斑驳的墙壁到充满赛博朋克味道的缆车，再到挂在“阳台”外的真丝碎花衫，还有盛满小龙虾的双喜搪瓷坛子。从这里，人们可以看到改造前的老长沙城的样子，甚至比边上古色古香的坡子街还要真实得多。

当NPC式的服务员引导顾客坐下时，能闻到、尝到的，也是文和友从创业之初就开始给顾客“洗脑”的老长沙味。

顾客也成了这些场景的演员。

最终，超级文和优以数筷子为证的日客流量不低于10000人，回馈了海信广场给予的租金优惠。其日换手率达到了8.5倍，甚至有传言称10个月后将顺利回本。

文和友和其他网络名人店有什么区别？这一次，美食、好产品、好创意先行，资本紧随其后。

文和友在海信店开业后拿到了第一笔投资。管理方负责人后来在接受媒体采访时表示，他在超编剧和朋友的混乱中看到了“连接情感和心灵的深厚人文情怀”。

通过这一波情怀牌，文和友走上了继续挂机的道路。

文和友

不就是一条有盖的美食街吗？

最近热门动画《魔咒回战》里就有这样一个无敌设定。领域扩大，另一边被层层手术包围。这时候我们的技能可以全方位加buff，技能释放很成功。

换句话说，只要你在这个空的房间里，无论是臭豆腐的香味，还是孩子的尖叫嬉闹声，抑或是因为拥挤而过于靠近的人与人之间的距离，你的青春都会带你回到80年代的老长沙，纵情于热闹的消费——无论你对那个时候的长沙有没有记忆，你都不会到达青春期。

超文和你，就是领域在拓展！对于客户来说，这是一项“杀手锏”。

《回到战争的咒语》中的五种理解的领域展开了。

这样的“无敌”之举有什么破绽吗？

是的。作为一个梦，文和友最怕的就是客户突然醒悟，开始冷静思考。

不会，只要你想想，在深圳离文和右门很远的一条街上排队的人都会知道，“我敢坐公交去广州或者长沙，我能吃得更快。”

有人想了想，发现文和优最强的卖点，场景营造，并不是那么长沙。一些现代的霓虹灯和众多的商店招牌也被贴在上面。

《艺术与设计》的一篇文章分析，比如超级作家朋友，依靠垂直招牌的堆砌和密集的信息流，很容易让人产生“内容丰富，值得探索”的感觉，适合拍照，符合当下“一切都是网络名人”的商业需求。

如此热闹的街景，必然来自一个资本和商业极其发达的市场。这或许可以解释，为什么明明是文和他的朋友们修复了老长沙，但很多人一走进去就想到香港的九龙城堡村。

在这样空的房间里讲故事就是功夫。

青蒜的做法

如果是坏的，也可以是屋顶上的爱情。

一代人，在追溯时光记忆的老城时，也拼贴了香港电影文化对他们的潜移默化的影响。

证据:传闻文彬早年在坡子街夸过王家卫。

这并不是一件坏事，毕竟文化本该是百花齐放，相互交融的。我们可以以此为线索，再进一步考虑，可以发现文和友不仅与包身女有关系，还在做包身女的工作。

发放给糖炒栗子店、洗脚城、小商品批发商，邀请他们共同打造美好的旧时光。故事编得很漂亮，实际身份是个“二房东”。

以广州超文和优为例。此前有媒体报道，第一批商户不用交房租和水电费，但营业额的30%要和文和友分摊。这也导致了生意后期，网络名人气质褪去，店铺营收不如预期。不到半年，早分手了。

广州超级文和友。

纵观一个超级文友的生命周期，除了前期的场景营造和开业期间的营销，越到后期越应该是主角，但是越来越缺席，我就专心炸自己的200只小龙虾。

入驻的商户也是独立经营，应该是在文和友开了可有可无的分店。在这个人满为患空的房间里，人心涣散。

现在你不妨再考虑一下。我要去深圳文和优排队的原因是什么？

这里的臭豆腐比外面香吗？排队进去后还能买到什么外面买不到的限量版包包或者球鞋吗？

是因为在美食街买卡逛大平楼可以吃到一样的零食，但我一定要走进迷宫多爬几级楼梯才能帮助消化吗？

哦！可能是因为深圳其他地方都没有现代中国茶叶店吧。

文和优想做一家文化公司，但总是很难向消费者描述他所倡导的是什么样的文化，这就让这家公司像旧时代他们自己定制时一样容易被封在原地。

如果再看其他行业，也有很多企业和文和友差不多，但是把文化搞清楚了。

像诚品书店这种翻了二房东的书店，毛利低的书店负责向顾客传递人文艺术之美，品牌收取商誉。

当精神被提升，顾客可以转身，在附近同样气质的美术馆、精致餐厅、文化创意店，实践自己对美好生活的幻想。

最后这些商家也通过交房租的方式回馈诚品，支持书店生存。

中国消费者更熟悉小米。小米手机便宜是因为它是互联网公司，卖它只是为了给你赚个小百十块钱，交个朋友。疫苗不良反应受害者

但是当小米牵着这些朋友的手，把他们带到很多第三方app的时候，关于设计、智能、未来的想法在开放平台中相互碰撞，流量也催生了巨大的变现空。

这两家公司都有的粉丝文化，正是文和优所缺乏的。

也许文化需要更多的时间去检验，才能被认可；但在去迪士尼的路上，文和友不得不先接近诚品和小米。

也不是没有可能。前段时间，微博中有网友称看到漫威英雄出现在迪士尼焰火晚会上，“当场爆炸”。不知道有没有有资本的文艺朋友发现了它的美食漫威漫画。

谁给文和友的？

定义全国人民烟花的资质？

此前，在接受《中国企业家》杂志采访时，文彬表示，所谓的网络名人就是提出和解决问题。

怎么解释呢？他举了福特制造汽车的例子。传说如果亨利·福特问消费者想要什么，得到的答案是“一匹更快的马”，汽车可能就不会出现在这个世界上了。

卡尔维诺也在《看不见的城市》中写道:“你喜欢一座城市的不是那七七十个奇迹，而是她对你的问题给出的答案，或者她能强迫你回答的问题。”

作为一个在坡子街生活了二三十年的长沙娃子，文彬准确地辨别出了消费者没有注意到的巨大空洞，那是他们为了跟随城市的飞速发展而不小心往前跑或者不得不留下来的时候。往事依旧弥足珍贵。

文和友创造的场景的成功，与其所处的现状有关。/unsplash

文和友把这些死的东西具体化了，问怎么解决问题。

文和友左右为难。只有解决长沙人的问题，它才能留在长沙。可走出长沙，它连生活在别处的人有什么问题都看不出来，更别说为他们创造点什么了。

“午夜食品店”，来到中国很不适应。

在早些时候的采访中，文彬问记者，“你听说过午夜食品店吗？当人们不为生存而做事时，热情是不可阻挡的，他的客人能感觉到。”

可惜国内翻拍《午夜食品店》没有一部成功。

解决水土不服的问题需要时间。也许是兴奋褪去之后，文和友开始像真正的宽漂和深漂一样的漂流。在思考如何在这个城市扎根、生存的时候，才能真正诠释这里的烟火。