中国面包之乡，靠卖面包坐拥100多个亿万富翁

文:穆九九

来源:快道财经(ID: kuaidaocaijing)

说到富商，浙江、福建、广东不胜枚举。但在江西东部的小县城资溪，却诞生了4600多位百万富翁、160多位千万富翁、20多位亿万富翁。

要知道，森林面积占80%的资溪县，缺乏种植小麦的地缘优势，很难与江浙沿海的地缘优势相比，更不及广东先天对外开放的政策优势。

然而，就是这群不种小麦的资溪人。通过制作面包，他们的年产值达到200亿，成为“中国面包之乡”。

据了解，这个人口仅10多万的小县城有近5万人做面包，在全国1000多个城市开了1.6万多家面包店，200、300家烘焙企业，甚至在越南、俄罗斯等国外地区也开了面包店。

资溪人是如何把包子做成大产业的？

01薪火传承，扬“中国面包之乡”

上世纪80年代，张谢旺，资溪人，也在福建漳州武警部队做采购员。在一次偶然的购物之旅中，他接触到了一种新产品——烘焙面包，这种面包刚从台湾省引入漳州。

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在张协旺看来，面包不仅松软可口，而且有利可图。当时一家面包店每天的营业额能达到三四千元，一个月能赚上万元。更重要的是，面包店是一个投资很少的好生意。

光有想法还不够。面包是一门手艺活。于是经过一番考虑，张谢旺找到了当时正在采购的面包师，想向老师学习。谁知，被店主以手艺不会流传到国外为由拒绝了。

后来张协王几次碰壁，却始终执着于烘焙梦。直到最后，在国家军民两用人才培养政策和部队领导的直接支持下，即将退役的张谢旺终于如愿以偿，获得了学习烘焙技术的机会。

1987年，张协旺和战友洪涛退伍后，拿着凑齐的钱，在江西鹰潭胜利西路开了第一家面包店，取名鹭江面包店，与当时正在读书的面包店鹭岛仅一字之差，取取经之意。

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开店第一年，张谢旺赚了3万多元，随后将店拓展到吉安、丰城等地，并带动亲朋好友经营面包店发了财，其中就有资溪面包公司总经理钟。

张协旺(音译)的邻居钟(音译)受到了张协旺创业成功的启发。1989年，他也辞去了村干部的工作，到吉安张谢旺的面包店学习做面包。钟从学校回来后，在江西广昌开了他的第一家面包店。

如果单纯是张协王和钟的单枪匹马，最后可能只是个人的繁荣。资溪面包产业的成长，有赖于像张协旺和钟这样的开拓者，他们不吝啬，照顾他们的亲戚和邻居来帮助他们。

像带领钟制作面包的张协旺一样，钟也免费向亲戚和村民传授面包技术，并提供资金支持开店。

1990年，3000多名资溪人进入面包行业，到90年代中期，人数增加到近2万人。紫熙烘焙在全国1000多个县市开了3000多家店。从北方的黑龙江出发，很难到达东部的海南、上海、江浙，西部的新疆、西藏。资溪面包军随处可见。

现在，资溪面包外有鲍师傅、芦溪河、麦香村等多个知名品牌，资溪也成功戴上了“中国面包之乡”的光环。

02下一个“沙县小吃”？

虽然资溪面包大军分散在全国各地，但具体来说，由于其传承色彩，品牌在选址、宣传、产品等方面都有明显的共性。

比如有业内人士直言，江西面包师一般都有很多门面房，想做好什么就改什么。都是以渠道资源为特征，品类也是一起变的。桃酥卖的好就集体卖。枣糕卖的好就集体卖。

再比如，在铺位的选择上，很多烘焙行业老板爱算账，觉得不赚钱就不要铺面，但江西商人敢拿，只要是好铺位，就不惜一切代价去拿。

据说鲍师傅在上海的店面租金70多平米，高达200多万。

从这个角度来说，资溪的“面包军团”出境，就像沙县人出境帮助推广沙县小吃一样，带有浓厚的地域基因。但关键是，“资溪面包”远没有成为下一个“沙县小吃”。

近年来，虽然资溪面包在烘焙界声名鹊起，但资溪面包和中国面包之乡的知名度在消费者中还远远不够。大多数消费者在购买宝师傅、麦香村等知名品牌时，对这个品牌更感兴趣，不会将其与紫溪联系在一起。

同时，这些品牌企业的营收和税收与中国面包之乡资溪毫无关系。

三十多年来，资溪面包军在外开疆拓土，成就千万富翁。但其回归资溪后经济发展受限。

2020年资溪人均储蓄余额为42938元，居福州第二。但是，资溪一直是个财政穷县。2019-2021年财政总收入保持在5亿元以上，位居全省第一。

此外，紫溪还面临着产品同质化、低价竞争严重的问题。

比如当地人开发的小餐包卖得好之后，就成了当地面包店的主打产品，每个面包店都会做。

然而，在这个“面包之乡”的小县城，一条街就有十几家面包店，它们之间的竞争就像没有硝烟的战场。

对此，国家商报曾报道，原本卖1元/份的小餐包，有一些商家日常促销打五折卖，五毛钱一份，拿走了不少销量，也导致了行业低价竞争的问题。

所以资溪的根本在于推进产业化，避免同质化竞争，才能让资溪面包出名。

03产业化品牌化并排走，“资溪面包”或大有趋势

2018年，堪称资溪面包的转折点。

当年年初，资溪政府提出了规划建设面包食品工业城的设想，半年内完成了面包科技公司的组建、面包食品工业城的总体规划和建设规划，并通过开展“三邀三返”(双返双创)活动，鼓励资溪人返乡创业就业，成功促进了面包产业的实体化和集聚化。

比如鲍师傅的创始人鲍，就是受这个政策的影响。2019年，他投资2亿元在资溪建厂。该项目建成后，每年可加工各类食品2.6万吨，年产值5亿元，还可贡献地方税收1500万元。

此外，2018年，资溪人以面包协会的名义重新设计并注册了“资溪面包”商标，以直销和联盟的形式运营，统一品牌识别、CI设计、技术标准、包装和管理流程。

即使在2020年疫情下，以“资溪面包”为品牌的门店也有1000多家，共计2000多家。

面包怎么做

这些转型的经营门店，加上资溪已经建成投产的肉松厂、馅料厂，逐渐建立起“大产业链+门店”的模式。

比如，目前资溪旗下全球最大的肉松加工厂格非肉粉厂已正式投产，日产量100吨，日产值700万至800万元；投资16亿元的面包房、糕点厂、馅料厂也已投产。建成后，面包店每小时可生产4吨面粉，面包可在500多家门店销售。

品牌和技术的更新有利于加快资溪面包的品牌和产业化发展，但绕过同质化竞争升级产品是必然的。

正因如此，资溪一方面通过每年举办一到两次面包烘焙、装饰比赛或讲座，邀请中国大陆、台湾省、广东等地的烘焙技术人员来资溪进行前沿技术交流，促进产品的不断改进和升级。

另一方面，资溪还开办了专门的面包培训学校和艺术蛋糕培训学校，开展短期技术培训和学历职业教育。与此同时，面包科学研究中心、艺术蛋糕研发中心等科研机构也相继落地，让资溪不断为烘焙行业输送人才。

毫不夸张的说，2018年之后，紫溪在品牌产业化的道路上越走越远。比如，当地第一家大型面包企业成立后，短短几年时间，资溪面包公司在周边已经开了180多家门店，正在全力打响资溪面包的品牌。

“中国面包之乡”的荣誉已经尘埃落定，是时候让资溪面包利用自己的品牌影响力开启新的篇章了。

参考资料:

1.“一个十万人口的小县城，四万多人烤出了《中国面包之乡》。

2.“通过人气很高的鲍师傅看《中国面包之乡》。“的开发代码

3.《没有小麦的面包之地》:两个江西老兵如何带出200亿的大生意？》