葱油鱼做法大全：图解美味秘籍

葱油鱼做法大全：图解美味秘籍

葱油鱼是一道广受欢迎的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的制作方式受到许多家庭的喜爱。以下是一个全面的葱油鱼做法大全，配合图解，助你轻松掌握美味秘籍。

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一、准备材料

1. 鲜鱼一条（约750克，推荐使用鲈鱼或草鱼）
2. 葱3根，切段
3. 姜1块，切片
4. 蒜瓣3瓣，拍碎
5. 酱油、料酒、白胡椒粉、食盐、糖适量
6. 植物油适量

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二、鱼的处理

1. 鱼清洗干净，鱼身两侧切斜刀，便于入味。
2. 用少许食盐和白胡椒粉涂抹鱼身内外，腌制10分钟。
3. 腌制好的鱼放入蒸锅中，鱼身上摆放葱段和姜片。
4. 大火烧开水后，中火蒸7-10分钟。

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三、葱油制作

1. 热锅倒入适量植物油，油温升至4成热时（约150摄氏度）。
2. 放入葱段、姜片和蒜瓣，小火慢炸至金黄且香味溢出。
3. 捞出葱姜蒜，留下葱油。

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四、葱油鱼的完成

1. 蒸好的鱼出锅，倒掉蒸出的水分。
2. 将炸好的葱油均匀地浇在鱼身上。
3. 撒上少许酱油和糖，增加色泽和鲜味。
4. 最后，将预先炸好的葱段、姜片和蒜瓣摆放在鱼身上作为装饰。

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五、小贴士

- 鱼的选择：新鲜的鲈鱼或草鱼是制作葱油鱼的最佳选择，肉质细嫩，口感鲜美。
- 蒸鱼时间：根据鱼的大小和厚度调整蒸制时间，避免过熟导致鱼肉变老。
- 葱油香味：炸葱油时需控制好火候，以免葱炸糊影响味道。

以上就是葱油鱼的做法大全图解，只要按照以上步骤，即便是厨房新手也能轻松做出美味的葱油鱼。邀请家人朋友一起品尝，共享美食的乐趣吧！鸡腿炖土豆的家常做法