用土豆酿酒，推表情包薯片，上新解压饮料… 百事的2021有点“东西” | 年度盘点之百事

从产品创新，到战略布局，最后到可持续发展的指导思想，2021年百事做了什么？

植根于中国40周年，百事公司正在加速其在中国的本土化进程。

电饭煲制作蛋糕

董事长兼首席执行官拉蒙·拉瓜尔塔(Ramon Laguarta)出席中国发展高层论坛2021年年会，这是百事公司高管首次出席中国发展高层论坛。11月，百事公司宣布任命谢长安女士为大中华区首席执行官。这次单独设立大中华区CEO，任命本土职业经理人，百事公司对中国市场非常重视。

2021年，百事在中国不断推陈出新，百事先后推出可乐野樱桃味和百事泰奇系列白桃乌龙味；同时，“bubly微笑趣泡”的推出，更是强势进入无糖泡泡水领域；施乐推出春季限量的醇厚栗子、樱花米、杨梅三种口味，以及一系列夏季烧烤口味，并联合推出新表情的螺蛳粉薯片…

中国大展之际，百事可乐在全球市场的品牌业务转型和布局也在推进。尽管供应链和成本环境不可预测，但在强大的饮料布局和零食业务的支持下，百事可乐2021年的利润增长仍然非常强劲。

随着新年的到来，Foodaily对百事2021年的品牌和产品升级迭代、投融资、重大战略等内容进行了全面复盘。希望通过对全球食品饮料巨头集团的业务变化和产品布局的分析，追踪食品行业的发展趋势，总结品牌价值方面的经验和深度思考。

01

从海外到中国，百事可乐的增长势头有点猛。

新冠肺炎疫情的阴影持续笼罩，国际市场不均衡的复苏和因天气灾害而中断的业务并没有阻碍百事公司的稳定增长。2021财年，百事可乐前三季度营收达542.26亿美元，同比增长13.17%；净利润62.96亿美元，同比增长19%。年度有机收入增长指引也从年初预测的2.4%上调至8%。

出色的财务业绩归功于食品和饮料业务的增长。前三个季度作为一个整体，百事的食品业务增长了2%，饮料带来了11%的增长。尤其是在北美市场，百事饮料事业部和菲多利食品事业部的有机收入连续三个季度保持强劲增长。

从地区来看，百事公司第三季度在非洲、中东和南亚的净收入增长了33%，达到16.6亿美元。拉丁美洲的净收入增长了27%，达到21亿美元，欧洲增长了9%，达到36.1亿美元，而亚太、澳大利亚、新西兰和中国的销售额增长了27%，达到11.4亿美元。中国已经成为重要的增长引擎之一。

值得一提的是，除了营收的强劲增长，百事公司还在去年美国行业媒体Food Engineering发布的2021年全球食品饮料100强年度榜单中登顶，成功取代此前蝉联宝座的雀巢公司。

来源:食品工程

02

牢牢把握快感，

“老”脸焕发出“新鲜”活力。

百事公司拥有许多世界知名的品牌，如施乐、李铎双子星、姬阆和百事可乐。去年，百事饮料部和菲多利食品部在北美都保持了稳定的增长，这与这些品牌抓住了传递愉悦感的核心价值感的精髓，通过口味创新、多样化包装组合产品和强大的品牌激活等方式不断刷新品牌形象，以满足不断变化的消费者偏好密切相关。

产品创新，以新口味、新功能传递新鲜感。

以美国排名第一的风味碳酸软饮料品牌Mtn Dew为例。仅在2021年下半年，该品牌就推出了适合万圣节和假日季节的苹果、猕猴桃和姜饼饼干等神秘口味产品。十多年来第一次，一种新的永久性“西瓜”风味加入了其饮料产品组合。

用独特的风味创新与消费者互动，成为品牌持续吸粉的重要手段。Mtn Dew每年还会发布限量神秘味道，引导消费者在社交媒体上分享对味道的猜测，引发讨论热潮。

图片来源:mtn

全世界消费者都非常熟悉的百事可乐也在2021年推出了百事可乐芒果味，这是百事品牌五年来推出的首款新型永久味可乐，同时还发布了零糖品种。芒果味经过大量粉丝的检验，是和百事可乐最完美的搭配。为此，百事可乐特别推出社交媒体活动，帮助单身狗找到自己的完美伴侣。

图片来源:百事可乐

施乐在产品创新方面同样值得称道。除了创新口味，施乐还将考虑如何将薯片的传统乐趣与消费者的健康和功能需求相结合。例如，施乐中国在2021年推出了紫色薯片，并将口味设定为新颖、微风习习的柚子味。以富含花青素的紫薯为原料，不添加任何人工色素。食材简单，酥脆。每盒包含五个独立的小包装，既方便收纳，又能更好的控制热量摄入，旨在从细节捕捉年轻人。

图片来源:Joy

打破传统认知，不断拓宽品牌边界。

百事可乐一直在寻找创新的方式给消费者带来新的乐趣，不拘泥于传统的产品矩阵和场景，不断刷新消费者的认知。

比如2021年底，乐施会与波士顿啤酒合作，推出用土豆酿造的酒，在北美酒类市场引起轰动。这款售价40美元的产品在推出几个小时内就被抢购一空。这种产品是精心准备的波特兰马铃薯伏特加和伏特加蒸馏从施乐的专利马铃薯。经过四次蒸馏，回味清脆干净。

图片来源:Lay's

当你享用任何食物时，一瓶简单的百事可乐是完美的用餐伙伴。2021年5月3日，百事公司推出了Pep's Place，这是一家将可乐放在菜单和体验首位的快餐饮料餐厅，旨在强调可乐在任何用餐场景中的多功能性。颠覆传统点餐流程，消费者先选择自己想要的百事饮料，再根据饮料的提示选择食物，提升整体用餐体验。

图片来源:百事可乐

03

看好功能饮料细分赛道，

打赌起泡的水，酒混合和其他多样的场景。

根据Fior Markets发布的报告，全球功能饮料市场预计将从2020年的1253.9亿美元增长到2028年的2167亿美元，在2021年至2028年的预测期内，复合年增长率为7.08%。其中能量饮料和运动饮料占据主要份额。围绕价值1000亿美元的功能性饮料市场，百事公司在这一年中继续推出新产品，深化多个细分领域。

例如，随着消费者越来越多地寻找方便的方式来支持他们在日常生活中的精神承受力和放松，或者寻求酒精饮料的替代品，百事可乐通过推出Soulboost功能性泡泡水品牌进入了功能性饮料领域。

图片来源:soulboost

2021年3月，百事公司与NBA球星勒布朗·詹姆斯合作，推出Mtn Dew Rise能量能量饮料，旨在提供精神刺激和免疫支持。这种饮料含有25卡路里和大约180毫克的咖啡因(原MtnDew苏打水为77毫克)，维生素A和C，抗氧化剂，胞磷胆碱，锌和果汁。“勒布朗是能量的缩影，他通过每天早上抓住训练获得了传奇的地位”，这与这款能量饮料相辅相成，满足了早上提神、增强专注力和免疫支持的功能需求。

图片来源:Mtn

在运动饮料领域，百事公司旗下的佳得乐品牌最近推出了佳得乐电解质饮料，以减少糖分和增加电解质含量为最关键的特征。该公司表示，Gatorlyte正在寻求运动员设计的快速补液。Gatorlyte提供樱桃酸橙、橙子和草莓猕猴桃口味。它比佳得乐含糖量低，含有五种电解质混合物，包括钠、钾、钙、氯和镁。每个20盎司的瓶子含有50卡路里和12克添加糖，而原来的佳得乐含有48克添加糖。

图片来源:Gatorlyte

随着消费者越来越关注含有健康和保健成分的功能饮料，尤其是那些有助于正常免疫功能的功能饮料，百事可乐的lifewtr品牌自2017年成立以来首次延伸产品，推出lifewtr免疫支持功能饮料，率先通过行业领先的创新满足这种日益增长的需求。产品配方包含10%的每日推荐锌含量。这款饮料的pH值处于平衡状态，而且是纯净水，加入了电解质来丰富口感。

图片来源:lifewtr

除了儿童和成人饮料，百事可乐还关注了中级青年消费群体，首次推出Frutly保湿果汁。Frutly饮料由果汁、水和电解质镁和钾制成，含有维生素C和E，不含添加糖或人工甜味剂。这些饮料有草莓猕猴桃，水果潘趣酒和苹果葡萄口味。

Frutly是针对常温下果汁轨道明显空的白色而产生的，旨在满足双方父母为家人提供更有营养的饮品的愿望。同时，产品摒弃童年的果汁盒、果汁袋，采用瓶装产品，寻求更接近青少年成熟生活方式的产品形态。Frutly填充这片空白色，提供清爽的口感、营养价值和水分，不添加糖或人工甜味剂。

图片来源:frutly

除了继续在赛道上深耕能量饮料和运动饮料，百事还在咖啡、汽水等大众品类上对消费者的需求进行了更深层次的挖掘和研究。例如，2021年，百事公司扩大了bubly的泡泡水产基质，增加了一个含有咖啡因的新品种。每罐12盎司含有35毫克咖啡因，不含卡路里、甜味剂或人工香料，以满足泡泡水爱好者的能量需求。

图片来源:bubly英国猫王

此外，2021年2月，百事公司针对美国市场增加家庭鸡尾酒消费的发展机遇，推出了全新系列的无酒精鸡尾酒调酒机——Neon Zebra。它可以作为复杂鸡尾酒配方的现代替代品。当每罐7.5盎司的Neon Zebra与用户喜爱的烈酒混合后，可以轻松调制出两种美味的鸡尾酒。NeonZebra Mixer由真正的果汁制成，不含人工甜味剂，并且不会在味道上妥协。这款鸡尾酒调酒机有四种口味:玛格丽塔、草莓代基里、莫吉托和威士忌酸。

04

关键业务稳步增长，业务结构更加健康

除了在战略杠杆和潜力品类上不遗余力，百事还调整优化了业务结构，退出了连年亏损的果汁业务，继续在食品饮料的健康转型上钓大鱼。

大幅削减“前途未卜”的果汁业务

2021年7月，百事公司以33亿美元的价格将北美和欧洲的部分果汁资产出售给私募股权公司PAI Partners，以优化其投资组合。该协议包括在北美的Tropicana，Naked和其他选定的果汁品牌的控股权，以及出售欧洲某些果汁业务的不可撤销的选择权。

图片来源:食品商业

百事公司透露，果汁业务2020年报告的净收入约为30亿美元，其营业利润率低于该公司的年度营业利润率。此次出售将使其能够专注于扩大更健康的零食、零卡路里饮料和有益健康的产品组合。

百事的撤资是饮料品类大趋势的一部分，也反映了果汁发展的不确定因素。虽然2020年美国果汁的非贸易销售将会增加，消费者将寻求更多的维生素C来提供免疫支持，但从长远来看，由于含糖量的原因，果汁在消费端口仍然具有健康的隐性优势。

承诺降低饮料中的血糖，加速健康零食的推出。夏季食谱

2021年下半年，百事公司宣布了一系列承诺，包括到2025年将饮料的含糖量降低25%，到2025年在欧盟推出更多营养零食。

与2019年的基线相比，百事可乐寻求到2025年将其整个软饮料系列(包括百事可乐、立顿冰茶和7Up)的平均添加糖水平降低25%，到2030年降低50%。

同时，公司还计划到2025年，将Nutri-Score营养标签体系中评级为B及以上的零食品销售额提高十倍以上。作为其推广的一部分，百事欧洲公司表示，计划通过重新设计现有产品，并将现有的健康零食品牌引入更多市场和新的零食系列，在2030年将更健康的零食扩展到10亿美元的产品组合。

2021年，百事公司旗下的生酮零食品牌Hilo Life推出了由脱脂杏仁粉制成的玉米粉圆饼型薯片。每个产品包含3克净碳水化合物，9克蛋白质，没有添加糖。

HiloLife品牌总监AmandaCheung表示，“我们发现杏仁粉是一种非常受欢迎的成分，并利用这种洞察力开发了一种真正独特的产品，它可以提供蛋白质含量和3克净碳水化合物。我们意识到这是一个很好的创新机会，可以为我们的消费者带来他们想要的风味和质地的酮友好型零食。”

图片来源:希洛

05

Pep+拿着计划，

加快向可持续发展公司的转型。

9月26日，百事公司正式宣布，pep+正在举行一项计划，以可持续发展为核心进行整体业务的战略转型，进一步补充和加强百事公司的战略框架。百事希望通过跟随地球生态系统经营业务，实现价值的创造和增长，为人类乃至地球带来积极的改变。

作为全球食品饮料巨头和全球食品体系变革的积极参与者，百事公司将在pep+计划的指导下规划新的业务路线，即从以更可持续的方式采购原材料、制造和销售产品，到鼓励消费者通过其标志性品牌为人类和地球的可持续发展做出贡献，再到在整个供应链中支持社区和改善民生。

Ramon Laguarta，董事长兼首席执行官，图片来源:百事可乐

百事公司的计划由三大支柱驱动:农业、价值链和产品:

(1)正驰农业将再生农业的实践扩展到约700万英亩的区域，相当于公司的农业足迹。

(2)守住价值链，2040年实现零净排放；以更少的用水量和更高的水利用率实现正向净水；到2030年，全球食品和饮料产品组合中每个产品的包装将减少50%的初级塑料使用量；它将投资5.7亿美元来促进多元化、公正和包容性文化的建设。

(3)郑智产品将继续以以下方式发展食品和饮料产品组合，使其更有利于地球和人类的长期发展:为产品添加更多元化的成分；优先发展鹰嘴豆、植物蛋白和全谷物产品；加快实现既定的科学目标；拓展无或几乎无一次性包装的商业模式。

把握农业、价值链和产品。

图片来源:百事可乐

百事公司一直在投资突破性的食品包装技术，目前正在推广一种由植物材料制成的完全可堆肥的包装袋。从菲多利的植物品牌“Off The Eaten Path”开始，这种工业化的可堆肥包装将从9月起在美国的全食超市销售。考虑到创建回收食品包装系统的重要性，百事公司还宣布愿意与其他公司合作，免费许可相同的技术。

百事还计划在全球范围内积极拓展Sodastream业务。2018年被百事可乐收购的Sodastream拥有家用碳酸化系统，不需要使用一次性塑料瓶。除了在Sodastream产品组合中增加百事零度糖、立顿和bubly等口味选择，百事还计划通过其Sodastream专业平台扩展到功能性饮料。通过Sodastream的扩张，百事可乐希望到2030年淘汰超过2亿个塑料瓶。

“Pep+是百事公司的未来——围绕可持续发展和人力资本，我们所做的事情以及我们创造增长和分享价值的方式发生了根本性的变化，”Laguarta先生说。“它反映了一种新的商业现实，消费者对地球和社会的未来越来越感兴趣。”

“想象一下，Joy将从可再生领域可持续种植的马铃薯开始，然后经过加工，从一个净零和清洁水的正向供应链交付给消费者，并在可生物降解的袋子中出售。与市场同类产品相比，钠含量最低，是未来的第一薯片。这就是pep+如何改善人类、地球和我们的业务。你可以想象一旦它应用到百事公司所有230亿美元的品牌上，其规模和影响。”

06

摘要

无论是根据流行元素不断调整和升级知名品牌，还是借助新品牌发布新品，百事始终贯彻以消费者为中心的原则，洞察行业环境和发展趋势，及时调整和优化产品组合，弥补自身劣势。

站在“巨人”的肩膀上，我们忽略了功能饮料的出路。2022年食品饮料行业将迎来哪些变革，百事可乐将如何应对？我们拭目以待。

参考资料:

[1]百事公司宣布了新的可持续发展战略:百事公司正在举行一项计划(pep+)。

[2]“百事可乐解决了冠状病毒肺炎补偿和供应中断的问题”食品商业

[3]“随着第二季度有机收入增长的加速，百事可乐的上调指引”foodbev

[4]《百事可乐第三季度净收入增长11.6%》foodbev

[5]36Kr《泡沫饮料迎来新游戏:解构bubly的笑趣泡沫的数字增长密码》。