单身经济下，火的不止是“一人食”！

简介:

2021年，独居人口将达到9200万。

越来越多的独居人口意味着独自吃饭的需求猛增，这也为“一人食”经济的发展奠定了基础。

单一经济下，火的不只是“一个人吃饭”！

同时也带火了具有陪伴功能的玩偶和满足“一个人吃饭”需求的小家电。

孤独的美食家

“从时间和社会中解脱出来，快乐地填饱肚子，在短时间内变得自由，不受任何人打扰，吃饭不打扰，是现代人同样拥有的最高治愈。”

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2.6亿单身支撑的“一人饭”经济

下班后，曼琳一个人走到公司附近的商场。

像往常一样，她走进平成楼，坐在熟悉的位置，点了一份一人份的套餐。

单身的曼琳，习惯了一个人吃饭，一个人生活。

她告诉我们:“单身，要吃好，不能亏待自己。这和独居单身没有必然联系，而是一种生活状态，一种消费观念。”

的确，认真对待三餐，不敷衍，才是对生命真正的尊重。

如今，像曼琳这样的单身不在少数，这些人正在重塑“单身经济”。

1.6亿单身支撑的“一人食”经济。

此前，民政局公布了几个数据:

2019年，中国单身人口达到2.6亿，约占总人口的20%，其中8000万人独居。

预计2021年，独居人数将升至9200万。

独居的人数越来越多，意味着独自用餐的需求猛增，这也为一人饮食经济的发展奠定了基础。

艾媒数据显示，2021年，中国有32.9%的消费者长期独自用餐。

从“一人食”用户画像来看，主要集中在一二线城市，年龄主要在19-40岁之间。

随着单身经济的盛行，越来越多的企业开始注重服务“单身”客人。

在餐饮行业，呷哺呷哺、海底捞等品牌都推出了适合消费者专属享受的单人套餐，让一个人吃火锅名正言顺！

韩国知名烧烤品牌全金城也瞄准“一人食”业务，推出“一人烧烤”店，采用全新的品牌形象、装修风格和用餐场景，开拓年轻人市场。

与此同时，“一人吃”也改变了快餐的轨道，出现了自嗨锅、拉面论等新物种，让年轻人对一人吃的选择不再单一。

在单身经济里，吃火的不只是一个人！

具有陪伴功能的玩偶和“一人食”小家电增长迅速。食品伙伴我

2.“一人食”经济的鼻祖日本。

日本可以说是全球孤独。

“失去的十年”后，日本经济停滞，整个社会开始向老年化和少子化过渡。

数据显示，目前日本5300万家庭中，超过三分之一是“单身户”，预计到2040年将上升至40%左右。

看到这个数据，脑子里全是青蛙在叫:孤独，孤独，孤独。...

如今，日本人已经逐渐接受了这个事实，他们也想利用“孤独”来发财。

在日本，一人美食经济包括:一人火锅、一人寿司、一人拉面、一人烧烤、一人咖啡等等。

为一个人开发的食物形式多种多样。

Gusto烤肉是一家日式连锁餐厅，一度成为网络名人中的打卡店。

Gusto为每个客户提供了一个小网格。空房间虽然小，但是WiFi、充电插座、菜单、纸巾、吃饭需要的一些调料都很齐全。

对于想安静吃饭不被打扰的单身人士来说，绝对是个好去处。

除了吃饭，一人饮食经济也促进了日本影视产业的发展。

《孤独的美食家》以简单的“一个人吃饭”为主题，和男主Goro一起收获了大量的忠实粉。

该剧共8季，每一季豆瓣评分都保持在9.0左右。

五郎叔吃了八季，尝到了哲学的味道。他在采访中还说:红烧豆腐的家常做法

“孤独也有正能量，代表着每个人都可以拥有的自由和独立。”

引起了众多国内网友的共鸣，纷纷表示:尊重！

与日本相比，国内的“一人食”经济发展势头强劲。

02

“一个人吃饭”场景下的餐饮和快餐

1.“一人食”经济的线下餐饮行业。

(1)需求方:一个人也要有“仪式感”！

在过去，每个人或多或少都有这样的经历:

一个人去餐厅吃饭，被餐厅工作人员要求和陌生人拼桌。然后我们只能尴尬地笑了笑，礼貌地点了点头，却又百般不愿意。

能一个人吃饭不尴尬，环境还可以的餐厅大多是品牌连锁餐厅，比如麦当劳，肯德基。

这些快餐店非常拥挤，几乎不可能安静地用餐。其次，食物很随便，照顾就好。

之前《青年报》做过一项调查，调查结果显示:

67%的年轻人认为一个人去餐厅很尴尬；

将近一半的年轻人会做得很快；

三分之一的年轻人会选择不显眼的位置坐下；

甚至，有12.9%的受访青年认为自己一个人去餐厅吃饭，食欲会下降。

一人食经济的兴起是消费需求变化的体现。

现在的消费者更注重用餐体验，不仅要吃饱，还要吃好，玩得开心！

(2)供给侧:一人餐厅的崛起。

说到一个人的餐厅，就不得不提依兰拉面了。

宜兰拉面创立于1960年，24小时营业，是拉面里典型的博多风。

曾在2013年创下吉尼斯纪录(香港店食客排队7天7夜)，火爆程度可想而知。

宜兰不同于普通的拉面馆，客人是用隔板隔开的。

以消费者为中心，让顾客安静地享受美食。

国内也涌现出一大批主打“一人食”的餐厅。

企业调查数据显示，近2016-2019年，国内“一人食”相关餐饮企业稳步增长。

到2020年，中国“一人份食品”相关新登记企业的增长将出现拐点，增加112家，同比增长43.6%。

在这些崛起的餐厅中，有凭借网络名人餐桌在各种社交平台走红的有底食堂。

它结合了“单身+社交”的理念，将宜兰拉面的小隔间进行改造，营造出浪漫的氛围。

或许，在吃的过程中，你可以遇到一段友情或者爱情。

通过对这些优秀的“一人食”餐厅的观察，我们总结出以下几个共性。

(3)“一人食”餐厅如何脱颖而出？

一、产品:美味、美观、适中。

解决回购问题首先是产品。一个餐厅首先要提供好的产品，才能让消费者留下来。

结合“一人食”消费者的心理需求，好的产品主要包括三个方面:好吃、好看、适中。

多注意饭菜的设计，让顾客有吃的欲望。

尤其是一些价值高的产品，消费者也会主动帮忙推广。

“一个人点多了怕浪费，一个人点少了满足不了味蕾”，适量也是“一个人吃”餐厅需要解决的问题。

二、环境:满足情感和社交需求。

底层楼食堂的创始人说:“我们要求所有女生坐在一边，所有男生坐在另一边。让顾客在这里吃饭也有机会认识另一半。”

美食和交友的结合，无疑是值得单身青年牢牢抓住的社交救命稻草。

更有餐厅怕顾客一个人吃饭尴尬寂寞，会在餐桌的座位上放一个大大的毛绒玩具。

偶尔会有店员陪着聊天，以此来解决消费者的孤独感。

第三，抢占外卖市场。

《2020外卖行业报告》显示，90后和00后的外卖订单总数占比超过70%，其中单餐占比分别为65.4%和73.7%。

可见，单身年轻人已经成为外卖市场的消费主力。

无界餐饮时代，餐饮企业要抢占外卖市场，线上线下结合，满足消费者的全球化需求。

2.一个人吃经济火的快餐产品。

埃里克·克兰伯格(Eric Klinenberg)在《单身社会》(Single Society)一书中说，在空之前，单身社会正在成为一种强大的、不可避免的社会变革。

这种变化不仅体现在餐饮行业，也体现在快餐这个赛道上。

在这种“单一经济”下，快餐近年来稳步增长，CBNDATA数据估计国内市场规模超过2500亿。

快餐产品越来越多，细分品类很多，比如拉面的“说”和“自助锅”。

以拉面的理论为例，简单说说它是如何流行起来的。懒人100

品牌定位，定位高端健康方便面。

一方面，升级维度进攻传统方便面市场；另一方面，重新定义日式快餐拉面。

目标群体，服务白领和长期单身青年。

创始人姚希望拉面说的话带给观众的不仅仅是一种食物，更是背后的温度和爱自己的感觉。

产品口味多样，新产品开发迅速。

在方便面行业，一款新产品从构思到上市，至少需要半年甚至更长时间。

而拉面表示新品研发时间缩减到一个多月。

这样的速度，不仅带动了其产品线的活力，也为拉面的理论带来了源源不断的热度和流量。

营销方面，电商、直播、跨界玩出新花样、新高度。

借助李佳琪等网络名人或kol的承载量和影响力，获得销量，吸引粉丝种草拔草。

此外，拉面方面表示，还跨界与药企合作，扩大品牌话语权，提升影响力。

总之，不管是线上还是线下，消费者都希望吃得开心。

不仅要满足生理需求，还要满足心理需求。

比如有句话叫“快餐解乡愁”。

现在地域美食的销量增长很快，成功延伸了美食销售的半径。

比如鸭血粉丝、江西米粉等地域特产增长最快，螺蛳粉占当前消费最高。

消费者购买这些地域产品，一部分可能是因为品尝新品，另一部分则是为了缓解乡愁而吃快餐。

尤其是对于在外打拼的农民工来说，吃到熟悉的家乡菜也是一种幸福。

03

“单一经济”创造的巨大消费市场

如今，单身经济已经成为新的重要经济增长点，给市场带来无限商机。

1.小家电一个人吃香，新老家电品牌涌入。

在家电领域，“一人吃饭”的小家电成为市场新宠。

中国商业产业研究院数据显示，2020年中国小家电市场规模将达到4536亿元，2012-2020年八年间复合增长率为13.3%。

“原来的普通电饭煲都是准备三四个人做饭的。每次炖米煮粥，米饭和水不能放太少，一顿饭吃不完；现在我用这个小电饭锅做一顿饭。”商场一名导购员说。

不仅是电饭煲，市场上还出现了单人电水壶、果蔬榨汁机、迷你冰箱等满足单身人士需求的小家电。

广阔的市场吸引着新老玩家。

老字号九阳，近年来推出了榨汁机、空燃气炸锅、料理机等一系列小家电新品。

该负责人表示:“我们发现，容量小、价值高、易操作、易收纳的厨房小家电近年来非常受欢迎，使用场景不断丰富。从厨房到客厅，从办公室到酒店，从家里到旅行，我们不断适应消费者偏好的变化。”

新的品牌已经出现，如小雄电器和新宝电器。

小家电并不只是降低传统家电的规格，而是针对单身人群进行精准的重新设计:精简那些不必要的功能，增加一些个性化的需求。

这些小家电品牌的发展路径有几个共同点:快速专业，产品品类精细化，高价值有趣，靠种草上线。

2.其他衍生产品

第一，配套产品

日本索尼曾经开发过一款专门陪食客吃饭的电子狗。

第一代电子狗没有发展出任何语言和肢体功能，只能和顾客安静的吃饭。

由于温度不够，这款产品一直被客户吐槽，所以索尼继续投入研发。

到了2017年，索尼已经做出了一只可爱又会互动的电子狗。

利用AI技术，这只电子狗不仅可以表现出细腻的情绪，还可以根据对方的反应及时反馈。

如果电子狗成本较高，毛绒玩具也可以作为替代。

去过海底捞的朋友都知道，如果你一个人，服务员会在你身边放一个娃娃。

此外，在人工智能的帮助下，还衍生出了“聊天”等新兴行业，如Google Home、亚马逊Alexa、苹果Siri、百度小迪、阿里天猫精灵、小米萧艾等。

第二，玩产品。

在娱乐领域，迷你KTV也迎来了爆发期。

中国商业产业研究院数据显示，预计2022年线下迷你KTV市场规模将达到20万台左右，市场规模将达到310亿元左右。

其中投资唱吧的麦颂，三年扩张超过400家，商场、机场线下迷你KTV数量累计超过2万家。

除了迷你KTV，小户型、一人游套餐也是方兴未艾。

在“一人食”的场景下，一些品牌可以感兴趣，这就是单身经济崛起的背后。消费者渴望得到更健康、更美味、更有温度感、能满足情感需求的产品。

本质上，一个人吃饭可以理解为传统商业模式的升级，更轻松，更有趣，更受年轻人欢迎。

“一人吃饭”衍生出的“孤独经济”也带动了其他行业的发展，创造了巨大的消费市场，正在成为新的浪潮。

参考资料:

[1]日本的孤独经济の崛起:从一个人的食物到食租文化，青年横财将发展。

[2]2020中国外卖行业趋势发布:“一人食”撑起千亿市场，光明。com。

[3]一人用餐的经济数据分析:2021年中国67.3%的消费者选择一人用餐餐厅是考虑餐食的种类，艾媒咨询。

【4】平躺的年轻人撑起了“孤独经济”，盲目读书。

[5]“空窝青春”是一个人的！“孤独经济”是怎么回事！小型创业专家