咖啡与茶饮的椰子故事，还能讲多久？

文字:涂孟赢

来源:19号商业研究院(ID: time _ biz)

从去年到今年，椰子烧了很久。

今年9月，椰子餐饮新品牌椰子满分再次完成数千万A轮融资，这也是椰子满分成立以来的第四轮融资。

如果时光倒流，2021年夏天，仅喜茶、乃雪、乐乐茶、瑞幸、肯德基等五家餐饮品牌就推出了几十款椰子系列产品；据不完全统计，2021年至今，与椰子相关的融资超过十起，包括椰果椰子、椰满满等品牌。

不仅是茶和咖啡，传统饮料公司也加入了椰子热潮。

最近，统一“优椰子”品牌推出了一款椰子产品——椰子脆片，主要以来自泰国的优质椰子为特色。除了椰子肉，就只有白糖和食用盐，主要卖点是0反式脂肪，0胆固醇，不膨化。

这并不是统一第一次尝试椰子品类。去年统一发布新品牌“优椰”，推出100%原椰水。宣传说这款产品的成分只有椰子水，是100%的果汁产品。

汇源果汁也在椰子热上。今年5月，汇源果汁推出了新的椰奶产品——鲜生榨椰奶。这款产品的原料据说选自印尼爪哇岛，不添加香精、色素、防腐剂。

市场端的热度导致上游原材料价格持续波动。

“去年夏天，海南椰子市场缺货，供不应求导致价格飙升。”9月23日，一位熟悉海南椰子市场的人士向时代周报记者透露，今年这种现象依然存在。今年6-7月，海南椰子市场出现供不应求的局面。不过，该人士表示，今年椰子的批发价相对稳定，大约在4-7元/个。

继橘子、黄皮、番石榴之后，椰子似乎又给饮料界带来了一个春风，但在不断创新爆款的饮料“内卷化”时代，这股“椰风热浪”还能侵袭多久，还是个未知数。

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一阵椰风热浪

椰香能风靡全国，制造过爆款的瑞幸推波助澜。

2021年4月，瑞幸推出了一年四季热销的原椰拿铁，创造了“一秒售罄”、“全网催货”的现象级爆款。一年后，瑞幸贴出了“原椰拿铁销量突破1亿杯”的海报，将椰子原料完全绑定在了咖啡的CP上。

生椰子拿铁的受欢迎程度还在上升。大众点评发布了《2022年上海咖啡消费洞察》，报告称生椰拿铁成为2022年代表性爆款。

实现了爆款产品驱动增长的瑞幸，进一步携手椰树，于2022年推出了同样椰香的“椰云拿铁”。趁着椰风热浪，加上椰树第一联名的噱头，椰云拿铁几乎“一杯难求”。上市一周，单品销量突破495万杯。吃火锅的菜

“以Luckin Coffee为代表的企业将椰子的概念引入产品矩阵，是一个非常好的创新和升级。”9月22日，中国食品行业研究员朱告诉时代周报记者。

之前用椰子打开想象空，更多的是新茶。

来源:蠕虫的创造力

2020年8月，头部茶品牌喜茶推出生椰系列饮品，首次将生椰应用于新茶领域。《喜茶2020年年报》显示，喜茶一年消费椰子3200多吨，生椰奶果冻在喜茶当年新品销量中排名第五。

于是，椰子元素在新茶中越来越常见。奈雪茶、乐乐茶以及茶白道、亦舒曹宪、coco等新茶品牌都推出了与椰子相关的新产品，如“侵略性牛油果生椰子”、“生椰子可可冰茶”、“生椰子大满贯”等。

据卡门发布的《2022年中国饮料行业产品报告》显示，在抽样的40个茶叶品牌中，椰子的使用频率在水果中占据首位，在统计的40个品牌中，有37个品牌有新的椰子产品，占所有抽样品牌的92.5%。

在热潮中，椰子的使用场景不断延伸。除了咖啡和新茶的跨界融合，还有新的中点和新的餐饮赛道。海底捞、肯德基、老乡鸡、乐凯撒等知名餐饮品牌也将目光投向了椰子。

比如今年6月，海底捞推出的夏季甜品中，就有两款新的双椰产品，分别是“水下椰捞”和“椰香冰淇淋”。肯德基不仅正式宣布“生椰子季”，还供应新的椰子饮品，以及生椰子瑞士卷等甜品小吃；乐凯撒直接推出了新的“生椰子榴莲披萨”。

“椰子有一种独特的甜味，但它的口味偏好是相当普遍的，即被大多数人喜欢。”9月23日，深圳思奇盛公司CEO吴对时代周报记者表示，当相关零食品牌和连锁企业做大后，随着资本的进入，推动细分品类的扩张会更容易。

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新品牌不断涌现。

相比作为材料的最强助攻，更多以椰香为主的子品牌正在涌现。

尤其在饮品领域，出现了椰知、椰帕尔、椰椰、Cococean、可可满分等多个品牌。其中，专注于零售渠道的“椰知”，自2021年成立以来，已成为Tik Tok蛋厂白饮的头部品牌。其代表产品有0糖鲜椰奶、0浓椰奶加蔗糖、浓椰奶粉。

而更多的线下品牌店在广阔的大众市场上与喜茶、乃雪茶等新头茶直接竞争。

椰子帕尔成立于2020年，专营椰子蛋、椰子果冻、椰子绿水、椰奶等产品。平均单价在20元以上。目前全国门店超过180家；同年，深圳品牌“椰椰”获得两轮数千万融资。在定位上，椰椰喊出了“高鲜度提取椰子水”的独家技术，产品均价在25元左右。

Cococean成立于2016年，是一家以新鲜椰子产品为主的健康餐饮品牌，以新鲜椰子水、椰子酸奶、椰子风味小吃为主要产品。目前，Cococean已经在上海、北京等城市开设了多家线下体验店，甚至一度出现了门店爆炸的情况。

来源:cococean官微

而这些主打椰香的新品牌也有一些成绩。

椰子向媒体透露，截至2022年7月， 椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子椰子 今年8月，可可透露全渠道月GMV近2000万元，2022年目标GMV达到1.5亿元。

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这背后是国内椰子市场需求旺盛，批发市场价格呈现整体增长趋势。

智研咨询的研究数据显示，近年来，从2015年的2204元/吨上升到2021年的3503元/吨；然而，国内椰子产量呈下降趋势。2021年国内椰子产量约36.42万吨，同比下降4.23%。

由于国内椰子供应短缺，进口量正在上升。数据显示，2021年国内椰子产量约36.42万吨，进口量达87.18万吨，国内椰子表观消费量增至123.6万吨。

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转向供应链

原料紧缺，椰香子品牌集中，但也有隐忧。

首先是同质化竞争的风险。天眼调查显示，截至目前，全国共有5800多家企业的名称或经营范围包含“椰子、椰奶或椰奶”，企业状态为在业、存续、迁入、迁出。

9月22日，中国食品行业研究员朱对时代周报记者表示，椰子产品虽然是传统品类，但现在消费者的需求越来越大，行业能否匹配和满足消费者的诉求是关键，这是破解目前同质化竞争的关键。

其次，随着“椰子”元素的流行，供应体系能否支撑品类的发展显得尤为重要。

椰子帕尔创始人许仪在接受媒体采访时透露，椰子的生命周期、市场教育、群众基础都不是问题。最大的难点在于供应链，因为椰子保质期短，运输过程中容易影响风味。对此，许仪坦言，在椰子两年的发展过程中，当务之急是解决供应链问题。

“椰子在扩张门店方面相对克制，注重供应链布局，包括上游原料产地、运输冷链、仓储。”徐伟这么说。

但是已经在努力解决供应链问题，竞争对手无疑也在稳步跟进。

可可获得数千万元的A轮融资，由嘉禾食品领投，老股东伊三资本跟投。可可满分创始人方乃坤表示，此轮融资资金将主要用于品牌建设、团队建设和上游供应链投资。

此外，在吴看来，任何细分市场的品牌在发展中都会遇到市场容量瓶颈。

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“这意味着细分的品牌必须在这个领域拥有独特的优势资源，把业务规模做得尽可能大，成为市场份额最大的品牌，才能突破产能瓶颈。”五代齐家进一步说道。