日均卖出12万杯，“一整颗炖梨”走红！今冬爆款趋势已明确

文:小溪

来源:卡门(ID:卡门俱乐部)

要说今冬头部品牌的宠儿，非“梨”莫属。

沪上阿姨推出“鲜炖梨系列”，很多门店供不应求。鲜炖梨系列上市后7天，平均每天卖出超12万杯。

再往前，喜茶和《甄嬛传》联名推出“大橘画梨”，奈雪的茶推出“霸气银耳炖梨”等等。

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从去年大火的“小吊梨汤”，到今年“整颗梨鲜炖”，梨的玩法有哪些升级？怎样跟上这一波爆款？

01日均卖出12万杯梨成了头部品牌的“宠儿”

奶茶店里最火的水果终于是“梨”了。

最近上海阿姨带了新的“鲜烩梨”系列:鲜烩整梨和鲜烩小奶梨。前者将一整只肥美的梨与银耳、枸杞、大枣炖煮，鲜嫩微软，润泽香甜；后者将梨肉捣碎，配以香脆的马蹄丸，调制成丝滑奶茶。

一听就是“保湿补水”。这种产品在商店里有特别好的销售业绩。

了解到上海阿姨的“鲜烩梨”系列，上线7天内平均每天卖出12万多杯。店里“一锅只能煮20个梨”，很多店都供不应求。

值得一提的是，为了拿到这款新品，上海阿姨还融入了经典电影桥段，谐音“戒，梨养我”在社交媒体上很受年轻人欢迎。

11月6日，乃雪的茶还推出了“霸气银耳炖梨”，用银耳、红枣、枸杞、马蹄手工炖制，装了半杯食材，银耳胶质十足，被网友成为“最懂女生心思的乃雪饮品”。

喜茶还推出了“大橘画梨”，手工剥橘子，现在当季切梨，绿茶汤配桂花果冻磨成冰沙，口感丰富，还和甄嬛联名。网友评价“真好吃”。

第二十四章炖东西对梨玩出了各种花样，介绍了六种“梨”品:原汁炖整梨、椰似梨、山楂乌梅炖整梨、枇杷银耳炖雪梨、冰糖银耳炖雪梨、陈皮梨。

去年同样烧草的“小吊梨汤”系列，掀起了一轮“梨”热，乐乐茶也上了各种含梨的新饮品。

从去年大火的「小吊梨汤」到今年的「整梨鲜炖」，今年以梨为爆款有哪些升级？

02

今年的《卖梨》，有哪些爆款方向？

观察今年饮品店“梨”的思路，发现梨饮品经历了一次明显的升级迭代。

1、同样是养生，今年更强调“鲜炖”。

千日红花茶

今年秋冬，各种产地、各种品种的梨上市，大部分品牌都采用鲜炖的方式，向消费者传递新鲜、手工、养生的理念。

《上海阿姨与炖品》第24章用的是鲜炖品，网友直呼“喝完感觉空滋润”。

奈雪的茶叶“霸气银耳炖梨”采用“银耳+大枣+枸杞+雪梨”，并添加了首个专为店内现有茶叶研发的0糖配方——罗汉果糖，来自天然植物的甜味，双重“养生”。

大部分品牌还添加了银耳、红枣等东西，既有润肺止咳的功效，也为女生购买提供了理由。

2，“一个整体”，直观呈现材料

“一整根”和“一整根”的概念流行了一年。前几天7分钟甜推出了一款打参超级柠檬茶，里面含有整个人参。

今年很多品牌都采用了“全梨鲜炖”，类似于上半年流行的“全参水”。

一整块能从外观上抓住消费者的眼球，把原材料以最直观的方式呈现在客户面前。很多品牌也用大桶，无形中贴上了“真材实料”的心理标签。

3.传递“记忆中的味道”，产地凸显价值。

能勾起人回忆的产品，会被消费者赋予特殊的情感。亦舒的小吊梨汤，上海大妈的鲜炖整只梨，被网友称为“妈妈的味道”和“记忆中的味道”。

此外，品牌还会注明产地和品牌。比如上海的阿姨和喜茶都选择时令冠梨，乐乐茶选择山东烟台的秋月梨，等等。

4、“吃两个梨”，可煮可煮，各种茶皆可。

梨作为产品有一个优势，就是可以炖着养生，也可以直接做鲜果茶，“吃两个梨”，这是其他水果很难做到的。

冰糖雪梨的做法

例如《炖品》第二十四章中的“梨”产品，包含两个新鲜的炖整梨、两个梨炖品和两个梨饮料。

有的品牌把梨鲜切，把果肉打成冰沙，比如喜欢喝茶的“大菊花梨”，乐乐茶的“金枇杷黄油芝士”、“大嘴金枇杷”，也把皇冠梨打成了茶冰沙。

而且梨的搭配也很广泛，牛奶，椰奶，各种茶基，保健食材。

上海大妈的“鲜炖整梨”搭配乌龙高山茶，酸甜可口；奈雪的茶是霸气的银耳炖梨，配上茉莉初雪雪梨汤的茶底，很甜；乐乐茶的秋月梨蜂蜜桂花是用茉莉花翠峰茶做的，清香扑鼻，甘甜多汁。

03

日常水果越多。

越需要叠加情绪价值

这两年，茶品牌一直在开发小众水果。今年，橘子、杏、苹果等大众水果开始受到青睐。

每个家庭都会买从零食到大受欢迎的水果的所有东西。怎么玩新花样？

听起来“平淡”的水果，更需要情感价值。

很多品牌会选择用谐音梗、新颖包装、有趣的联名来玩年轻人。比如柿子、橙子、杏子，因为其独特的谐音和美好寓意，有着各自的营销传播点。

比如喜茶的大橘画梨和甄欢川都是联名的，全国各地的店都做了联名的装饰，包装也是联名的。上海阿姨推出《新喜剧之王》宣传片，用的是经典电影《戒了，梨子支持我》，杯贴也是这个梗。

经典元素的翻新需要得到年轻人的认可，品牌深知这一点。平价水果上线时，会通过视频图片、图片风格、互动方式等不同传播点对产品进行质感化处理，借助情感、价值营销将新品做成作品。

利用品种和产地增加饮品的价值感。

每天都能看到的水果，可以贴上品种和产地的标签，体现稀有感和品质感，让顾客感受到“一杯饮料的高级感”。

比如百分茶年初推出的“红肉苹果之春”和“红肉苹果脆爆”，选用红富士苹果制作的红肉苹果汁和冰沙，官网介绍“红肉苹果原产瑞士，国内只有北京和新疆种植”，非常稀缺，有品质感。

不同水果复合提取新亮点。

通过不同水果的组合，还可以创新出一种新的饮品，提炼出新的亮点。

秋冬季节，很多品牌都用山楂和草莓。奈雪茶、阿水大杯茶等品牌除了自身的风味搭配和相近的红色外，还会随杯赠送糖水山楂丸或迷你冰糖葫芦。