喜茶“开窗”，多家门店设置真果现剥透明窗口

2024-7-10

刚刚过去的国庆假期，新茶市场持续火爆。喜茶发布的数据显示，与节前相比，国庆假期部分门店销量增长300%，个别门店销量增长500%，其中水果茶产品占比80%。很多消费者在喜茶店享受水果茶产品的同时，还发现喜茶在几个门店都设置了透明的水果去皮窗口，可以直观地看到喜茶员工对水果进行去皮、去核、切块、捣碎的制作过程。

据悉，喜茶珍果的削皮橱窗已经在北京、上海、深圳等城市的50多家门店落地，其他门店也在陆续推进中。喜茶此举旨在向消费者展示“用真果不乱加”的承诺，让大家更安心地体验“真品质，不贵”的果茶产品。

打开“直接水果去皮室”，真水果的品质可见一斑。

被消费者戏称为“水果剥皮房”的Xi茶叶真果的剥皮窗是什么样子的？在喜茶深圳平安金融中心店，可以看到店内一面墙上设置了真果的透明橱窗，通过透明玻璃直观展示厨房。在店内，消费者可以清楚地看到喜茶的店员对水果进行削皮、切段、粉碎的处理标准，消费者可以直观地了解到店内准备了哪些水果，水果的外观和成熟度等细节。

10月8日下午，正是店家下单的高峰期。在喜茶北京凯德MALL西直门店，透过透明的窗户可以看到，一名店员正在后厨准备大量的柿子原料:她熟练而迅速地将洗净的柿子去掉顶端的叶柄，将柿子切成多个花瓣，刮掉柿子里的黑籽，用勺子挖出柿子肉，放入水果碗里，用水果刀将柿子肉切开，用搅拌棒将柿子果肉搅拌成柿子果浆。

炸带鱼

橱窗吸引了众多消费者驻足观看，受到了大家的广泛好评。有消费者在接受采访时表示，能亲眼看到喜茶店的水果原料和加工过程，喝起来更放心。

事实上，除了透明橱窗里展示的新鲜水果的配制标准，喜茶还对店内水果的使用制定了很多严格的标准。比如新鲜水果，需要经过清洗、消毒、洗涤三个步骤。每道工序都有相应的长度和规格，操作由调酒师用计时器完成。必须使用流动的水和单独的工具进行清洁。清洗后的水果需要彻底浸泡消毒，然后最后的清洗重复三次。

喜茶推出了真果去皮透明窗口，让消费者看到这些喜茶一直执行的水果高标准，让真果“看得见，喝得放心”。此外，喜欢茶的行为也为新茶行业做出了表率，让更多新茶品牌重视优质水果原料的使用，促进新茶行业的健康发展。盖浇饭的做法大全

全程控制鲜果质量，

让消费者安心体验优质茶叶

喜茶不仅是一个用芝士茶创新茶行业的品牌，更是行业内第一个用真果做水果茶的品牌。2013年，喜茶推出了半柚绿配真果，随后又为消费者带来了多肉葡萄、知止浆果等经典果茶产品。今年以来，我们推出了以地域水果番石榴为主的番石榴葡萄牙系列产品，以及与藤原浩、梦华路、申远等知名IP的跨界联名水果茶产品，引发抢购热潮。

私人酒窖定制

为了让每一杯茶都有好的品质，喜茶不仅制定了严格的水果清洗和调配标准，还对鲜果原料供应、运输、门店生产全过程制定了严格的质量标准和要求，让消费者更放心地体验喜茶的产品。

为了找到更适合新茶产业的水果，喜茶深入供应链上游，通过限定产地、自建示范基地等方式，从水果种植的日常管理到采摘，向供应商输出严格的要求和标准。鲜果的设定涉及果实外观、成熟度、甜度、重量等近15项感官指标和理化指标，实现了水果原料品质与风味的统一。

在鲜果运输方面，为了保证店内鲜果的最佳风味，喜茶根据门店分布和水果供应范围，构建了覆盖全国的高效水果仓储物流网络。在国内建了7个水果原料的中心仓库和几个城市的二级仓库。根据每种水果不同的保鲜运输需求和不同地区的气候温度变化，采用冷藏、低温、常温等多种运输方式，锁定新鲜水果的最佳风味，实现水果原料每天新鲜送达门店。

喜茶要求在门店使用过程中，调配好的鲜果原料也要严格遵守保质期，每天至少检查三次鲜果原料的保质期，包括早晚班值班经理的检查和调酒师在使用过程中的检查，确保鲜果原料在保质期内使用。