用做题的逻辑来创业，市高考状元创立方便速食「巴狗」，年营收近2亿

文字:潘启臣

来源:快鱼(ID: akuailiyu)

作为曾经的市高考状元，现在的二次创业者，方阿健似乎在用同一套逻辑做人生的题:先把问题拆解成模块，然后列出影响每个模块的参数；然后他尽力优化所有的参数，他相信这会导致最后的成功。

因为这个逻辑，方阿健在学习上一直名列前茅，高考时只落后三分。于是他带着浓厚的创业氛围来到了北京邮电大学，从此在心里种下了一颗创业的种子。

2012年，移动互联网浪潮席卷全国，他还满腔热情地下海搭建O2O交易平台，前后拿到2亿多元融资，几乎冲击上市成功。

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但由于业务转型失败，2017年，方阿健被动结束了这次创业。一年后，他再次重返战场，选择了大消费赛道中的主食领域。2018年，方阿健正式创立中式方便快餐品牌“巴沟”。卤肉饭怎么做

巴狗主打地方传统特色粉面，现已推出柳州螺蛳粉、桂林米粉、南昌拌粉、长沙猪油拌粉等20余种速食产品。方阿建表示，这些传统口味拥有大量的用户基础，不仅好吃还令人回味无穷，更利于一个新品牌快速打开市场。

2021年巴狗的年营收接近2亿元，其中螺蛳粉、花甲粉和武汉热干面三款产品月销量过百万份；2022年预计完成年营收4—5亿元的目标，其中线下渠道预计完成3亿元。

01从源头拆解好产品

在采访中，方阿建常常提及“拆解”一词。他认为所有的事情都可以在拆解之后抵达本质。

“比如我们拆解一下什么是好产品，”方阿建说，“以中式方便速食为例，就是好吃、方便、性价比高，从这三个结果就可以倒推出我们要做的事情。”

首先是口味好坏。巴狗的做法是用数据量化的方式分析“什么才是大众认为的好吃”。通过大量实验后，巴狗团队发现，螺蛳粉的酸辣臭、桂林米粉的卤水、湖南米粉里保留的木姜子油等，都是产品吸引用户的“亮点”。这证明了复合度越高的产品，口味层次越丰富，就越符合大众眼中的好吃。

于是团队用互联网思维对不同产品中涉及到的参数一一列举，再用现代工艺标准化生产，把地方特色粉面“原汁原味”地搬运给消费者。

仅仅当个搬运工还不够，巴狗还要让米粉实现速食化。目前市面上的米粉有很多痛点：一种是干米粉，煮熟要近20分钟；另一种是鲜米粉，煮的快，但易断条、发酸、发黄。

为了解决这些痛点，巴狗用了三年开发出“常温速食鲜米粉”技术，使速食米粉产品可达到“1分钟煮好、3分钟冲泡”的效果，且产品形态不改变。

“实现该技术的最大门槛就是系统化的迭代工程。”方阿建表示。

为此，巴狗和工厂一起定制设备、升级工艺。比如从大米的品种、年份选择，再到磨浆、挤压灭菌等过程，企业都通过不断调整每个环节的参数变化来打磨生产线，最终历时三年这才找到鲜米粉的最佳解决方案。

在控制成本上，方阿建同样采取了“分子结构拆解”的方法论。首先把产品的成本拆解到最源头，然后找更好的原材料来替换。比如一袋螺蛳粉可以拆解为30多项成本，单是辣椒就有三种。巴狗从种植源头入手，前往山东、成都、郑州等原产地寻找品质更好的辣椒，最终选择3种辣椒做成复合辣椒，这不仅极大提升了产品辣味的差异化，还让品牌的辣椒成本整体下降了30%。通过这种方式巴狗可以优化每一项的成本，因此产品定价也比同类型的螺蛳粉更为便宜。

水鳕鱼

通过深度改造供应链，巴狗建立了自己的品牌壁垒。但方阿建从不认为一个品牌能靠某个长板解决所有问题，他更相信消费品是一个螺旋式的短板补偿逻辑，“只有方方面面都补足，才能成就一个好品牌。”

02主攻线下，和用户讲故事

“一个品牌能不能做好，其实就是三个东西有没有匹配上，一是产品，二是渠道，三是用户。三者如果同频共振，产品一定会卖得好，品牌力也能顺势打出去。”方阿建表示。

巴狗是从线下渠道起家，目前已在全渠道铺开运营，线上和线下的销售占比为3:7。其中线下渠道分为四类：第一类是高净值的KA渠道，如山姆会员店等；第二类是便利店渠道，第三类是社区零售店渠道，如钱大妈、百果园等；第四类是餐饮渠道，如张亮麻辣烫，广式茶餐厅等。

在渠道的打法上，方阿建更重视线下高成长的渠道和与不同业态的跨界合作，例如巴狗是第一家自带品牌进名创优品的螺蛳粉品牌，铺设了2300个点位，高峰时候月销超百万。

为达到更好的销售效果，巴狗还会根据渠道的特性匹配不同的产品形态。比如面向便利店渠道，巴狗推出对标“合味道”的“解馋杯”；而针对社区店渠道，则推出了可满足囤货需求的“家庭”装产品。

“消费品是一个稳定的商业形态，成本结构和毛利空间都是相对稳定的。而现在互联网平台的用户红利逐渐见顶，它就会鼓励品牌用更多的钱获取有限的流量，所以渠道成本一直在增加，而且销量不稳定。”方阿建指出，没有把主战场放在线上，还是来源于他曾经在互联网创业时的思考。“相反，线下渠道货架的成本是稳定的，销量是可预期的，对消费品品牌有天然的保护作用。”

在巴狗的核心消费群体中，19-39岁的女性占据80%。但方阿建并没有刻意按她们的消费习惯来开发产品，他认为产品是因，用户才是果。所以为了积累更多的用户数据，并增强品牌与用户之间的粘性，团队搭建了一套自己的会员体系：用户购买巴狗的产品后，可以扫码进入小程序成为会员，通过看品牌故事等获取虚拟巴狗币，累计三袋就可免费领取巴狗的产品。

“其实品牌和用户的关系就像一个男生追一个女生，你和她擦肩而过是一次弱交互，如果你去要她的手机号码，有可能成功，有可能不成功。但如果成功，你就有机会去和她讲讲你的故事。”

巴狗团队从互联网跨界到消费领域，做的事情虽不一样，但团队的学习能力与拥抱变化的能力却始终如一。“只要找到做食品的逻辑——从头拆解这件事情，用逻辑打造精准的算法模型，就可以来解方便速食这道题。”方阿建表示，哪怕团队在食品领域是外行，“但也会评估团队的能力匹不匹配，如果不匹配就找人补充，不会轻易给自己设限。”