中科院：无糖饮料市场5年内将翻番达227亿元
近日，中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室发布了《2021年中国无糖饮料市场趋势洞察报告》(以下简称《报告》)。
报告指出，随着公众健康意识的增强，无糖饮料的市场规模将进一步保持增长势头，预计未来5年将实现翻番，2025年增至227.4亿元。
根据中科院的报告，“0防腐剂”将成为无糖饮料品牌未来的竞争焦点。在评估的19种主流饮料中，部分国产品牌已率先升级，汽水等产品中不再添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂。
至于代糖，中科院报告显示，天然甜味剂的市场份额在逐年增加，从2010年的8.16%增长到2020年的29.41%。赤藓糖醇因其安全性和不参与机体代谢而成为天然代糖的首选。相比之下，人工甜味剂，如阿斯巴甜，正被天然甜味剂取代，因为安全疑虑。
中科院的报告认为，如何在饮料行业实现更深入的“减糖控糖”，将是控制普通人糖摄入量的关键环节。超简单懒人煲仔饭
预计国内无糖饮料市场将在五年内翻一番。
中科院报告认为，随着“健康中国计划2030”的推进和消费者健康意识的提高，无糖饮料国内市场规模将进一步保持增长势头。
2020年市场规模达到117.8亿元，是2014年的7倍。2025年，市场规模将增至227.4亿元，5年内规模翻番。2027年，市场将继续攀升至276亿元。
其中，无糖碳酸饮料(包括汽水)是无糖饮料市场的重要组成部分。自2018年袁琪森林推出无糖泡泡水并迅速普及以来，国内无糖泡泡水的各种品牌和产品如雨后春笋般涌现。2020年，无糖碳酸饮料市场规模将达到66.9亿元，占据无糖饮料市场的半壁江山。
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中科院的报告对消费者对无糖泡泡水的偏好做了大量深入的研究。在偏好方面，71%的用户更在意口感和味道，21%的用户在意健康配方。只有3.9%的用户关心明星代言，这似乎低于之前的行业预期。
赤藓糖醇成为天然糖替代品的首选。
根据中科院的报告，居民糖摄入量过高的主要原因是甜食和甜饮料能提供良好的食物口感，从而使追糖成为一种消费本能。近年来，一些合成和天然物质，可以提供接近糖的甜味，正在成为“糖的替代品”，而没有糖的危害。
其中，合成甜味剂是市场上使用时间最早、用量最大的一类甜味剂，属于高倍甜味剂，价格和成本相对较低。常见的合成甜味剂有甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜等。吉野家牛肉饭
值得注意的是，甜蜜素在美国、日本、加拿大、英国等发达国家已被全面禁用。，而且在中国使用有限制。那些符合限制的仍然可以在食品和饮料中使用。阿斯巴甜的安全性也较低，有明确的使用限量，要求标注“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”字样。
在过去的几年里，合成甜味剂如阿斯巴甜的安全性在世界范围内引起了许多质疑，来自植物的天然甜味剂成为更多“无糖”产品的首选。常见的天然甜味剂包括赤藓糖醇、甜菊苷和罗汉果苷。在10多种甜味剂中，赤藓糖醇的安全性最高。
根据Mintel数据库的数据，2010-2020年天然甜味剂的占比逐年上升，从2010年的8.16%上升到2020年的29.41%。人工甜味剂的比例明显在逐年下降。天然甜味剂、糖醇等新型甜味剂因更符合健康、安全、天然、控糖等新生活态度的需求，在代糖市场呈现出积极快速的发展趋势。近年来，赤藓糖醇呈现出取代阿斯巴甜等人工甜味剂的明显趋势。
根据中科院的报告，赤藓糖醇之所以能成为公认的“零热量”天然甜味剂，主要是因为赤藓糖醇进入人体后不参与糖代谢，而是大部分被排除体外，不会引起血糖变化，也不会产生热量。赤藓糖醇以其天然的安全性和零热量成为健康食品实现“零糖”目标的首选。
“0防腐剂”将成为无糖饮料的竞争点
无糖饮料作为一个快速发展的新兴品类，在成分、口味、产品卖点上都呈现出同质化竞争的趋势。
中科院对目前市场上销量较好的14个品牌的无糖泡泡水进行了调查，发现不添加防腐剂已经成为企业和公众关心的话题。防腐剂因为满足了消费者对“健康”的担忧，将成为未来各大饮料品牌的主要竞争点。目前饮料中常用的防腐剂有苯甲酸钠和山梨酸钾。相比之下，山梨酸钾比苯甲酸钠更安全。
中科院的报告认为，虽然防腐剂的添加在一定程度上符合国家标准，但少数国产品牌通过自我创新，确立了对“零防腐剂”的更高追求，并在产业链和科技创新上积极探索和尝试。
此外，中科院的报告还显示，近80%的消费者选择消费无糖饮料是因为“更健康”，而非对控糖有明确需求。无糖饮料产品的增加，使得消费者的选择标准更加严格，很多细心的消费者养成了关注产品配料表和营养成分表的习惯。在这种趋势下，减少或取消防腐剂的使用将成为未来无糖饮料市场竞争的关键点。
