红烧踏板鱼做法大全：美味佳肴轻松上手

红烧踏板鱼做法大全：美味佳肴轻松上手

红烧踏板鱼是一道色香味俱全的传统名菜，其独特的口味和营养价值深受食客喜爱。以下将为您详细介绍红烧踏板鱼的做法大全，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

一、准备材料

1. 主料：新鲜踏板鱼1条（约750克）

2. 辅料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、植物油各适量。

二、制作步骤

1. 鱼处理：将踏板鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用刀在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

2. 腌制：用适量的食盐、料酒和少量生抽腌制踏板鱼10分钟，使其入味。

3. 炸鱼：锅中加入适量植物油，待油温升至七成热时，将腌制好的踏板鱼下锅炸至两面金黄，捞出备用。

4. 炒配料：锅中留少量油，放入切好的生姜、大蒜、葱段、八角、桂皮和香叶炒香。

5. 烧鱼：将炸好的踏板鱼放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，水量以没过鱼身为宜。

6. 大火烧开转小火慢炖，期间可用勺子将汤汁反复淋在鱼身上，使其更加入味。

7. 待汤汁浓稠，踏板鱼熟透，撒上葱花，即可出锅装盘。

三、注意事项

1. 踏板鱼要选择新鲜的，这样口感和营养价值更高。

2. 炸鱼时油温不宜过高，以免鱼皮炸焦，影响口感。抹茶冰皮月饼

3. 烧鱼时，要控制好火候，使汤汁浓稠，鱼肉更加入味。

以上就是红烧踏板鱼的做法大全，希望您能够轻松掌握这道美味的制作方法，为您的家人和朋友带来一道视觉和味觉的盛宴。