“到底谁花40吃碗预制面啊”，降价也被打工人骂的「中式老钱面」靠谁活到现在？

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来源:Vista氢事业(ID: qinghangye 666)

六月底，和府捞面宣布全线产品价格下调约30%，主推的招牌产品价格控制在了16至30元之间。同时还折腾出了不到20元的馄饨系列、不到30元的砂锅饭。

在与政府捞面的想象中，消费者可能会满心欢喜，高高兴兴地踏入曾经因为价格而难以接近的“高端面馆”。

但是，事实还是挺悲惨的。虽然价格一下子降了三分之一，但是社交平台上对这碗“中国式老钱面”的口水仗一点也没有减少，反而变得更大了——“不，兄弟，你不会真的以为只是因为没人吃价格吧。想想面条本身。”

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被“嫌弃”的何福捞面，受辱。

不仅是降价，最近跟政府钓鱼也有不少动作。

虽然我想在过渡阶段吸引更多的消费者，但似乎无论做什么都会被“嫌弃”。除了降价没有迎来正面声音，从产品本身到组织架构、营销活动都被翻了个底朝天。

据观察，现在的劳动人民越来越爱养生，追求减脂减糖、轻油少盐的潮流，而傅老面又精心研究出了一款名为衣藻面的新产品，可以“降血糖”。结果年轻人还没来得及买单，广告法就上门了。

前两天，信用中国举报爱面子公司南京坤福餐饮管理有限公司发布涉及疾病治疗功能的食品广告，违反广告内容管理规定。根据《广告法》第五十八条，南京市秦淮区市场监督管理局对该公司罚款6万元。

牛骨汤

好不容易折腾出一个有点噱头的新产品，翻个身。跟政府拉面真的很难。

来源:小红书@ A pa心跳

转头捞面不死心，于是创造了新的营销活动——0元吃面，送你10万免费券。

结果发放优惠券的小程序直接崩溃，卡顿，服务器罢工。气得刚有兴趣跟政府钓鱼的新用户上了社交平台，信誓旦旦“你的服务器不跟政府合作就别装”。如果企业基础设施没有准备好，就不要进行这种一小时的抢购。“现在小程序进不去了，想进去注销会员。”

解决办法自然是向政府低头，服务器崩溃是咎由自取。无奈之下，只好再送两万碗面。

来源:小红书@来源中中中中中记得喝中药。

产品和营销活动纷纷被颠覆，甚至内部组织架构也发生了变化。

网传和政府渔面都在大规模裁员，集团总部裁员20%到30%。被不知道是看热闹还是真的关心“这么多年了，何复终于要崩溃了”的网友包围，品牌终于站出来回应——“精简人员比例只有1.4%”，“何复有8000多人，之前直营店开的快，组织架构太满。优化降本增效很正常。”

也就是说，我们裁员不是因为没钱，而是因为我们未来有更远大的目标。你明白一个大公司不做一些降本增效的事情吗？

虽然有解决连续翻车的办法，但不会直接把它逼到绝境。但事实上，按照何复捞面本身的计划，这些行动的结果不应该是这样的。这么大的努力，只能证明理想很丰满，现实太惨淡。

在与政府的捞面计划中，如此大幅度降价的结果应该是吸引更多的新客户，比如重视性价比的农民工，最终实现拉新成功，销量飙升的美好愿景。

然而事实是，一大波人冷嘲热讽，说“30%的面有三块肉，硬面都准备好了”“如果你现在煮，我什么都不说，关键是都准备好了”“对所有认为准备好的硬面好吃的人投去关心和怜悯”...

图源：小红书@易⏰

最理想的是摆脱刻板印象，抢占社交媒体流量密码。结果，只要有人来替政府说话，就会遭到群起而攻之。

答:“我觉得它的汤不错”；乙:“哈哈哈，粉红”。

0元还以为会有一边倒的赞美“太棒了！政府给的面这么大方，请免费吃”。毕竟都是免费的，不能被吐槽。

可乐鸡翅的家常做法

结果——小程序崩溃，网友:“哎，没意思，玩不起。”

综上所述，在一些消费者看来，跟政府做什么都是错的，做什么都会被骂。明明是善意的，为什么消费者不直接买？

来源:小红书@家姐&；快乐小铺

说到底是因为一开始音调太高，但是产品跟不上音调。该负责人表示，这波降价的初衷其实是:“而且政府不做便宜低质的事情。让大家花更少的钱，享受更高的品质，本质没有变。希望无论环境如何变化，大家都能享受到有品质的生活。无论生活有多累，消费者都可以在何复保持健康，滋养心灵和精神。充满活力，然后出发。”

但事实是，面是预制的，口感硬，汤是拆封加热的，量少，价格还贵，完全违背了基调。

来源:小红书@软玉&；@许多

不过有人说了，和府捞面一开始就是一碗“资本面”，你真当它是卖给消费者的就太天真的，“和府捞面在本质上，就是卖给投资人的”。

这碗被嫌弃的“资本面”，到底是怎么在一片吐槽声中活下来的？

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和福老面馆，

完全不适合你。

谁是政府面条的核心粉丝，至今还是个谜。

隔壁的白领经纪人小李说，午饭还是要吃点健康的，比如wagas，因为政府的预制面太重了；以粮为天的人民教师阿普连连摆手。这个价格还不如去学校食堂；正忙着找工作的女大学生咪咪形容，一碗面太少，脸皮薄又不好意思继续吃几次。

谁在吃何复的面条？

我严重怀疑这个人群只存在于小红书评论区，或者是需要在午餐时间谈事情的中年商务人士。但显然，这些人跟政府捞不起面。这碗面三年亏了7亿多。

直到去年才略有盈利，但也没赚多少。至于为何一直亏损，美味解释称，由于何复捞面处于扩张期，为了占领市场份额，增加了大量营销费用，物流和原材料成本的增加也对业绩产生了一定影响。

那么问题来了，降价的消费者是路过还是“吐槽”。巨额亏损和政府谁来撑？

而政府不赚“穷鬼”的钱，完全靠投资者“爱的供养”。

早在2015年，和付捞已先后完成3000万元A轮融资、5000万元B轮融资、1亿元C轮融资、2.15亿元C+轮融资。这还没有结束。到2020年，还获得了腾讯、龙湖资本领投的4.5亿元D轮融资，以及近8亿元的E轮融资。

一轮8亿，直接刷新了当年连锁面馆的最高融资纪录。当时，资本给何复捞面的估值高达160亿元。

这可能不是一个概念，但是要看同行。虽然2021年整个面食行业融资疯狂，由碧桂园创投领投，老股东喜家德约见小米连续获得千万、过亿融资，但估值只有30亿；马继勇和陈相贵的估值只有10多亿元。

于是吃了这么多年面的普通农民工，从扎江面吃到了肉丁面和肉末面，在政府的帮助下创造了一个新的面条品种——“首都面”。

被资本认为价值160亿元的何复酒家终于在2022年初听到了即将IPO的消息。

如果你觉得做一碗面，赚一碗钱是不对的，我们不吃一碗三四十的预制面，但是用福老面登顶是一个美好的梦想。

为什么以何复渔脸为例的“资本脸”活得那么光鲜？意大利面条做法大全

另外，何复捞面的创始人李学林并不是餐饮出身，而是卖手机的。2000年，他创办的吉通手机连锁店已经开遍江苏。

2010年，手机零售行业的竞争压力太大，于是李学林马上换了一个赛道。“中国餐饮市场超过3万亿，其中面占8000亿，量每年以两位数的速度增长。”同时，当时还没有一个1000家店规模的面馆连锁品牌，所以商机摆在眼前，我们马上进入了面条领域。

卖手机还是卖面，可能都无所谓。最终目的是做成规模，赚大钱，一路上市。你想想就知道这碗首都面怎么可能好吃，效率和质量本来就是对立的。

换句话说，跟政府钓鱼，只看资本想要什么，尽量满足。

比如资本关心的不是你的面条有多好吃，而是品牌内部的颗粒度能不能对齐，工作是否高效。

在李学林眼里，做面条和做手机没有太大区别，需要建立一套完整的标准化框架。为了达到理想的系统化，而政府在厨房、高端人才培养等地方砸了不少钱。

一位在何复一家面馆工作过的临时工透露，时薪可以到30元，要求非常严格。客人离桌后1分钟内必须关桌，厨房必须洗碗3分钟。每一个小细节都有具体的标准化要求。2017年，何复渔面还成立了“内政大学”，特别注重后备人才的培养。

在这样一个标准化的培训流程下，3天可以培训出一个熟练的员工，30天可以培训出一个合格的店长。

勺子课堂创始人宋轩曾公开分析过，餐饮行业一些想融资的品牌投资人是不屑的，投资人喜欢的品牌不想失去融资的主动权。和政府钓鱼脸不一样。因为创始人李学林以前做手机，思想很互联网化，对资本很了解，也愿意接受资本，所以融资速度很快。

深谙资本心态的李学林明白，把店当产品不如把面当产品，这让资本更感兴趣。

比起面条的味道，投资人更关心的是你的店如何经营，整体如何运作，是否可以快速复制，容易扩张。投资何复渔的资本人之一陈先祥在采访中直言，“何复餐饮已经形成了全产业链路的系统布局，供应链能力和门店运营体系都比较高效。”

光抓标准化还不够，资本喜欢看毛利高。众所周知，何复捞面喜欢开在核心商圈，这是投资人眼中最安全、最稳定的选择，便于品牌建设，可以维持较高的客单价。不断复制粘贴开店很容易做大做强。

最重要的是，李学林还非常善于给资本讲故事。

所有的投资者都梦想自己的眼光足够独特，能够投资一个庞大的商业帝国，享受分红。而政府捞面也确实是这样的“饼画”。

除了“传言”出来准备上市，现在已经走出内地，在香港开店。并推出了各种子品牌，如“小面小九”、“和福家”、“财神大排档”等。，既是快餐又是干酒，专做热点地区。

这并不是直戳投资者的内心。

就这样，拿到软融资，政府捞面，正式成为了大家眼中的“资本大咖”。但这不是纯粹的玩世不恭。每个餐饮品牌都有野心，都想做大做强，但像这样牵着投资人的手，需要一点说服力。

哪怕你暂时不赚钱，让别人相信你以后能赚钱，这个资本游戏就懂了。

那么和政府吃面条重要吗？没有；消费者追着吐槽重要吗？没有；重要的是能成为资本的宠儿。毕竟在投资人眼里，卖一碗面，卖一部手机，都是产品。互联网思维一开，钱主和爸爸就会砸钱。

比起这碗面好吃不好吃，在资本眼里能值多少钱似乎更重要。与政府钓鱼的野心可能是接触资本，获得资本，成为资本。

记得那是我第一次走进政府去捞面还是第一个月上班领工资和朋友去吃饭。我们两个职场小白，坐在一个高高的中式书架旁边，一边听着邻桌西装革履的男人谈论股票走势，一边对着四十多碗有点硬的面。

当我以一个西北人的立场问朋友这东西哪里好吃，为什么这么贵的时候，她把新买的打折高跟鞋踢在投行的踢脚线上，一正告诉我——“只要投资人喜欢，我们就能偶尔感受到资本的味道，得到金钱的味道。”