牙膏味风评大逆转！薄荷洗白，竟成今夏顶流

2024-7-11

文字:赫米娅何

来源:Foodaily每日美食(ID: foodaily)

炎炎夏日，绿箭X多芬的薄荷牙膏，啊，不是...薄荷冰淇淋，大家都吃了吗？

新产品一推出，就在社交媒体上引起热议。有网友评论说“像是在嘴里开了个空音”“吃了鼻子还能呼吸”，也有不习惯的网友说“牙膏味道像”...

图片来源:FamilyMart、小红书@美味无敌洞、小红书@小狗酥土豆饼、小红书@郭为。

今年夏天，薄荷巧克力似乎成了消费者关注的焦点。Foodaily发现，在小红书搜索“薄荷巧克力”时有17w+条注释，搜索“博巧”时有5w+条注释(截至2024年7、8月)。

很多食品饮料品牌也抢占了薄荷的流量密码。除了火星，在Foodaily每日新品趋势报告的观察中，我们注意到，近两个月，LOHILO还推出了一款轻薄灵动的冰淇淋，在口香糖中加入薄荷醇，推出了清爽提神的六神风味，在水果成熟时推出了薄荷味柠檬茶。在现在的茶轨中，薄荷也成为了流行元素。...

图片来源:Foodaily每日新品趋势报告

但薄荷，在视觉上是一种蓝色的食物，有“最倒胃口”的称号，在口感上，是一种带有“一股牙膏味”的小众口味。

作为这样一种有“差评”的食物，为什么能在今年夏天火遍网络？其中薄荷x巧克力的组合是如何流行起来的？薄荷的商业价值是如何挖掘出来的？

薄荷味

全球食品大会的主题中心

薄荷在中国被用作药物和食物已有大约两千年的历史。薄荷嫩茎尖可食用，薄荷鲜叶多制成饮料。薄荷味是口香糖的基本味道，现在，薄荷被广泛应用于烘焙、制糖等领域。

虽然大众对这种有争议的味道褒贬不一，但在中国，品牌们从去年开始就盯上了这种蓝色的酷元素。从去年的“清凉因子”到今年的“巧妙爆发”，薄荷元素逐渐成为夏季标配元素之一，并逐渐从口香糖中分离出来，活跃在其他食品饮料品类中，成为清凉提神的关键元素。

去年8月，洽洽推出了“唤醒西瓜籽”。该产品由新疆瓜子制成，并添加了薄荷、人参和瓜拉那提取物，以创造一种吃起来更清爽的瓜子。

旺旺邦去年10月推出了“薄荷咖啡”。除了真正的薄荷成分，该产品还添加了全脂奶粉和可可粉，以及焦糖糖浆来调味。应该算是“薄荷摩卡”，口感像薄荷巧克力。

图片来源:恰恰，旺旺邦

其实不仅在中国，在世界范围内，薄荷都是话题和流量的中心。

在日本，薄荷经常与茶搭配，因为它有助于胃肠健康和抗菌作用。

因为它的提神效果，从口香糖渗透到碳酸饮料。2021年，食品饮料公司札幌推出了“北海道北见薄荷碳酸饮料”。根据札幌的调查，疫情期间很多人因为戴口罩而感到不适。该产品结合了薄荷的清凉和碳酸的刺激，有助于缓解闷热，清新口气。

图片来源:Amebaブログ

在韩国，薄荷的味道从一种极具争议的味道逐渐流行起来，薄荷味奶茶、薄荷味坚果等新产品层出不穷。

不仅是饮料，酒精也开始和薄荷结合了。综合酒类公司Muhak于2021年推出了“博桥邵伟酒”。这款新品针对MZ时代的年轻消费者(1980~2005年出生的人)，仅一个月销量就突破100万瓶。据说它的第一个味道是巧克力的甜味，然后会有牙膏一样的薄荷味。

更何况炸鸡还可以搭配薄荷。2022年，肯德基(韩国)推出“薄巧炸鸡蘸酱”，被网友质疑为“这真的不是对炸鸡的侮辱吗？”大众对它“肯定不好吃”的期待，加上想尝一尝的好奇心，为它赚了一波热潮。

图像来源:，

薄荷味也被应用到一些意想不到的品类中，以达到清爽的味觉。

比如蛋白粉，美国运动营养品牌GHOST和奥利奥今年6月联合推出“薄荷味乳清蛋白粉”，由100%乳清蛋白混合物注入天然消化酶制成，具有甜甜的薄荷味。

作为滋补食品，韩国人参品牌正官庄本月推出了“苹果薄荷膜红参片”。通过添加木糖醇、蜂胶等成分，可以最大限度的提升清爽感。

图片来源:美通社，

在韩国掀起一系列争议，

薄荷x巧克力，

这对cp是怎么火起来的？

泊桥冰淇淋，泊桥蘸酱，泊桥烧酒...在众多薄荷新品中，Foodaily发现，从频率和话题讨论来看，巧克力可以算是薄荷的绝对最佳合作伙伴。

我们不禁好奇，薄荷x巧克力，这一对cp是怎么火起来的？

薄荷巧克力的起源可以追溯到1973年的英国。当时，女王伊丽莎白二世的女儿安妮公主正在准备婚礼。婚礼上举行了甜点大赛，一位名叫玛丽莲·里基茨(Marilyn Ricketts)的参赛者以“薄荷Ryale-薄荷巧克力冰淇淋”获胜，世界上最早的薄荷巧克力就此诞生。博巧冰淇淋也成为了英国王室的最爱。

图片来源:swiggy

薄荷巧克力口味是美国冰激凌店baskin robbins (BR)在1945年开业时推出的31种老式口味之一。这应该也是博乔商业化的开始。

但BR冰淇淋可能没想到，薄荷巧克力的味道商业化多年后，在韩国引发了一场“内战”。

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正是因为带，韩国人第一次接触到了伯巧冰淇淋。2021年4月，薄荷巧克力味作为BR(韩国)的月味首次推出。短短20天，新口味累计销量突破200万。

图片来源:spcmagazine

薄荷巧克力的味道在韩国社交媒体上掀起了争议。

与中国对香菜口味的两级评论类似，韩国消费者也出现了“瘦巧群体”和“反瘦巧群体”的两极分化。“薄巧团”是指巧克力通常越来越油腻，薄荷的加入会让巧克力的余味清爽；“反瘦巧团”是指味道像牙膏，巧克力和薄荷的搭配会掩盖彼此的风味优势。

当时，韩国知名足球运动员孙星雨在被问及博乔的偏好时表示，“这是韩国的敏感问题”。这一回答将“博乔之争”推到了舆论的最高点，BTS中的RM、IU等明星也公开了对“博乔之争”的立场。

顶级明星的地位很快影响了MZ一代。MZ一代消费者对网络趋势敏感，敢于输出自己的观点，喜欢和有相同喜好的人站在一起。这也是为什么在网上迅速分化出“瘦巧团”和“反瘦巧团”的原因。

据某趋势，一个大数据分析平台，在社交媒体上搜索瘦技能的频率明显增加。到2020年底，Instagram和脸书上“博乔”的搜索次数只有几千次，但在2021年3月增加到20616次，4月增加到62453次。

在南韩，MZ一代将某种产品的消费视为“赶时髦”。随着博乔的普及，愿意尝试的消费者也越来越多，品牌推出的博乔产品也越来越多。博乔在韩国的人气居高不下，创新无止境的原因也在于此。

2021年3-5月，博巧团(绿色)和薄荷巧克力(棕色)的SNS相关词搜索量，图片来源:某趋势。

在日本，2023年上半年，“薄荷巧克力”在社交媒体上的搜索量比上一年增长了约7倍。调查显示，日本人喜欢薄巧的主要原因是“巧克力的甜味和薄荷的新鲜度达到了平衡”(68.4%)和“清凉的感觉”(25.8%)。

日本人最早是通过BR了解到薄巧的品味。BR于1974年进入日本，薄荷巧克力味被包含在第一款冰淇淋中。这种蓝色的食物，以及它带来的清凉口感，给还不熟悉博巧的日本人带来了无限的新鲜感。

不过，日本最成功的博桥风味商业化案例，应该是从冰淇淋公司赤城乳业开始的。从2014年开始，公司不断推出薄荷巧克力冰淇淋，包括博乔雪糕棒(2014)、博乔雪糕杯(2015)、博乔冰棒丰富版(2024)。尤其是2019年，在其他冰棍销量呈下降趋势的情况下，赤城乳业的瘦巧冰棍不降反升，销量较上年同期增长近一倍，达到76.9%。

图片来源:赤城乳业，日本食品新闻

其中，2022年新推出的薄荷巧克力冰淇淋杯，不仅可以体验薄荷的清凉，还可以玩巧克力。这款产品据说是“日本第一款自碎薄冰淇淋”。该产品在容器的内杯表面周围有一圈酥脆的巧克力。吃的时候可以把杯壁上的巧克力压成不同大小，增加了吃的趣味性。巧克力粉碎的过程也可以缓解压力，放松心情。

图片来源:赤城乳业

养生功效，清凉口感，明亮的眼睛颜色，

薄荷这么火，不是没有原因的！

薄荷和薄荷巧克力风靡全球的原因是什么？薄荷的魅力在哪里？

保健功效:止痛、健胃、提神...一种古老的草药。

薄荷的食用历史可以追溯到3500年前。古希腊人认为薄荷是一种草药。在医学之父希波克拉底(公元前460年-公元前370年)的医学著作中，薄荷被记载为健胃药和提神药方的原料。

在中世纪，薄荷叶被磨成粉末用作牙粉，被狗咬时用作治疗药物，被蜜蜂蛰时用作止痛药。16世纪以前的欧洲，有在地板上铺薄荷叶的习惯，据说可以增加食欲。在宿舍使用时，可以起到安眠的效果。

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在中国，据说最早关于薄荷的记载可以在世界第一部药典——唐本草中找到。当时古人已经知道薄荷是可以食用和药用的。

立春感悟

图片来源:脸书@AwareStore Hong Kong

清凉感:薄荷醇释放寒冷信号。

随着现代工业文明的发展，薄荷的应用领域得到了极大的拓展。薄荷油是通过对薄荷属植物进行水蒸气蒸馏得到的，然后经过冷冻、分离、结晶、纯化得到高纯度的L-薄荷醇，即薄荷醇，可用作牙膏、香水等的加香剂。

除了香味，薄荷醇还能提供清凉感。薄荷脑可以激活口腔和皮肤神经末梢中对寒冷特别敏感的受体蛋白，使其迅速发挥作用，向大脑传递一种类似寒冷的信号，使人产生畏寒的感觉。

在食品饮料中，薄荷口香糖因其清凉感属于商业范畴。1880年，薄荷口香糖开始销售，薄荷味成为口香糖的基本味道。

图片来源:小红书@王毅又饿了。，小红书@ 77ciang，小红书@大敏敏Min。

此外，如上所述，由于薄荷的清凉味道，它也可以成为饮料和烘焙的清凉伙伴。大家熟悉的鸡尾酒mojito，用薄荷点缀，从颜值到口感都很吸引人；薄荷饼以薄荷为主要原料制成，饼淡雅清凉可口，是夏日佳品。

清爽是蓝色，视觉降温，利器。

薄荷元素视觉上有清爽的冰感。

今年夏天，就连时尚圈也看中了这种酷炫的元素，甚至想出了一个新词“薄荷曼波”。目前小红书《薄荷曼波》的笔记已经达到25万+。薄荷在古希腊语中是“薄荷”，代表清新自然的颜色；mambo一词来源于南美的mambo舞蹈，传达了一种自由的生活态度。“薄荷曼波”是清凉的薄荷绿和自由的曼波状态的完美结合，给人清新轻盈的感觉。

薄荷曼波的话题不仅限于时尚圈，还蔓延到了美食饮品界。清新自然的色彩在炎热的夏天带来一种轻盈的感觉，给人以舒适感和治愈感。自带降温效果的蓝色系也成为了夏日神器。

图片来源:小红书@乔操作手册二、小红书@贝西