新第三空间：新中式茶馆正在和星巴克抢年轻人

2024-7-12

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来源:胖鲸头条(ID: pangjing-toutiao)

快到冬天了，人们对冰咖啡和奶茶的热情也随着气温的降低而降温。新中式茶馆成了年轻人聚会打卡的新据点。绿色的植物，厚重的木材，温暖的灯光；茶具、糕点、禅意造景，整个空散发着亲切祥和的生活气息。捧着一杯新茶，三五好友围坐在火炉旁，静谧的氛围引起来自文化基因的极度舒适。

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在小红书里搜索“茶馆”“茶馆”，有30到40万条注释。中国新茶馆的异军突起，会是潜力无限的新赛道还是昙花一现的泡沫？

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中国新茶馆“新”在哪里？

如果每笔生意都值得重做，茶馆也不例外。

与老茶馆不同，新中式茶馆继承了传统，为消费者体验中国茶文化打开了新的大门。在空房间的设计上，新中式茶馆采取互联网思维，努力营造适合拍照打卡和自媒体传播的高价值和氛围。一座一物一隅静谧，用年轻的视觉语言诠释中国文化特有的优雅风格和“偷得半日闲”的人文意境。

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在产品体验上，新中式茶馆也在努力消除传统茶道的品味和审美门槛，打破年轻人对品茶的刻板印象。消费者可以根据自己的喜好选择自己的茶，然后在用餐期间休息一下，同时近距离观看洗杯、掉茶、倒水、洗茶的制作过程，免去了自己泡茶的繁琐过程，同时保留了茶具的使用权，让整个消费体验轻松而不失仪式感。

另外，相对于内卷化严重的新茶，新中式茶馆也在不断探索新的经营方式。如果说新茶是在茶的基础上实现口感和材质的多重碰撞，那么新中式茶馆推广的纯茶饮则更加自然、健康、社交。相比喜茶、乃雪等门店的快消模式，新中式茶馆更注重营造文化氛围和社交场景，兼具休闲属性和轻商务社交功能。

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自去年以来，新的中式茶馆如雨后春笋般出现在成都、Xi、苏州、郑州和深圳等国内一二线城市。据21数据新闻实验室不完全统计，2021年，全国茶行业上下游融资超过150亿元。在资本的加持下，新中式茶馆赛道的火热大战即将打响。

纯茶的下一步:咖啡店的愿景和奶茶店的套路

茶& apos石头:诠释中国生活美学，打造茶文化第三间空

茶& apos，2018年成立的中国茶馆新品牌；斯通去年连续完成两轮数千万融资。目前，该品牌已在上海、深圳、武汉等地开设7家直营店，单店面积在200至400平方米。

茶& apos四通的首席运营官胡月曾表示希望tea & apos石头品牌可以陪伴消费者完成从茶白到老茶客的进阶之路，真正将茶文化带入年轻人的生活。因此，在茶中。Stone的产品矩阵包含来自中国18个核心产区的数百种纯茶，为消费者提供原产地、风味、工艺的专业解读。同时推出了各种新形式的具有网络名人属性的茶饮料和新中式创意蛋糕，玩起了内容营销。

另外，茶& apos石头品牌的社交属性特别鲜明。店铺视觉以现代美学设计再现中国传统文化元素，明亮时尚空的房间犹如温暖的“客厅”，精准打击大众审美，成为当地网红打卡的地标。除了提供一人一座的茶水服务，店内还设有零售区，摆放茶具和品牌周边，进一步完成生活方式的第三空体验。

一茶一屋:端B端C齐头并进“把茶馆搬回家”

纯茶空品牌“一茶一屋”成立于2016年，去年凭借一份净利率40%的漂亮答卷获得数百万融资。较高的利润率离不开标准化的产品模式。一杯茶一宅将繁琐的泡茶流程简化，操作流程甚至比泡一杯咖啡还要快。在供应链上，一茶一屋拥有部分独立生产线，实现更自由的产品研发。比如以零售为主的网络名人泡泡茶、手工泡茶等产品，都是以中国传统茶文化为背景的融合创新，拉近了茶与年轻人的距离。

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此外，一茶一屋所体验的饮品，都可以在店里买到，在家里重现。“体验+销售”成为店铺营收的有力支撑。

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小神仙茶馆:中国茶和西方茶做新茶，反哺传统茶。

作为具有地域特色的新茶品牌，摩登中国茶铺也在今年5月试水纯茶市场，开设了全新的“小神休闲茶馆”。与现代中国奶茶店“内食+外卖”的模式不同，小神仙茶馆明确标注“仅限内食，不打包”。产品主要包括创意原叶茶、现榨奶茶、手工茶三种，均价17元，和现代中国奶茶店奶茶差不多。其中手作茶的灵感来源于手作咖啡，在产品创意和制作工艺上呈现出独特的仪式感，成为顾客拍照和社交分享的话题。

作为现代中国茶铺寻求新增长点、拓宽品牌边界的一次尝试，小神仙茶馆不仅延续了现代中国茶铺品牌的精髓，更将中国古典风格与茶馆文化进一步融合，并配有开放式吧台和小包厢，为消费者带来从古至今的休闲饮茶体验。

T9优质茶:创新品类，新零售驱动回购

被誉为“茶中爱马仕”的T9创立于2016年，凭借国际独有的品牌识别系统和高品位的线下空环境，成功建立。目前拥有25家线下门店。T9在品类创新上有着非常独特的见解，跳出了茶叶品种的限制，锁定了消费者心目中成熟的“拿铁”品类进行创新整合，将“茶拿铁”这一品牌产品差异化。

另外，由于茶文化空的慢性，T9可以应对换手率低的问题。T9采取“空房+茶+零售”的复合经营模式，提高效率，带动复购，从而为品牌带来良好的营收。据了解，T9门店零售收入占比超过60%，客单价达到120-150元，因此新零售成为当之无愧的品牌利润引擎。

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无品牌品类:纯茶市场的地理困境

据IT桔子企业数据库显示，截至2022年6月30日，已投资14家2019年后成立的中国茶企。之前有中茶、普洱澜沧、八马茶业等茶企积极提交IPO材料，之后有水煮叶、T9、李察等新消费品牌积极开发门店。当品牌势能积累到一定程度，必然会为消费者输出一个有形的品牌理念，创造一种生活方式的线下体验。

目前，长沙、郑州、上海、深圳、佛山、成都等南方一二线城市已经涌现出一支支新中式茶馆队伍，大部分还停留在区域发展阶段。“有品类无品牌的强势区域”成为行业一大痛点。笔者认为，之所以会出现这种现象，与茶叶产区的供应链密切相关，也受到当地年轻人消费能力和生活习惯的驱动。试图在全国开疆拓土的新茶品牌摩登中国茶铺的冷遇，是否会再次发生在纯茶品牌身上，如何通过规范化运营突破地域限制，还有待观察。

另外，新中式茶馆品牌人均单价100元，比奶茶和咖啡贵一星半以上。喝茶。以石材为例，店内大部分产品的价格在38-168元之间。目前，新中式茶馆品牌在Tou的平均客单价在70元左右。一方面，新中式茶馆渴望向年轻人展示茶文化的新魅力；另一方面，相对昂贵的价格也可能影响客户在日常生活中的消费决策。

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