一天入账2万7，县城发货的“全国包邮咖啡店”正在兴起

文:于聪

来源:餐厅老板内参(ID: cylbnc)

01

你不知道的“全国包邮”

一天两万七

在江苏省丰县的一条小巷里，跟着店长的镜头，门被打开，这家位于小县城的咖啡店，开启了他们忙碌的一天。在这个镜头里，还记录了这家可以“保全国”的咖啡店的日常运营。

首先整理一下今天的订单。

自从收据机打开后，它就不停地吐出“罐装咖啡”的订购信息，很快就塞满了整个酒吧。很快，“滴滴滴滴”的声音传来，提醒打印纸已用空，新一卷纸开始接力。直到第四卷被吐槽，才打印出罐装咖啡的订单，机器才得以喘息。

订单多得堆在桌子上，散落在地上。

野山椒牛肉

就一个早上，一个顾客没到店，就有几百个没吃完的易拉罐。

这种咖啡经过塑料包装后，放入定制的罐子里，加上冰袋，可以全国冷链运输7天。很多外国客户经常以5杯和7杯的包装下单。

正在煮的几壶咖啡

然后是营业时间。

客流逐渐增多。咖啡+甜品是这家店的主打产品，来店里的顾客客单价基本在30-50左右。店里产品定价小但小县城年轻人能接受。

一个小县城相对较低的租金，使得这家店不仅拥有独一无二的带秋千的庭院，宽大的室内座椅，还有时下流行的工业化个性装修风格，凸显了它在一个小县城的独特性。

镜头中，这家咖啡店很快被年轻人占满。

来店里消费的顾客很多，但只能算小头。来自全国各地的易拉罐咖啡订单是每天营收的主力。

02

几罐咖啡

为什么会走上「攻坚之路」？

“狗哥”(博主名)也已在Tik Tok、哔哩哔哩等社交平台注册账号，发布咖啡店日常经营视频，混合咖啡豆，提取、拉花、包装、收银等。这种身临其境的日常经营，让这家咖啡店在社交媒体上有了几十万的播放量。

一方面，现在的年轻人很流行“云入股”(指在视频软件上看别人经营水果店、咖啡店、蛋糕店，相当于在网上帮忙入股)。另一方面，也有人喜欢看这种沉浸式咖啡制作的减压视频。

罐装咖啡、混合豆以及咖啡店的一些周边产品都在出售之列。在发往全国的咖啡中，每单都会赠送纸袋和贴纸。每个视频的评论区也有很多人问“链接在哪里？”“我想试试，怎么买？”

得益于视频播放，咖啡馆人气大增，易拉罐咖啡销量也“狂飙”。

事实上，可以全国邮寄的不仅仅是罐装咖啡和袋装浓缩咖啡液。冷藏保质期7天，冷冻保质期14天，也可以实现全国运输。

不同于大品牌流水线操作下的冷榨咖啡液，这种现磨的意式浓缩咖啡液/成品罐装咖啡，香气和油脂更丰富。小红书搜索“意式咖啡”，很多独立咖啡馆都在经营“全国包邮”的业务，评论区的评论也是一个“链接”。

与传统的线下咖啡店相比，这种创新的销售方式有几个优势。

首先是准确定位。

小县城的精品咖啡店是“稀罕物”，线下店可以辐射到周边没有精品咖啡店的地区。这种“套餐咖啡”放大了这个特点，即在周边其他地区和县城，如果想尝试现磨咖啡/手冲咖啡，通过网上订购，快递物流可以第二天送达。

包装好的咖啡，准备交付

第二是“免费咖啡”更多的是饮品和奶茶，更容易打开下沉市场。

这种罐装形式的短时咖啡，让咖啡更方便携带，罐头比杯子里的咖啡可以出现在更多的场景里。另外，县域咖啡市场的教育水平还不如上海深圳等一线城市。虽然大众有一定的接受度，但还是要承担一定的风险。喝咖啡的进阶之路也是因为只有喝才能更好的打开大众市场。

第三是覆盖区域广，客户群广。

订单显示，广州、重庆、上海等一线/新一线城市的消费者也会进行购买。大家都很好奇这种形式，很多订单都是视频粉丝买的。

但目前的“罐装咖啡”或“袋装浓缩”仍存在一些问题。

首先是同质化。罐装咖啡的技术难度不高。目前市场上的“国包邮”咖啡还没有形成品牌护城河。这种形式非常容易被模仿，难免会出现鱼目混珠的现象。这种短期咖啡是用劣质的豆子制作的，从而扰乱了市场秩序。

没有突出的品牌标识和记忆。

其次，宣传是另一个难题。走线上渠道，公告是最重要的。如何让自己的品牌名打响，提升品牌知名度，实现线上线下联动，也是“免费咖啡”这条路上需要迈过的一道坎。

最后，罐装咖啡能否达到规定的保质期，如何解决质检单据的问题，也需要商家注意。

03

创新模式还是韭菜项目

县发芽，能在全国开花结果吗？

下沉市场的咖啡店今年特别拥挤。

小红书里分享的一个县城用户:她所在的县城新出了一个瑞星。春节期间开业三天，日均订单量500+，首日订单量达到900+。

有记者在广西某四线城市采访星巴克门店。春节期间，店铺订单量从平时的100单增加到200 ~ 300单，每天营业额接近2万元。

“不要小看小县城的消费。”是今年市场的主旋律。

强德俊

小县城有什么？拥有庞大的人口基数，广阔的市场面积，低廉的房租和人工成本，超低的咖啡普及率。

小县城什么都没有。大城市没有那么多选择，也没有星巴克、Costa、M Stand、MANNER可以选择。要么速溶咖啡，要么瓶装咖啡，要么一杯手洗，但是手洗需要很高的学习成本和足够的时间。

乌龟冬眠怎么养

最后，小县城消费者选择的结果是别无选择。在一个小镇上，有闲有钱，能坐下来吃一口蛋糕喝一口咖啡的人太多了。

供需失衡让不断下沉的咖啡市场看似一片蓝海，其实已经开始汹涌澎湃。瑞幸、Nova、Lucky Coffee等知名咖啡品牌，基础雄厚，有自己的品牌知名度，都在瞄准这块肥肉。

这种在县城发芽的“国邮咖啡”能从这种品牌中分辨出目标客户吗？

对于一线城市的客户来说，身边有更多优质的选择。经过这个噱头，当一线地区的用户“尝鲜”后，周边县域的消费还能支撑吗？县城市场的教育水平如何？这种创新尝试能否在县城站稳脚跟，与这些大品牌分一杯羹？

这些都是《罐装咖啡》后面需要回答的问题。

当然，也不排除这种“国包咖啡”会演变成一种新的加入“韭菜切割”的方式，看似一片蓝海，但前路注定荆棘满布。