10元40串！蜜雪冰城开炸串店，靠“低价”开卷小吃赛道
正文:魅力
“4块钱的柠檬水，我吃了10块钱，40串炸串……”
走低价大众路线的“雪王”又“盯上”小吃赛道了！
近日，该店依托“低价”策略，突破3.2万蜜雪冰城，在郑州、北京等地开设炒货业务。
10元的40串鸭肠，8元的黄金鸡柳，只要9.9元的鸡排还送冰淇淋...
相比同品类头部品牌，价格便宜很多，可以说是跨赛道“开卷”抢生意。
蜜雪冰城的“炸串”会复制茶赛道的成功吗？
“低价”策略如何“搅动”现有零食赛道？
01蜜雪冰城进军“炸串”！
40串10元依然保持“低价风”
蜜雪冰城以其低廉的价格，实惠的价格，大众化的路线，这几年圈了无数个圈。
就在刚刚过去的“立秋”，其官方宣布立秋奶茶销量突破1200万杯，门店数量也突破32000家。
最近被爆成了连环爆炸案。早在去年就有网友爆料其正在郑州门店测试串烧业务。
现在正式上线了，它的炸串店有什么不同？
1.“一店两店”已经在北京和郑州上线。
值班记者走访了米雪冰城通州万达金街的烤串店。目前炸串店还没有取另外一个名字。炸串店就在它的奶茶店旁边，但是是独立区域。
投产开业
店里有几个小桌子可以在里面吃饭，很多顾客点好茶就着炸串吃。
米雪冰城的炸串店本来想取名为“雪王炸品店”，但据说因为商标被抢注，至今没有改名。如果以“炒货”命名，会涵盖更多的品类和产品。
根据官方小程序，目前只有郑州和北京的部分店铺开通了炒货业务。
2.主要产品是鸡排、烤串等休闲小吃。
炸货店产品主要分为四大类，大众炸串、招牌炸鸡、宝藏小吃和超高性价比套餐。
比较受欢迎的炸串有:鱿鱼须、鸭肠串、淀粉香肠、玉米串、鱼豆腐串、掌中宝、鸡脖子、牛肉、炸糕等等。
招牌炸鸡包括:秘制油炸全鸡、尖叫鸡翅、热香酥鸡等。
宝藏小吃有:黄金鸡柳、脆皮土豆、黄金红薯条等。
超划算的套餐有年糕炸鸡套餐，嗨吃串串，嗨吃桶等。，而且口味也有很多选择，有辣的，孜然的，辣的。
3、依然保持“平价风”，价格大多在10元以内。
米雪冰城的炒货店这次还是和主打品牌奶茶一样，走平价路线。
以烤串为例，8元一根的黄金鸡柳，10元40根的鸭肠，9.9块的鸡排，有的店还送冰淇淋。吃30块烤串只要16.9元...
对标同品类的头部品牌会便宜很多。例如，一份鸡排大约要15到18元，一份杰西烤鸡串要20到10元。
02
有了“平价”的掘金零食赛道，就能吃遍天下了吗？
“并入”邮政、配套大排档、制作动画片，今年蜜雪冰城一直居于“热搜”榜首。
除了这些创新动作，趣营销与瑞幸等品牌的联动也让其在年轻人中有了好感。
现在，我们进军炸串串小吃赛道，可以看到蜜雪冰城的野心早已跳出了“茶”。
“炸串”在休闲细分市场是一个非常有潜力的品类，而且很符合自己的目标客户群。
从种种迹象可以看出，“雪王”掘金小吃赛道是蓄谋已久的。
1.瞄准零食市场，选择烤串、鸡排等成熟品类。
前不久我们刚刚报道了火锅哥海底捞在夜市的街边开了一个大排档。
小吃类作为一个关注度很高的餐饮赛道，一直以来都受到创业者的青睐，现在就连海底捞这样的大咖和巨头也开始入局，这也从侧面反映出小吃赛道仍然有很大的发展潜力。
作为一个拥有广泛消费者的赛马场，休闲快餐的市场规模近年来一直保持着不断增长的趋势。数据显示，2023年，全国零食市场规模将达到8237亿元，较2022年增长12.6%。
在米雪冰城开设的“油炸品店”也盯上了休闲小吃这块大蛋糕。
此外，米雪冰城炒店今天的产品组合是一个相对成熟的小吃类别。
比如鸡排，2万+就跑出店了，超过了肯德基和麦当劳的总和；还有炸串，比如突破门店2000+冲刺炸串第一股的杰，还有炸串。
具有“上瘾、扩张快、毛利高”的特点，无论是鸡排还是烤串，都是隐藏着连锁基因的热门品类。
通过继续“深入挖掘”这些经过市场验证的类别，更容易超出规模。
2.“平价+亲民”的策略还是杀手锏。
面对头部玩家众多的休闲零食赛道，米雪冰城还是要像茶叶赛道一样，用“平价”来突破潮流。
四元柠檬水和两元甜筒定价远低于市场水平，蜜雪冰城进入下沉市场。此举一出，成为门店突破3.2万的茶中之王。
虽然现在很多茶叶连锁品牌都在采取“低价”的策略，但很明显米雪冰城已经远远超越了其他同行。
蜜雪冰城的低价策略不仅仅用在茶叶赛道上。2017年，蜜雪冰城成立幸运咖啡，与主品牌蜜雪冰城的定价策略相同。每杯咖啡低至一杯5元钱，专注于大品牌的“盲点”。从四五线沿线小城镇起步，走上亲民路线。一时间在小镇文艺青年中掀起热潮。
后来也有报道说米雪冰城开了啤酒屋，还是性价比高，成本低，加上今天的炸串。
“低价”是米雪冰城突围餐饮市场的永恒杀手锏，而这一举措也确实在消费力下降的当下吸引了越来越多的年轻人“买单”。
3.根据自身“品牌+地段+相同客户群”的优势，更容易跑马圈地式扩张。
借助蜜雪冰城的供应链体系和区位优势，幸运咖啡馆在当时迅速开店。
如今的炒货店，据专业餐记者说，会更快。为什么这么说？
因为除了低价策略，米雪冰城的小吃还有三大优势。
品牌优势
面包机怎么做面包
无论是茶圈自有品牌的咖啡点，还是蜜雪冰城这几年各种有趣的营销圈，都让其品牌大热。
拥有广泛的消费群体和较高的品牌知名度，在跨品类赛道上具有无可比拟的品牌优势。
就像刚刚在北京、郑州上线，就已经在社交平台和微博热搜上红了，网友间的互动性也很强，所以不用单独打广告就已经被全国人民所熟知。
客户群体优势
从客户群来看，油炸零食和茶饮料的客户群是一样的。
蜜雪冰城通过茶已经充分了解了“顾客画像”。在喝茶的同时，还搭配了炸串等小吃，相得益彰。
大虾的家常做法
点优势
而且，根据米雪冰城此前披露的招股书，米雪冰城目前在全球拥有32000多家门店，在印尼、新加坡、泰国、韩国、日本、澳洲等11个国家开设了门店，海外门店总数超过3100家。2022年，海外市场年营业额突破10亿元。
一年之内，米雪冰城就有近1万家新店。这么多店是别人无法抗衡的“点”优势。他们可以开奶茶店和炒货店的位置。如果铺开，万家门店的规模只是时间问题。
小米掌门人雷军在一次交流中说:“有机会一定要尝试，一定要创业。其实试错的成本不高，但是错过的成本很高。”
试错是尝试和反思的结合，试错的过程也是一个“找对”的过程。
充满潜力的赛道，除了面对同样的客户群体，还有壁垒极强的品牌优势。
米雪冰城的串烧店虽然还在用“店中店”的模式“试错”，但未来极有可能成为万店独立的小吃品牌。
