肘子怎么做好吃又简单？掌握这3招，轻松炖出家常美味！

肘子怎么做好吃又简单？掌握这3招，轻松炖出家常美味！

肘子，作为中国传统美食中的一道经典菜品，以其肉质鲜美、肥而不腻而深受大家喜爱。但是很多人认为做好一道肘子需要花费大量的时间和精力，其实不然。下面，就让我来分享几个简单易行的技巧，助你轻松在家炖出好吃的肘子。

1. 选材是关键美白菜谱

想要肘子炖得好吃，首先得从源头把关。选择肉质饱满、肥瘦相间的肘子最为适宜。新鲜的肘子肉色鲜艳，富有弹性，这样的肘子炖出来口感才好。

2. 初步处理要得当

将买回的肘子清洗干净后，用刀在表面划几刀，这样有助于调料更好地渗透进肉里。然后将肘子焯水，去除血水和腥味，焯水时加入姜片和料酒，可以进一步提鲜去腥。

3. 炖制技巧要掌握

焯水后的肘子，可以用电压力锅或者普通锅进行炖制。调料方面，简单的盐、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮就足以让肘子味道鲜美。将肘子放入锅中，加入没过肘子的水，放入调料，大火烧开后转小火慢炖。用电压力锅的话，选择炖肉模式，一般30-40分钟即可炖得软烂。

4. 最后收汁是点睛之笔

当肘子炖至可以用筷子轻松插入时，打开盖子，切换大火收汁。此时加入适量的冰糖，可以让肘子表面形成一层诱人的光泽，同时也能增加菜品的口感层次。

通过以上几个步骤，一道简单又美味的肘子就可以出锅了。不需要复杂的工艺，也能让全家人享受到这道家常菜的美味。快去试试吧，相信你会爱上炖肘子的过程和味道的。