都是冻一下，日韩的冰杯凭啥每年能卖出几十亿？

文字:何瑞秋

来源:Foodaily每日美食(ID: foodaily)

最近冰杯的热度有目共睹。

图片来源:小红书@香烟波霸、@西西今天的美食你迟到了吗？@ Dearlleft

农夫山泉3-5元的冰杯爆火，紧接着蜜雪冰城高调推出1元冰杯...随着大佬们的落幕，冰杯开始引起消费者和行业的共同关注。

然而，一旦大火，争议也随之而来。

“某雪的冰会在短时间内融化”——质疑质量型:融化太快，没什么特别的！

“4、5块买一杯冰？这个不能自制吗？”以及“加点果汁能卖到十几块吗？”-质疑价格类型:冰块！

“制冰水符合什么标准？”-质疑安全:小心！

米雪冰城的1元冰杯上线没多久。官方宣布部分门店将暂时下架或暂停销售“雪王冰杯”，并对部分门店销售冰杯的行为进行道歉，让冰杯刚刚落下的热度又回来了。

看到冰杯的热度和争议，相信很多人都在想，冰杯到底是不是个好买卖？带着同样的疑惑，Foodaily研究院对更成熟、更完整的日韩冰杯以及整个食用冰市场进行了探索，试图回答几个问题:冰杯为什么卖？为什么“贵”？是一时的热潮，还是会成为更长期更普遍的日常消费品？

01

卖出几十亿

为什么日韩愿意出钱买冰杯？

我们注意到，夏天日韩的冰杯市场，仅7、8月份便利店就能卖出一个多亿。

冰杯无疑是近年来日韩市场的夏季大单品。

但令人惊讶的是，除了夏天，韩国冰杯的全年销量也特别好。纵观2020年韩国三大便利店的畅销商品，速溶咖啡和冰杯分列第一和第二。左宗棠鸡

从左至右:

GS25:第一名速溶咖啡，第二名冰杯。

CU:第一个冰杯，第二个速溶咖啡。

7-11:第一杯速溶咖啡，第二杯冰杯。

图片来源:亚洲经济

日本市场也是如此。

前瞻研究院调查数据显示，日本市场冰杯年销量高达25.7亿杯，优于瓶装水，成为高频大众消费品。

其实这和消费者的习惯有很大关系。

日本和韩国的消费者都有喝冰镇饮料的习惯和爱好。其中日本人有夏天买冰的习惯，是夏天一道独特的风景。资料显示，日本甚至有一个“冰屋”，专门经营冰毒。随着制冰行业的发展、家用冰箱的普及和尚超便利店渠道的发展，“冰屋”的数量急剧下降，但一些商店仍然存在。

昭和时期的冰屋，图片来源:日本每日新闻。

韩国人热爱冰水和冰美式，甚至创造了一个全新的网络热词“即使冻死也要喝冰美式”。

在中国，随着新茶的兴起，遵循“多喝热水”原则的中国消费者对饮用冰镇饮料的接受度也在提高。与此同时，“冰+杯”的饮品形式也深入消费者心中。

当“喝冰”的行为形成后，这种习惯会自发延伸到各种子场景，就是你想给你喝的每样东西都加点冰。

Foodaily发现，很可能是因为已经养成了“喝什么都加点冰”的习惯。所以日韩的冰杯等食用冰产品有一个很重要的特点，就是在场景使用上极度细分，推出不同包装和“冰种”的冰来满足不同的需求。消费者可以在任何场景下找到合适的、合意的冰。

冰杯的包装演变:冰盒、冰桶、超大号、有盖或无盖、双吸管...

在日本市场，我们观察到，在独自在家饮酒、聚会、户外露营等场景下，冰杯被分为不同的包装形式。日本的罗森曾在一篇推文中介绍了各种食用冰的适用场景。

比如200g左右的冰杯产品，和国内消费者的习惯一样，也适合冰镇饮料或者自制混合饮料，也非常适合开车和运动的人群。

图片来源:罗森

另外冰杯走向大容量，冰桶分化。派对冰桶500g冰桶专注于派对场景，方便随时给饮品加冰，或者冰镇葡萄酒等饮品。在野营、钓鱼等户外活动中，它还可以充当食物保鲜的“保冷剂”和“食用冰”。

图片来源:罗森

为了节省人们空存放冰杯的空间，日本食用冰头品牌Rock Ice推出了盒装冰杯，也可以作为冰盒使用，容量为400g。对于一个人住，冻空房不多的人来说，平板冰盒有效节省空房，也很方便。

图片来源:雅虎日本

冰杯甚至从有没有盖子来做场景区分。

日本食用冰品牌Rock Ice推出了有盖和无盖两种冰杯，适用于不同的场景和饮品。

带盖的冰杯适合装咖啡和运动饮料，更适合在办公、驾驶、运动后的场景下使用，不用担心会洒出来，便于携带。

无盖冰杯为直饮型，适合饮用汽水、葡萄酒、碳酸饮料等。，更适合下班后、聚餐、烧烤、家庭聚会等“痛饮”场景。

图片来源:KOKUBO

夏季到来后，野营、度假等户外活动的增加会促进对冰杯的需求，但单杯饮料容量的普通冰杯似乎无法长期满足户外场景下的需求。

所以这种需求也催生了大容量的冰杯。

韩国三大便利店之一的CU推出了650g的超大冰杯。与传统冰杯不同的是，这款冰杯的杯盖有两个吸孔，既满足了户外活动的需要，又满足了冰块不易融化的需求，而且冰块持久，方便与亲朋好友分享。

该产品专注于观看棒球、足球等体育赛事，以及户外音乐会、露营等户外活动。新品上市后两个月销量超过10万。

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冰杯的“冰型”演变:冰的场景适应性

除了包装，在聚焦某个特定场景时，冰杯中的冰也会根据单一场景衍生出的非常细微的需求而“进化”。

比如韩国这几年受疫情影响，在家喝酒很流行。

想要在家享受美好的微醺时光，就不会仅仅满足于“低温就够了”这一点，所以对体验的要求更高。

于是在韩国就分化出了“只有一大块冰”的冰杯。

2021年，韩国头部便利店GS25推出大球冰杯。顾名思义，有一个直径7厘米，棒球大小的圆形冰块。

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为什么这么大？因为大，所以融化慢，只有和酒精搭配，才能最大程度的保留酒的风味。

GS25声称，在23℃的室温下，冰球完全融化需要比普通冰杯多70分钟的时间。搭配威士忌或其他烈性饮料，可以长时间保持葡萄酒的冰爽感，但不会很快融化，冲淡葡萄酒的味道，也很美。

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图片来源:nodongilbo

其实大球是一种主要用于酒店和酒吧的优质冰块品种，GS25是韩国第一家将其商业化的公司。

产品一推出，销量每年都在增加。2021年销量增长36.1%，2022年增长61.0%，2023年1-5月增长75.7%。这款产品也带动了GS25便利店冰杯产品的总销量。

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贴上“优质冰”的标签，可见制造工艺之不易。根据品牌信息，这种大球冰是由瓶装水通过精细的水过滤器，在-10℃下缓慢冷冻一天以上制成，比普通冰球需要更长的时间，还能消除冰中的气泡，保持高透明度。

除了对冰融化慢的需求，在“混搭”的流行趋势下，对风味混合的需求也很大，这也促成了风味冰的诞生。

韩国便利店GS25也推出了自己的风味冰块——GS Toni水味冰(140ml)和GS柚子冰(140ml)。通过在冰中加入柠檬浓缩汁、柚子汁和托尼水(一种苏打水)，消费者不需要购买多种饮料来混合搭配，只需要直接加入一种饮料就可以得到美味的饮料。

图片来源:sedaily

这样，一个冰杯同时解决了两个需求:创造多种口味，简化调酒难度。

因此，该系列产品推出后广受好评。

在韩国，冰杯销售的商业模式也最大程度地发挥了“互补商品”的优势。比如便利店会把自己的品牌和冰杯产品捆绑在一起，从咖啡到果汁，通过冰杯的高销量带动品牌其他产品的销售。

图片来源:creatrip

同时网上还有各种冰杯食谱供你参考，以填补冰杯diy的有趣特色。

图片来源:creatrip

由此可见，日韩的冰杯产品并不仅仅是一个“有冰，够冰”的特点，而是会根据不同场景下的冰需求，在包装和冰本身上进行创新，这背后是对冰需求更细致的洞察。

中国消费者对冰杯的期待可能不仅限于“冷藏”。无论是之前的农夫山泉冰杯，还是盒马的冷萃取经典咖啡冰杯，都体现了日本消费者对食用冰的品质、视觉、风味、可玩性等方面的需求。在某个细分场景需求极度旺盛的情况下，国产冰杯是否会有机会像日韩市场一样产生现象级的爆发，一举带动冰杯进一步破发？

02

冰杯凭什么卖得“贵”？

和自己冻的有什么区别？

前面提到，随着冰杯热度的上升，很多人质疑冰杯3~5元的价格:“不是冰吗？为什么这么贵？是刺客吗？”

事实上，冰杯刚出现在韩国市场时，也遭到了韩国消费者的质疑:“不是冰吗？”还需要买吗？" .

但在疫情影响下，咖啡馆、酒馆的消费受到限制，24小时营业的便利店提供的冰杯成为保证冰饮摄入的必不可少的商品，于是消费者成功接受了冰杯的便利，并在疫情结束后保持了持续消费的习惯。

图片来源:creatrip

当新的类别出现时，它们的价值总是会受到质疑。但为什么冰杯最终能打破日韩市场的质疑？商业冰杯和冰箱里冷冻的冰杯有什么区别，让人愿意买单？

从日韩的冰杯产品可以看出，除了最基本、最容易理解的“方便”之外，“慢融”是一个永远会被凸显的价值点。长期冷藏让消费者愿意为“专业制冰”买单。

中国消费者当然对“慢融冰”有需求。在最近的冰杯之争中，很多网友都在吐槽“蜜雪冰城的冰杯太快了，直接变成冰水了”。

此前，无印良品保冷杯曾因其超强的保冷保冰效果而被圈粉，成为小众珍藏品；瑞幸被吐槽“半杯是冰”的时候，有人提出瑞幸的冰融化的非常慢。喝完咖啡后，他可以回收剩余的冰块，加入一些椰奶、无糖茶和一种新的冰镇饮料，这会让他快乐一段时间。

这些现象都说明“慢融”也是商业制冰的高价值点。

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图片来源:小红书@宅宅，@睡到自然醒。

商业制冰速度较慢与其技术有关。相比国内制冰，商业制冰使用的是过滤了杂质的水，原料更纯净。制冰的冷冻时间也比自制冰长。根据工艺不同，商业制冰可在-8 ~-10℃冷冻48~72小时。

在整个加工过程中，空气体也会被去除，最终形成高纯度透明的冰，这些都是商用制冰比白色家用制冰更难融化的原因。

制冰过程示意图，图片来源:igloo纯冰

盒马也从产品标准、包装设计、产品制备技术等方面了解了一个好的冰杯是如何诞生的。

图片来源:盒马情报局

在日韩市场，消费者对较慢的商业制冰有了更清晰的认识，但放眼国内市场，由于冰饮品的消费刚刚兴起，消费者对“专业冰块”价值的认知还不够深入，大部分用户的需求还停留在“只是冷”的层面，因此会对冰杯的价格产生质疑。

随着国内冰杯玩家的增加，冰杯的价值点进一步普及，或许在未来，中国消费者对冰杯价格的疑虑会消失。

03

小结

从日韩的冰杯市场来看，冰杯的作用不仅仅是“冰、寒、凉”。

容量大，包装适合不同场景的饮料需求，双吸管共用，超慢融，外形美观等。是日韩冰杯根据不同细分需求延伸出来的所有价值点，也是日韩冰杯实现常青销售，成为高频日常消费品的关键点。

回顾中国市场，《2023年即时零售冰品及冰饮消费趋势白皮书》中的数据显示，2023年7月底至8月初，美团外卖全国冰块销售额较2022年同期增长182%。

冰力达这个卖冰的品牌，2022年之前只卖了100万杯，但是去年冰力达的销量达到了5000万杯，主要在便利店和超市。

盒马数据显示，今年6月，盒马冰杯系列产品同比增长30%，其中咖啡冰杯同比增长60%。“以前夏天正确的打开方式是空 tone +WiFi，现在要加一个“冰杯”。

从这些数据可以看出，虽然国内的冰杯还面临着一些质疑，但近年来冰饮的需求确实在不断上升。随着头部企业的不断进入，冰杯这个品类有机会爆发出更大的增长潜力。

你觉得冰杯怎么样？欢迎在评论区留言！