鸡蛋糕怎么蒸：一步步教你制作完美口感的蒸鸡蛋糕

鸡蛋糕怎么蒸：一步步教你制作完美口感的蒸鸡蛋糕

鸡蛋糕作为一种经典的中式糕点，以其松软的口感和简单的制作方式深受大家喜爱。蒸制的鸡蛋糕比烘烤的更加湿润、柔软，非常适合喜欢清淡口味的朋友。下面就来一步步教你如何制作完美口感的蒸鸡蛋糕。绿茶提取物

材料准备
- 鸡蛋：4个
- 牛奶：60毫升
- 糖：50克（可根据个人口味适量增减）
- 低筋面粉：100克
- 泡打粉：1/2小勺（约2克）
- 植物油：1小勺（约5毫升）
- 柠檬汁：几滴（可帮助去除蛋腥味）
- 蒸锅、蒸盘、打蛋器等工具

制作步骤
1. 蛋黄糊制作
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入一个大碗中。
- 加入糖的一半，用打蛋器打至发白。
- 加入植物油，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，用刮刀翻拌均匀，形成蛋黄糊。

2. 蛋白霜打发
- 蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打至起泡。
- 分三次加入剩余的糖，每次都要打到糖完全溶解。
- 打至蛋白霜呈现湿性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白霜呈现弯钩状。

3. 混合蛋黄糊和蛋白霜
- 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合后的糊再倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至彻底混合。

4. 倒入模具
- 将混合好的蛋糕糊倒入预先抹油的蒸盘内，轻轻敲击几下让气泡出来。

5. 蒸制
- 准备好蒸锅，水开后放入蒸盘，中火蒸约20-25分钟。
- 可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，若牙签上没有粘附物，即表示蛋糕已熟。

6. 出锅冷却
- 关火后，不要立即打开锅盖，让鸡蛋糕在蒸锅内焖几分钟。
- 然后取出，放在架子上冷却至室温。

通过以上步骤，你就能制作出松软可口的蒸鸡蛋糕。记得，蒸制的时间不宜过长，以免鸡蛋糕过于干燥。制作过程中，保持材料的比例和操作的准确性，是获得理想口感的关键。祝你在制作过程中享受乐趣，并品尝到美味的成果！

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