各大网红美食配酒指南
2017年已經過去一大半了，在這段時間裏，又有一批網紅美食如雨後春筍般出現，席卷你的朋友圈，火遍全微博。這些網紅美食通常味道佳，顏值高，令人念念不忘，為之排隊也甘之如飴。在你義無反顧地加入排隊大軍後，如果只是草草用餐，排隊三小時，用餐五分鐘，未免太過可惜。別擔心，本文將盤點近年來各大網紅美食，並為你匹配相宜的美酒，正如好馬配好鞍，美食也需佳釀伴，相輔相成，給你一場饕餮盛宴。此外，這將助力你在朋友圈曬出格調，彰顯你的品味。
1. 網紅美食界扛把子——烤魚
烤魚稱得上是網紅美食界的扛把子，正所謂“忽如一夜春風來，千家萬家烤魚店開”。小編也曾一度感受到被烤魚支配的恐懼，經常收到朋友發來的一起吃烤魚的邀請，洛陽親友如相問，無例外的話，我都在吃烤魚。烤魚如此紅紅火火，當然是有理由的。焦到微微翻起的魚皮，鮮嫩又不失嚼勁的魚肉，散發著魚肉香味的濃郁醬汁，吸收了湯汁的輔菜，帶勁的口感，這就是烤魚的無限魅力，光是其賣相，就已經令人食欲大增。桌子上擺放著烤魚的炭火爐，散發著溫暖且撩人的氣息，幾個好友圍成一桌，大冬天吃起來真是太享受啦！
一般情況下，烤魚的風味濃郁且有不同的辣度可供大家選擇。要挑選與之相配的葡萄酒，有以下幾條路線可走。一是風味足夠濃郁飽滿的白葡萄酒，如香氣馥郁的半甜型瓊瑤漿（Gewurztraminer），芳香四溢而清爽的阿爾巴利諾（Albarino）也能緩解烤魚的油膩感。此外，口感清新脆爽的桃紅葡萄酒也是烤魚的良配，其草莓及覆盆子等充沛果味為烤魚增添一絲清爽。最後，單寧含量低且果味豐富的紅葡萄酒也能與烤魚碰撞出精彩的火花，如博若萊（Beaujolais）產區出品的佳美（Gamay）。
2. “魚”你天天有約——酸菜魚
還未送走烤魚，朋友圈又刮起一陣酸菜魚旋風，看來大家對魚真是情有獨鐘。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品。剛出鍋的酸菜魚，冒著熱氣，酸爽的滋味向你襲來，勾起你的食欲，讓人迫不及待要飽嘗一頓。其酸菜口感脆爽，酸味純正，魚肉白裏透亮，鮮美嫩滑，湯酸辣開胃，夾起一片已經吸收了湯汁的魚片放入口中，魚的鮮甜和湯汁的酸爽交融，令人倍感舒爽滿足。
“酸爽”可謂是酸菜魚的精華，一道上佳的酸菜魚必須實現酸、辣、鮮三種風味的平衡。為搭配這麽一款菜肴，我們要選擇酸度足以與之匹敵的葡萄酒，方不會被魚肉的滋味所淹沒。夏布利（Chablis）所出品的纖瘦清爽的霞多麗（Chardonnay）、新西蘭長相思（Sauvignon Blanc）以及德國幹型雷司令（Riesling）都是不錯的選擇。在炎熱的天氣裏，一邊吹著冷氣，一口酸菜魚，再佐以冰凍到恰到好處的白葡萄酒，可謂是絕佳的搭配，如夏季的一股清流，蕩滌你的舌尖，好不愜意。
3. 火鍋界的清流——潮汕牛肉火鍋
潮汕牛肉火鍋，作為火鍋界的一股清流，火遍了大江南北，在祖國四處開花。不少人排隊幾小時，只為一嘗這美味。潮汕牛肉火鍋的精髓在於對鮮牛肉最原汁原味的還原，其所選用的牛肉必須是當天現宰、不經冷藏的新鮮牛肉，由刀工了得的師傅將各部位的肉分門別類，切成大小均一的薄片。將牛肉放入湯中涮6秒左右撈出，即可感受牛肉的鮮美，也可佐以潮汕秘制的沙茶醬、豆瓣醬或微辣辣椒醬，這些可都是牛肉的最佳伴侶。
在當天的桌上，牛肉火鍋可謂是絕對的主角，我們所挑選的葡萄酒既不能喧賓奪主，又要與之相得益彰，交相輝映。如果你是清淡派，涮肉基本不蘸調料，那麽你可選擇酒體中等、單寧柔美且富有層次的勃艮第（Burgundy）黑皮諾（Pinot Noir），它能很好地保留牛肉的鮮美，同時其精致的紅果風味也使整體口感更加豐富。如果你在涮牛肉時，喜歡蘸上滿滿的沙茶醬或其他風味較濃郁的醬料，這時候你可考慮搭配酒體較飽滿的波爾多（Bordeaux）混釀、西拉（Syrah）、馬爾貝克（Malbec）或梅洛（Merlot），它們帶有黑莓、黑李子等黑色水果風味，豐滿宏大又不失甜美，可以緩解油膩感，是牛肉君的經典搭檔。
4. 天使的帽子——輕乳酪芝士蛋糕
輕乳酪芝士蛋糕可謂是當下最火的蛋糕。它介於蛋糕和甜點之間，比傳統蛋糕多了一分輕盈，又比一般甜點細膩。它呈淡黃色色澤，光看顏值就令人心動。伴有芝士的香甜，其口感綿軟細膩，受到國內吃貨們的追捧。國內的芝士控們甚至振臂高呼“芝士就是力量”。都市白領們辛苦忙碌一上午後，最愛來一份入口即化、香甜可口的美味芝士蛋糕，下午又是滿滿的能量。
如果說輕乳酪芝士蛋糕是蛋糕界備受寵愛的存在，那麽在酒界也有一個人人都愛的存在——“傻白甜”莫斯卡托（Moscato）甜白葡萄酒，其酒精度較低，簡單易飲，香氣濃郁而清新，與輕乳酪芝士蛋糕是天造地設之合，甜甜蜜蜜，讓你擁有一天的好心情。此外，莫斯卡托阿斯蒂起泡酒（Moscato d'Asti）也是上佳之選，其酒體輕盈，帶有輕微的氣泡，想想活潑的氣泡遇上綿軟的芝士蛋糕，定是別有一番滋味。（文/Sophie）
