于东来：胖东来要向这3家超市学习

文：祖龙

来源：零售圈（ID：retailsphere）

7月13日，胖东来创始人于东来在抖音平台发布多条消息，他表示，超市行业基本进入了发展的死角，主要原因就是销售商品品质大部地区不好，达不到顾客信任和需求造成的。目前正是零售行业的转折期，在中国学习的榜样只有山姆、开市客Costco、阿尔迪ALDI三家企业。胖东来也在坚定地向其学习产品规划和高质量标准开发以及信息化技术的发展。

混沌的正确包法

胖东来本是零售行业的明星企业，以服务著称，被誉为零售业的“海底捞”。今年，在帮扶调改永辉超市、步步高超市取得短暂成效后，更是在行业名声大噪，一时间行业关于胖东来调改企业的用心也是众说纷纭，有赞扬声，也有质疑声。

而胖东来创始人于东来日前在抖音发布的消息，业让业界的目光投向了这三家企业，山姆、开市客Costco、阿尔迪ALDI。特别在中国零售转型之际，也给行业带来了除“胖东来”之外不一样的曙光。

此前，《零售圈》曾多次报道山姆、开市客Costco、阿尔迪ALDI三家企业，作为国际化零售企业，三者确实有着非常值得业界学习的地方。我们先看一下三家企业在中国大陆的发展情况：

2024年6月6日，中国连锁经营协会发布了2023年《中国连锁TOP100》榜单。榜单显示，沃尔玛中国以365家门店，1202亿的销售规模稳居百强榜榜首，这也是中国超市连锁企业唯一突破千亿规模的企业。石锅烤肉的做法

然而，在沃尔玛在中国不断关店和战略收缩的大背景下，沃尔玛中国是如何逆势增长，突破千亿的？据接近山姆的人士向《零售圈》透露，山姆中国2023年销售超800亿人民币，创历史新高，其中线上占比达到56%，成为实体商超“电商化”最成功的企业，也就是线上占比最高的企业之一。目前在行业，实体门店线上占比超过30%已经相当不错，这个业绩更是值得思考，一个外资零售是如何做好“电商”的。

有消息人士告诉《零售圈》其实，山姆的线上模式早在2016年前后就在深圳尝试，最后演变为前置仓模式，这种前置仓基于山姆门店进行，它地快速增长似乎也和“纯前置仓”的每日优鲜形成了鲜明对比，让人不得不思考什么才是真正的“前置仓”。

当然，规模化效应也在山姆身上正在体现，7月8日，沃尔玛招聘官方公众号发布一则最新招聘信息。招聘海报显示，山姆会员店在东莞、绍兴、成都、泉州、温州、武汉等城市的6家新店人才招募仍在进行中。沃尔玛CFO雷尼近日公开表示，“中国市场近一半的业务是电商，我们对山姆会员商店的业务开展非常满意，业绩持续显著增长。就总收入而言，我们表现最好的一些门店都在中国，或是中国的山姆会员商店。”

在榜单中，开市客中国以5家门店，55亿销售规模杀入百强榜第72名，2022年开市客中国曾以2家门店30亿销售规模杀入百强榜，引起行业热议。开市客在进入中国前以“万物皆可退”的形象深入中国百姓，袜子穿1年不满意可退，花养半年不满意可退，鞋子穿三个月不满意可退....

进入中国后，似乎无理由退货不再是其核心，而是独一无二的商品：开业要排的长队，疯抢的茅台，疯抢的爱马仕成为显著特色。当然这些只是表象，从2022年单店平均年销15亿，到2023年单店平均年销11亿，单店销售额的下降让开市客Costco的本土化发展遇到瓶颈，包括电商业务也引来了众多消费者的不适。

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当然其强大的全球供应链还是给到了消费者很多惊喜，众多国际化的个人护理品牌，平价打堆的国际服饰品牌，琳琅满目的保健品，柯克兰系列的休闲食品和坚果，似乎和同质化严重的传统超市形成了鲜明的对比，而这背后都是其自有品牌背后强大的供应链。

图片来源：江宁区融媒体中心

除了商品，开市客还有为顾客包括汽车轮胎修护、汽车加油、送水、体检、视力检查、听力测试等在内的服务，让其和传统商超模式有着本质的区别，特别今年开出的首个加油站，更是让消费者体验了一把超市购物加油的新鲜感。

Costco开市客目前在全球拥有882家仓储会员商店，2019年进入中国市场以来，已在中国内地布局7家门店，分别为上海闵行店、上海浦东店、苏州店、宁波店、杭州店、深圳店、南京店。根据5月30日Costco开市客公布的2024财年第三季度业绩数据显示，三季度净销售额为573.9亿美元，同比增长9.1%。净利润为16.8亿美元，同比增长约29%。会员方面，付费会员人数为7450万，同比增长7.8%，总持卡人数为1.339亿，同比增长7.4%。其中，全球会员续费率为90.5%，北美续费率93%。

去年，在接受《零售圈》关于“如何看待山姆、麦德龙、家乐福、盒马等友商的竞争和未来中国仓储会员店市场预判”的提问时，Costco开市客亚洲区总裁张嗣汉（Richard Chang）表示“关于竞争，开市客Costco也持平和并欢迎心态，大家都收会员费了，差异对比就会很明显，一个指标就能告诉行业谁做得好，那就是续卡率。目前开市客Costco全球的续卡率是90%，中国的是60%，中国是一个新市场，续卡率的提升空间依然很大，也是开市客Costco会员服务的方向。”可见，续卡率确实是会员店的核心。

图片来源：《零售圈》拍摄

虽然奥乐齐ALDI没有进入连锁百强榜单，但根据2022年公布的中国超市百强榜显示，2022年奥乐齐32家门店共营收7.5亿，平均每家门店日销6.4万。据《零售圈》在其官方小程序统计，截止今年5月底奥乐齐ALDI共有门店57家，比2022年增加了25家，开店速度明显加快。相比开店速度和营收规模，其单店日销6.4万的水平也可以说是中国社区超市的排头兵了。

作为全球“折扣零售”的鼻祖，ALDI阿尔迪（在中国叫奥乐齐），起源于德国，在发展初期阶段，奥乐齐主要定位于低收入阶层客群，因此在德国也被称为“廉价超市”。然而进入中国后，其高端的形象虽然取得了业绩上的成绩，但跟普通消费者还有一定的距离。

图片来源：《零售圈》拍摄

近日，一瓶9.9元的白酒更是将奥乐齐ALDI从国内的“高端超市”形象一下子打入了“平民超市”的行列。近日，《零售圈》在走访奥乐齐ALDI超市时，发现，门店的整体氛围，多了“折扣”感，“3.9、9.9、19.9....”的标牌到处都是，特别6.9元的黄酒更是比9.9元的白酒显得更香。

奥尔齐一贯策略是通过大规模集采的形式获得更大的议价权。“没有成本优势的低价都是不可持续的。奥乐齐采取的是大单品集中规模采购，利用规模效应实现更低的采购成本，同时大单品集中运输也能大幅降低物流成本。”奥乐齐相关负责人曾表示。

不论山姆、开市客Costco还是阿尔迪ALDI，在胖东来创始人于东来看来，产品的规划和高质量标准的开发、信息化技术都是值得转折期的零售企业学习。在传统零售同质化竞争严重的今天，人、货、场三要素中，“货”的差异化似乎成为大家的共识。