鱼香茄子最正宗的做法：传统风味在家也能轻松复刻

鱼香茄子最正宗的做法：传统风味在家也能轻松复刻

鱼香茄子是一道经典的川菜，以其独特的酸甜鱼香味和软糯的茄子口感深受广大食客喜爱。想要在家做出最正宗的鱼香茄子，跟随以下步骤，您也能轻松复刻这道传统美味。

【材料准备】

• 长茄子 2根
• 猪肉末 100克
• 蒜末 1大勺
• 姜末 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 少许
• 白糖 1大勺
• 米醋 1大勺
• 水淀粉 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 食用油 适量

【制作步骤】月饼口味地图出炉

1. 茄子洗净去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子炸时吸油过多。
2. 猪肉末中加入少许生抽、盐和水淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 调鱼香汁：将生抽、老抽、白糖、米醋和水淀粉混合均匀，备用。
4. 锅中倒入足量食用油，烧至五成热，下茄子炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 锅中留底油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱，小火炒出红油。
6. 放入腌制好的猪肉末，翻炒至肉末变色。
7. 倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀。
8. 最后倒入事先调好的鱼香汁，快速翻炒至茄子均匀裹上鱼香汁，出锅即可。

【小贴士】

• 炸茄子时油温不宜过高，以免茄子外焦内生。
• 鱼香汁的配比可以根据个人口味进行调整。
• 茄子提前用盐水浸泡，可以减少吸油量，使成菜口感更佳。

按照以上步骤，您可以在家轻松复刻这道最正宗的鱼香茄子。让家人朋友一起品尝这道传统川菜的魅力吧！