为父亲烹饪红酒料理，爱他可不是说说而已

6月18號的星期天就是一年一度的父親節了。都說父愛如山，面對父親，你是否總覺得愛在心口難開？愛不僅要大聲說出來，還要用行動表現出來！今天小編便要為你在父親節的“表白”提供一些助力——最適合父親的紅酒料理配方，醇厚香濃如父愛。

1. 勃艮第牛肉（Boeuf Bouguignon）

提及紅酒料理，許多人最先想到的都是紅酒燴牛肉。其實，這道菜的傳統名字應該是勃艮第牛肉，是一道用勃艮第（Burgundy）的紅葡萄酒燉牛肉的法國菜肴。這道菜匯聚了勃艮第酒的精致酒香、各式濃郁香料以及牛肉的鮮美，是一道口感飽滿而濃烈的料理，而且有酒有肉，簡直是父親節的不二之選。

這道菜的做法不僅簡單，而且可以根據個人喜好改變原材料。一般來說，必備的材料有：牛腱肉、蘑菇、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、各式香料和面粉等，你也可以準備一些其他蔬菜，諸如土豆和西蘭花。

　　首先，將材料都切塊，並給牛肉裹上一層薄薄的面粉。鍋內放入橄欖油並燒熱，倒入牛肉、蒜和洋蔥，略炒至牛肉轉色後調至文火。

　　其次，倒入一瓶勃艮第紅葡萄酒、準備好的各種蔬菜，以及月桂葉和香草等香料，轉至大火燒開。

　　然後，調至中小火慢燉大約2個小時，直到湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調味即可。

　　最後，你可以保持濃稠的湯汁，用來拌意粉或米飯，也可以繼續燉到基本收汁，讓牛肉的味道更加濃郁。

　　小貼士：上述做法中用到的原材料只是眾多選擇中的一小部分。譬如，香料我們也可以用少許的八角和百裏香等，也可以加入調甜的番茄醬等等。不過，小編溫馨提示，不要放過多材料哦，可能會掩蓋了葡萄酒的精致香氣。

　　2. 紅酒燴雞

　　也許有些爸爸們不喜歡牛肉的味道，那麽你可以嘗試一下另外一道法國名菜——紅酒燴雞。這道菜因為2011年熱映的講述父女情的德國電影《紅酒燴雞》（Kokowaah），可是大受歡迎，也萬分貼合父親節的主題。

紅酒燉雞所需的原材料和勃艮第牛肉差不多，不過步驟有些許不同。

　　首先，將材料都切塊，然後將雜蔬和雞肉放在盤中，加入百裏香和胡椒粒等香料，再倒入一瓶紅酒。

　　在攪拌均勻後，雞肉需要長時間腌制才能入味，最好是可以腌制一夜。

　　隨後，將紅酒濾出來備用，雞塊裹上面粉煎至變色，雜蔬另起一鍋炒香。

　　然後，在雜蔬鍋內倒入紅酒，放入雞肉，小火燉至湯汁濃稠，用鹽調味即可。

　　3. 紅酒汁牛排/羊排

　　前面介紹的兩道料理，雖然是法國菜，但其實做法和中式的燜燉差不多。如果你的父親偏愛西餐，一道經典的紅酒汁澆牛排/羊排再適合不過！

首先，在碗裏放入洋蔥、姜蒜、醬油、檸檬汁、各式香料以及2-3杯紅酒。

　　其次，放入牛排（或羊排），攪拌均勻後，腌制2-3個小時。

　　然後，如果家中有烤箱，可以用烤箱來烤牛排；如果沒有烤箱，則小火用黃油煎。無論是烤還是煎，在將牛排翻面的時候可以再刷上腌制的醬汁，並撒上少許鹽和胡椒面。

　　如果希望成品的酒香更加濃郁，可以制作簡易的紅酒汁。將剩余紅酒倒入鍋中，加入炒香的蔥蒜，月桂葉和香草等香料以及布朗沙司，大火攪拌一直到醬汁變粘稠即可。

　　最後，盛上牛排，淋上紅酒汁，用蔬果裝點一下盤面就大功告成。

　　4. 紅酒水果沙拉

　　主菜介紹完了，接下來小編要介紹一個特別適合在夏天飯後食用的小點心——紅酒水果沙拉。

紅葡萄酒本身便是一種果酒，帶有水果的甘甜，通過發酵和陳釀後帶上的復雜風味，能讓沙拉變得更加特別。

　　首先，要避免太酸的水果，而應該挑選成熟甘甜的水果，比如蘋果、香蕉、草莓、藍莓和菠蘿等。

　　水果切丁，倒入紅酒，加入白糖和蜂蜜，攪拌均勻。

　　然後放入冰箱冰鎮，1個小時後取出便可食用。

　　5. 大酒深沉，父愛無聲

　　小編也遇到過天生沒有點亮“做菜”技能的朋友，對於親自下廚實在是無能為力的你，也可以帶上一瓶葡萄酒，在和父親吃飯的時候享用。

　　一般來說，父親都會喜歡風格濃郁強烈的酒。來自波爾多（Bordeaux）左岸的以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主的混釀、意大利的阿瑪羅尼（Amarone）和巴羅洛（Barolo）以及美國加州納帕谷（Napa Valley）的赤霞珠都是不錯的選擇。

　　其實，無論是親自下廚也好，買上一瓶好酒也罷，對父母來說最重要的不過是你的陪伴。（文/Louise）