鱼香肉丝：传统川菜的家庭制作秘籍

鱼香肉丝：传统川菜的家庭制作秘籍

鱼香肉丝，作为川菜中的经典之作，深受广大食客的喜爱。它以酸甜微辣的鱼香汁为特色，肉丝质地柔嫩，蔬菜色彩缤纷，既下饭又开胃。下面，让我们一起揭开这道美味佳肴的家庭制作秘籍。

**食材准备**

制作鱼香肉丝，以下食材是必不可少的：
- 猪里脊肉：300克
- 木耳（水发）：50克
- 胡萝卜：30克
- 青红椒：各适量
- 葱、姜、蒜：各适量
- 酱油、白糖、醋、水淀粉、料酒：适量
- 辣椒酱：1大勺
- 盐：少许

**制作步骤**口味虾麻辣拌

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和水淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

2. 木耳提前泡发，洗净后切成丝；胡萝卜、青红椒洗净切丝备用。

3. 调鱼香汁：取一小碗，将酱油、白糖、醋、水淀粉按比例混合均匀，再加入辣椒酱。

4. 热锅冷油，将腌制好的肉丝下锅快速滑炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入木耳、胡萝卜丝和青红椒丝翻炒至断生。

6. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，迅速倒入事先调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，待汁液收紧即可出锅。

**小贴士**果子

1. 肉丝在炒制时火候要大，动作要快，以保证肉丝的嫩滑。
2. 鱼香汁的调配比例是这道菜的关键，根据个人口味可适当调整。
3. 辣椒酱的加入可以增加菜肴的香辣味，也可以根据个人喜好选择辣度。

鱼香肉丝的做法看似简单，但其中的细节却很讲究。掌握了这些要领，你也能在家中轻松复刻出餐厅级别的鱼香肉丝，享受美食带来的快乐。