圣诞美食美酒欢乐颂

2023-8-17

聖誕節的鐘聲敲響，古老熟悉的頌歌宛轉悠揚。冬日的寒冽空氣中，開始氤氳起慶典和狂歡的氣息，人們圍坐在聖誕樹邊共享節日大餐，與親友開懷暢飲。聖誕晚餐的焦點可能是噴香撲鼻的烤鵝、火雞，抑或是松軟可人的餐後點心，若是想為這段溫馨時光添上一份香醇，搭配得當的葡萄酒必不可少。

聖誕烤火雞（Roasted Turkey）

聖誕盛行吃烤火雞的風俗，也有人更傾向於烤鴨或烤鵝。三者相似相通，烤制工藝復雜，味道鮮美持久。以火雞為例，火雞在烤制前先用多種香料進行腌制，再將蔬菜及調料醬汁塞入其肚內，以黃油或蜂蜜抹勻全身後進行整只烤制。烤出的火雞色澤金黃，雞皮油潤不開裂，肉質嫩滑，誘人的香氣令人垂涎欲滴。

遵循“白酒配白肉”的原則，白葡萄酒與烤制禽類是完美和諧的搭檔。一眾白葡萄酒中，來自涼爽產區的長相思（Sauvignon Blanc）芳香四溢，其獨特的草本植物風味，與火雞中的香草等配料相得益彰，明快的酸度刺激著疲軟的味蕾，中和了烤制烹飪帶來的油膩感，令人食欲大開；德國摩澤爾（Mosel）的半幹型雷司令（Riesling）也是不錯的選擇，其清新的甜度會使火雞的風味更具層次感。

來自涼爽產區的灰石酒莊長相思白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

若更偏好紅葡萄酒佐餐，單寧較弱、果香清新的紅葡萄酒是上佳之選。法國勃艮第（Burgundy）的黑皮諾（Pinot Noir）優雅精致，單寧細膩，花香清新，邂逅油潤焦香的火雞，碰撞出和諧的樂章，綿長而不失清新的余味使火雞的味道更為出彩；佳美（Gamay）葡萄釀制的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）果味充沛，單寧較低，成熟的果香和泥土風味賦予了它一定的復雜度，既能突出禽類肉食的精致，又不會被濃郁的佐料掩蓋自身風味。

來自法國勃艮第的圖詩（香貝丹特級園）紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

煙熏火腿（Smoked Ham）

如果烤火雞的繁瑣工藝讓人躊躇徘徊，同樣是聖誕傳統美食的煙熏火腿則要更得人心。火腿是經過處理的腌制動物腿（一般為豬腿），烹調中既可作主菜又可作輔料，還能切薄片制成冷盤，滿足多人用餐的需求。

煙熏火腿具有較高的鹹味，適合與甜味葡萄酒相匹配，德國的雷司令與阿爾薩斯的瓊瑤漿（Gewurztraminer）等都能帶來精彩表現。這種經典的甜鹹搭配已經形成了非常成功的搭配模式，既能使煙熏火腿的鹹鮮風味更加突出，又能使葡萄酒中的甜味更好地綻放。這也解釋了為什麽人們往往會在煙熏火腿表面塗抹帶甜味的醬汁，使其口感達到極致。

萊茵豪森城堡馬布朗特級園雷司令晚收白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

如若搭配紅葡萄酒，口感豐富的馬爾貝克（Malbec）以其濃郁甜美的果香脫穎而出。來自智利與阿根廷的馬爾貝克香氣奔放，其中的香料氣息與煙熏風味更是搭配煙熏火腿的點睛之筆。此外，酒體較輕，單寧柔和、清新易飲的紅葡萄酒搭配煙熏火腿也能收獲令人驚喜的效果，如博若萊新酒、勃艮第的黑皮諾以及西班牙酒體較輕的丹魄（Tempranillo）等。

聖誕布丁（Christmas Pudding）

聖誕布丁是一種幹果布丁，通常是西方傳統聖誕晚餐的一部分。聖誕布丁以面包與適量幹果（如葡萄幹）為主料，輔以雞蛋和朗姆酒等蒸煮而成。在西方國家，制作聖誕布丁通常需要全家人一起動手，一邊攪拌食材，一邊在心裏默默許願，共享歡樂的聖誕布丁也因此成了聖誕節的標誌性甜點。

傳統的聖誕布丁、巧克力蛋糕或喜慶的胡蘿卜杯蛋糕都適合用麝香（Muscat）或蘇玳（Sauternes）甜酒等來搭配。聖誕布丁黝黑樸實的外表下，層層包裹著馥郁香濃的幹果，面粉的谷香與幹果的濃郁香氣四散飄逸，輕酌一口中等酒體的蘇玳貴腐甜白葡萄酒，讓貴腐甜白的幹果香氣與聖誕布丁的香甜碰撞交融，瞬間甜蜜升級，幸福加倍。阿斯蒂（Asti）起泡酒也正成為聖誕佳節的寵兒，它通常帶有馥郁清新的花朵香氣和桃子風味，酸度與糖分平衡得當，容易佐餐，冰鎮後與聖誕布丁搭配飲用更能帶來愉悅感受，阿斯蒂活潑清爽的口感可以緩解聖誕布丁的厚重甜膩，展現出更富層次、更加純粹的優雅，使味蕾煥然一新。

萊斯古堡貴腐甜白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

香料熱葡萄酒（Mulled Wine）

如果沒有時間準備聖誕大餐，親手烹制一壺熱紅酒也能分享聖誕的溫馨氣氛。在歐洲的冬季，尤其在聖誕月，每個家庭都會準備這款經典飲料，所以它又被稱為聖誕熱紅酒。這款熱飲通常以紅葡萄酒為主料，添加肉桂、豆蔻和丁香等香料與水果烹煮而成，醇厚可口，暖胃暖心。柔和的酒香輔以微甜的酒味，愈品愈濃。暖燭與熱飲，詮釋著歷久彌新的聖誕。